دستور تهیه عدس پلو با کشمش و خرما؛ غذایی ساده و مقوی
عدس‌پلو از غذاهای سنتی است که ترکیب طعم دلنشین عدس و شیرینی خرما آن را به یک وعده کامل و مغذی تبدیل کرده است.
مواد لازم:
برنج 5 لیوان
عدس 3 لیوان
کشمش 2 لیوان
پیاز 3 عدد
خرما 11 عدد
طرز تهیه و دستور پخت:
برای تهیه عدس پلو بدون گوشت زمان چندانی نیاز ندارید. ابتدا دو لیوان عدس را از چند ساعت قبل خیس کرده تا هنگام پخت سریعتر بپزد. قابلمه ای را روی حرارت قرار دهید و عدس را به همراه آب در آن بریزید و اجازه دهید تا خوب پخته و نرم شود. برنج را نیز از قبل خیس کنید.
سپس پیازها را ریز خرد کنید و در ظرفی که لبه دار باشد، مجزا با مقداری روغن سرخ کنید. سپس عدس های پخته و کشمش پلویی را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا رطوبت مواد کشیده شود و طعم خامی مواد گرفته شود.
اکنون قابلمه ای را برای پخت برنج برداشته و روی حرارت ملایم قرار دهید. آنگاه 5 لیوان آب را به همراه کمی نمک و روغن در آن بریزید و برنج را به آن اضافه کنید. پس از اینکه کمی جوشید و اطراف برنج نرم شد آن را آبکش کنید. قابلمه را روی گاز بگذارید و ته دیگ مناسب ذائقه ی خود را کف آن قرار دهید. معمولا از سیب زمینی استفاده میکنند اما شما طبق میل خود عمل کنید. برنج را لایه لایه داخل قابلمه بریزید و لابه لای آن مخلوط عدس و کشمش اضافه کنید. مایه را با برنج خوب هم بزنید تا به خوبی با هم مخلوط گردند.
برای آماده کردن خرما ها کافی است هسته خرما ها را درآورید و روی برنج قرار دهید. این کار باعث نرم شدن و کمی هم پخته شدن خرما در نتیجه خوشمزه تر شدن غذا میشود. نصف لیوان آب جوش و چند قاشق روغن را با هم مخلوط کنید و روی برنج بریزید. در قابلمه را ببندید و با حرارت ملایم بگذارید برنج دم بکشد. آخرین کاری که باید انجام دهید آب کردن مقداری کره یا روغن حیوانی به روش بن ماری است، برنج را در دیس بکشید و روغن را روی آن بریزید.
