روش تهیه اسپاگتی سبزیجات؛ غذایی سالم و سریع برای شام‌های پرمشغله

اسپاگتی غذایی ویژه ایتالیا است، این غذا به شکل رشته‌ها و مفتول‌های بلند به همراه سس‌های مختلف آماده و سرو می‌شود. برای تهیه اسپاگتی سبزیجات لازم است سبزیجات مناسب و تازه به همراه ادویه‌ها و چاشنی‌های طعم‌دار انتخاب و سپس ترکیب شوند. 

برای تهیه اسپاگتی سبزیجات ابتدا اسپاگتی را می‌پزیم. برای هر نفر 100 تا 120 گرم اسپاگتی نیاز است. سپس سس اسپاگتی را آماده کرده و آن را بر روی اسپاگتی قرار می‌دهیم. مواد مورد نیاز تهیه اسپاگتی برای چهار نفر را در زیر بخوانید:

مواد لازم برای تهیه اسپاگتی سبزیجات

اسپاگتی خشک 400 گرم

آب چهار لیتر

کرفس خرد شده دو ساقه

هویج خرد شده دو عدد

آب گوچه فرنگی یک پیمانه

پیاز ساطوری شده یک عدد

سیر کوبیده شده دو حبه 

آرد یک قاشق غذاخوری

خامه یک پیمانه

کره 50 گرم

ریحان به میزان لازم

طرز تهیه اسپاگتی سبزیجات

برای تهیه اسپاگتی سبزیجات لازم است ابتدا مواد اولیه را شسته و خرد کنید. در تهیه غذاهای گیاهی یکی از مراحل زمانبر تهیه سبزیجات، شستن و خرد کردن آن‌ها است. هویج، کرفس، پیاز و سیر را خرد و آماده کنید.

آماده‌سازی اسپاگتی

برای پختن اسپاگتی لازم است یک ظرف جادار و بزرگ با دیواره‌های بلند انتخاب کنید. اسپاگتی نیز مانند برنج نیاز به فضای زیادی دارد و باید در آب غوطه‌ور باشید، برای هر 200 گرم اسپاگتی لازم است حداقل از یک لیتر آب استفاده شود. ظرف بزرگی را با 4 لیتر آب پر کنید. آن را روی حرارت گذاشته و اجازه دهید به جوش بیاید، مقدار کمی روغن در آب ریخته و سپس اسپاگتی را بدون آنکه خرد کنید در ظرف بریزید. پخت اسپاگتی بین 10 تا 15 دقیقه زمان نیاز دارد. میزان سفت یا نرم بودن اسپاگتی به سلیقه و ذائقه افراد بستگی دارد، یکی از رشته‌ها را برداشته و امتحان کنید و اگر به اندازه مورد نیاز پخته بود آن را آبکش کنید. پس از پخت اسپاگتی را از ظرف خارج کرده و درون آبکش بریزید تا آب آن جدا شود.

آماده‌سازی سس اسپاگتی

کره را در تابه روی آتش ملایم داغ کنید. پیاز، سیر، کرفس و هویج و ریحان را در آن تفت دهید تا پیاز بلوری شود. آرد را اضافه کنید و برای دو تا سه دقیقه هم بزنید. آب گوجه فرنگی را اضافه کنید و اجازه دهید سس حدود 10 تا 15 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید تا غلیظ شود. خامه را اضافه کنید و هم بزنید و پیش از آنکه سس دوباره به جوش بیاید آن را از روی حرارت بردارید.

سرو اسپاگتی سبزیجات

اسپاگتی را از درون آبکش خارج کرده و در ظرف بزرگی بریزید، سس اسپاگتی را که از روی حرارت برداشتید و هنوز داغ است بر روی اسپاگتی‌ها ریخته و با گوجه و ریحان تازه تزیین کنید.

نکات مهم

در ایتالیا پاستا را کمی سفت از آب در می‌اورند و به آن ال دنته (al dente) می‌گویند.

در صورت تمایل می‌توانید از آب قلم به جای آب گوجه فرنگی استفاده کنید.