طرز تهیه کیک شکلاتی خانگی؛ کیکی نرم و پف‌دار برای طرفداران شکلات
این کیک شکلاتی ساده با طعمی جذاب، انتخابی عالی برای میان‌وعده یا پذیرایی است.
کیک شکلاتی یکی از انواع کیک های خوشمزه و پرطرفدار در سراسر جهان است که معمولا به عنوان عصرانه یا میان وعده سرو می شود، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه کیک شکلاتی در ادامه مطلب همراه ما باشید.
برای تهیه کیک شکلاتی، ابتدا فر را گرم کنید و قالب را آماده کنید. آرد، پودر کاکائو و بکینگ پودر را الک کنید. تخم‌مرغ، شکر و وانیل را با همزن بزنید و سپس شیر و روغن را اضافه کنید. آرد را به آرامی با مواد ترکیب کنید و مایه کیک را در قالب بریزید. کیک را به مدت ۴۰ دقیقه بپزید و در نهایت با شکلات ذوب‌شده تزیین کنید.
| مواد لازم کیک شکلاتی | مقدار مواد |
| آرد | ۱٫۵ لیوان |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| شکر | ۱ لیوان سرخالی |
| شیر گرم | ⅔ لیوان |
| روغن مایع | ½ لیوان |
| پودر کاکائو | ۳ قاشق غذاخوری |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق مرباخوری |
| وانیل | ½ قاشق چایخوری |
مرحله ۱: گرم کردن فر برای پخت کیک شکلاتی
برای تهیه کیک شکلاتی ابتدا فر را با دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد روشن می کنیم تا به خوبی گرم شود. در صورتی که از فرهای برقی مثل مایکروفر یا توستر استفاده می کنید، باید حرارت را روی ۱۵۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید.
مرحله ۲: آماده‌سازی قالب و الک کردن آرد و پودر کاکائو
در این مرحله قالب مورد نظرمان را با کاغذ روغنی یا روغن جداکننده پوشش می دهیم. در ادامه ۳ قاشق غذاخوری از آرد را بر می داریم و پودر کاکائو را به همراه بکینگ پودر به آرد اضافه می کنیم، سپس به خوبی مخلوط کرده و سه مرتبه الک می کنیم.
مرحله ۳: مخلوط کردن تخم‌مرغ، شکر و وانیل با همزن
حالا تخم مرغ ها را به همراه شکر و وانیل داخل یک کاسه مناسب می ریزیم، سپس با دور تند همزن به مدت ۵ دقیقه مخلوط می کنیم تا مخلوط مواد کشدار و کرم رنگ شود. در ادامه شیر را به کاسه اضافه می کنیم.
مرحله ۴: اضافه کردن شیر و روغن به مواد تخم‌مرغی
حالا همزن را روی دور متوسط قرار می دهیم و شیر را ۳۰ ثانیه با دیگر مواد ترکیب می کنیم. در ادامه روغن را اضافه می کنیم و در ۱۰ ثانیه با دیگر مواد ترکیب می کنیم. در ادامه آرد در سه مرحله به مواد اضافه می کنیم.
مرحله ۵: ترکیب آرام آرد با مواد کیک برای حفظ پف تخم‌مرغ‌ها
برای ترکیب کردن آرد از لیسک استفاده می کنیم تا پف تخم مرغ ها نخوابد. به آرامی مواد را از یک سمت مخلوط می کنیم تا مایه کیک یکدست و صاف شود. اگر مایه کیک خیلی رقیق بود، ۱ قاشق غذا خوری آرد الک شده اضافه می کنیم.
مرحله ۶: ریختن مایه کیک در قالب و آماده‌سازی برای پخت
در این مرحله مایه کیک را درون قالب می ریزیم و چند بار روی سطح کار می کوبیم تا هوای اضافی درون مایه کیک خارج شود. در ادامه قالب را درون فر که از قبل گرم کرده ایم قرار می دهیم تا کیک به طور کامل بپزد.
مرحله ۷: تست پخت کیک با خلال دندان و خنک کردن آن
پس از گذشت ۴۰ دقیقه کیک را با خلال دندان تست می کنیم و در صورتی که به طور کامل پخته شود، از فر خارج می کنیم و اجازه می دهیم کمی خنک شود، سپس از قالب خارج می کنیم و درون ظرف مورد نظرمان قرار می دهیم.
مرحله ۸: تزیین کیک با شکلات تخته‌ای
در صورتی که تمایل داشته باشیم روی کیک را با شکلات تزیین کنیم، ۲۰۰ گرم شکلات تخته ای را با ۱ قاشق غذاخوری روغن درون یک کاسه می ریزیم و به روش بن ماری روی حرارت بخار آب ذوب می کنیم، سپس روی کیک می ریزیم.
نکات کیک شکلاتی
انتخاب آرد مناسب برای یه کیک شکلاتی
اگه می‌خوای کیکت حسابی نرم و لطیف بشه، حتماً از آرد مخصوص قنادی استفاده کن. آردهای همه‌کاره برای نون و شیرینی‌های دیگه خوبن، ولی آرد قنادی چون پروتئین کمتری داره، باعث می‌شه کیکت سبک‌تر و بافتش نرم‌تر بشه. پس دفعه بعد که کیک شکلاتی درست می‌کنی، این نکته رو یادت نره تا کیکت نرم و پفکی بشه!
هم زدن مواد کیک؛ کم یا زیادش نکن!
اگه فکر می‌کنی هر چی بیشتر مواد کیک رو هم بزنی بهتره، باید بگم اشتباهه! همیشه طبق دستور پیش برو. بعضی وقتا لازمه با سرعت بالا هم بزنی و بعضی وقتا فقط در حد ترکیب شدن کافیه. اگه زیاد هم بزنی کیکت سفت می‌شه و اگه کم هم بزنی ممکنه خوب پف نکنه. پس یادت باشه که هم زدن هم اندازه داره!
در فر رو باز نکن!
وقتی کیک توی فر داره می‌پزه، به هیچ وجه در فر رو نباید باز کنی. این کار باعث می‌شه هوای گرم فر خارج بشه و دمای داخل فر یهویی پایین بیاد. نتیجه؟ پف کیکت می‌خوابه و حسابی خراب می‌شه. حتی برای چیزکیک هم همین ماجراست، تغییر دما باعث ترک خوردنش می‌شه. پس صبور باش و بذار کیک تا آخر کار توی فر بمونه!
