دستور پخت جوجه چینی با سس تاتار؛ غذایی شیک و مجلسی

مواد لازم برای جوجه چینی با سس تاتار :

 فیله مرغ:نیم کیلو یا 10 تیکه

 آبلیمو :دو قاشق غذاخوری

 نمک و زعفران دم کرده :به میزان لازم

مواد لازم برای خمیر بنیه 

 تخم مرغ :  دو عدد

پودر سیر :به میزان دلخواه

 ماء الشعیر بدون طعم :یک لیوان

 بیکینگ پودر:یک قاشق چایخوری

 آرد گندم :2 لیوان

فلفل سیاه و قرمز :به میزان کافی

پودر آویشن:در صورت تمایل مقداری

مواد لازم برای سس تاتار

زرده تخم مرغ پخته : دو عدد

خیار شور ریز خرد شد :سه قاشق غذاخوری

پیاز ریز خرد شده : یک قاشق غذاخوری

سس مایونز :سه قاشق غذاخوری

فلفل سفید :به میزان لازم

سس تند گوجه فرنگی :2-3 قاشق غذاخوری

طرز تهیه جوجه چینی با سس تاتار

ابتدا فیله ها را به صورت نواری خرد کنید و هر فیله را سه تا چهار تکه کنید.سپس داخل کاسه ای بریزید و به آن نمک ، آبلیمو و زعفران دم کرده بیفزایید و خوب مخلوط کنید تا فیله ها مزه دار شوند.

روی کاسه را با یک لایه سلفون بپوشانید و برای یک تا دو ساعت در یخچال بگذارید تا خوب طعم بگیرند.

در این فاصله خمیر بنیه را آماده نمایید.

دو عدد تخم مرغ را داخل کاسه ای بشکنید و با چنگال خوب هم بزنید تا زرده و سفیده باهم یکدست شوند.

بعد پودر سیر ،فلفل قرمز ، فلفل سیاه،پودر آویشن،بیکینگ پودر و زعفران دم کرده را به تخم مرغ هم زده شده اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مخلوط شوند.

سپس ماء الشعیر بدون طعم را اضافه کنید و بعد از آن کم‌کم آرد را اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر به شکل ماست چکیده شود

در این زمان سس را درست کنید.

دو عدد تخم مرغ را آبپز کرده و زرده های آن را رنده کنید و سفیده را کنار بگذارید.

پیاز و خیارشور را ریز خرد کرده و با زرده رنده شده مخلوط نمایید،  سپس فلفل و سس مایونز را هم افزوده و سس گوجه را بریزید.

سس را تا آماده شدن غذا در یخچال بگذارید تا خنک شود.

تابه ای کوچکی را روی حرارت قرار دهید و داخلش روغن بریزید تا داغ شود، روغن باید به میزانی باشد که تکه های مرغ در آن شناور شوند.

سپس تکه های مرغ را به خمیر بنیه آغشته کرده و با چنگال داخل روغن قرار دهید و سرخ کنید.

مرغ های سرخ شده را در ظرف سرو بچینید. علاوه بر فیله میتوانید پیاز حلقه شده ، کدو ، قارچ و بادمجان را نیز به همین شکل در خمیر آغشته کرده و در روغن باقی مانده سرخ نمایید.

سپس در کنار مرغ ها بچینید و با سس تاتار که آماده کرده اید میل نمایید.

نکته:

به مواد خمیر به هیچ عنوان نمک اضافه نکنید.

پودر سیر اصلی ترین طعم دهنده اصلی این غذاست که میتوانید به میزان بیشتری از این ادویه استفاده کنید.

نکات تکمیلی در مورد جوجه چینی

زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 1 ساعت و

و زمان پخت و انتظار آن در حدود 30دقیقه میباشد .

جوجه چینی را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید .

توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 5 نفر مناسب میباشد .