طرز تهیه کیک شکلاتی سه لایه؛ دسر رؤیایی شکلات‌دوستان
یک کیک حرفه‌ای با طعمی فوق‌العاده برای مهمانی‌ها.
کیک یکی از اصلی‌ترین تکه‌های هر پازل خوشبختی مثل تولد یا دورهمی دوستانه است. اما اگر بخواهید یک کیک مناسب تولد داشته باشید، کیک‌های خوشمزه و زیبایی مثل کیک موس شکلاتی یا چیز کیک شکلاتی بهترین گزینه است.
کیک موس شکلاتی ما از سه لایه تشکیل شده است؛ لایه اول شامل لایه کیک شکلاتی ساده و لایه دوم شامل موس شکلاتی صاف و خامه‌ای و لایه سوم هم پوششی از شکلات است. پس با ما همراه باشید تا در ادامه طرز تهیه کیک موس شکلاتی به شکل کافی شاپی آن را با هم مرور کنیم.
مواد لازم برای تهیه کیک موس شکلاتی
آرد چند منظوره یک‌دوم پیمانه
شکر هشت قاشق غذاخوری
روغن یک‌دوم پیمانه
تخم مرغ یک عدد
وانیل دو قاشق چای‌خوری
پودر کاکائو دو قاشق غذاخوری
آب یک‌دوم پیمانه
بیکینگ پودر یک قاشق چای‌خوری
شیر یک چهارم پیمانه
شکلات یا چیپس شکلات ۱۵۰ گرم
خامه ۲۰۰ گرم
پودر قند دو قاشق غذاخوری
کره یک‌چهارم پیمانه
مراحل تهیه کیک موس شکلاتی
۱- طرز تهیه موس شکلاتی برای کیک
اولین مرحله از طرز تهیه موس کیک شکلاتی این است که لایه موس را آماده کنید، برای این کار ابتدا دو قاشق پودر کاکائو و نصف پیمانه آب داغ را با هم مخلوط کنید تا یکدست شوند.
چیپس‌های شکلات را در مایکروویو یا به روش بن ماری (ذوب کردن شکلات با حرارت غیرمستقیم یعنی روی حرارت بخار کتری) ذوب کنید. مخلوط پودر کاکائو را به شکلات ذوب شده اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. اجازه دهید تا هم دمای اتاق شود.
حالا خامه و چهار قاشق شکر را در یک کاسه بزرگ بریزید و با همزن هم بزنید تا کاملا سفت شود. سپس شکلات خنک شده را اضافه کنید و مخلوط را به آرامی هم بزنید تا ترکیب شود و در نهایت مخلوط را در یخچال بگذارید تا آماده استفاده شود.
نکته جالب: شاید برایتان سوال شده باشد موس یا موس کیک چیست؟ موس یک دسر سبک و مطبوع است که معمولا با تخم مرغ، شکر، خامه غلیظ و طعم‌دهنده درست می‌شود و گزینه مناسبی برای انواع کیک است. اما خیلی‌ها در موسشان تخم مرغ را حذف می‌کنند همانطور که ما هم آن را در این موس کیک شکلاتی به کار نبردیم.
۲- تهیه کیک اسفنجی، اولین لایه موس شکلاتی
برای پخت کیک شکلاتی لازم برای کیک موس شکلاتی باید چهار قاشق شکر باقیمانده، یک‌دوم پیمانه آرد، دو قاشق غذاخوری پودر کاکائو و بیکینگ پودر را در یک کاسه بزرگ با هم مخلوط کنید و سپس یک عدد تخم مرغ، نصف شیر، یک‌چهارم پیمانه روغن و وانیل را هم به باقی مواد اضافه کنید و سپس همه مواد را به خوبی هم بزنید تا کاملا در هم مخلوط شوند.
در نهایت مخلوط آماده شده را در قالب مدنظرتان که از قبل خوب چربش کرده‌اید و داخلش را کاغذ روغنی گذاشته‌اید، بریزید و مواد را هموار کنید. حالا اجازه دهید کیک در دمای ۱۷۶ درجه سانتی‌گراد به مدت ۳۰ تا ۳۵ دقیقه، یا تا زمانی که خلال دندان از داخل آن تمیز بیرون بیاید، بپزید.
وقتی کیکتان پخت اجازه دهید خنک شود سپس با کمک یک چاقوی مناسب از قالب خارج کنید و گوشه‌ای بگذارید.
نکته مهم: اگر نمی‌خواهید کیک را خودتان درست کنید، می‌توانید از مخلوط کیک آماده موجود در بازار استفاده کنید و به این ترتیب از مخلوط کردن مواد و هم زدن آنها خود را خلاص کنید.
۳- لایه‌های اول کیک را روی هم قرار دهید
اولین لایه کیک موس شکلاتی که حالا آماده است و خوب خنک شده یعنی کیک ساده را در قالبی مناسب قرار دهید سپس روی آن را با لایه موس بپوشانید و صاف کنید.
کیک را به مدت حداقل ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا خوب سفت شده و شکل بگیرد.
۳- تهیه گاناش یا روکش شکلاتی، آخرین لایه این کیک خوشمزه
باقیمانده شیر، کاکائو و کره را در یک قابلمه متوسط با هم ترکیب کنید. بگذارید به جوش بیاید و سپس از روی حرارت بردارید. بعد از این که مواد بالا خوب با هم مخلوط شدند، پودر قند را اضافه کنید و با همزن برقی مخلوط کنید تا گلوله‌ها از بین بروند.
حالا مخلوط آماده شده را حداقل ۱۵-۲۰ دقیقه کناری بگذارید تا سرد شود، فقط گاهی اوقات مخلوط را هم بزنید. مطمئن شوید که این مخلوط به اندازه کافی خنک شده باشد، طوری که آنقدر نرم باشد که همچنان قابل ریختن باشد، اما در عین حال آنقدر هم گرم باشد که موس و کیکتان را از هم نپاشد.
نکته حرفه‌ای: تکه‌های کاغذ روغنی را دور تا دور آن قرار دهید و به آرامی زیر لبه‌های کیک قرار دهید تا وقتی که می‌چکد، یخ زدگی آن را بگیرد. من معمولاً فقط فراستینگ را به آرامی می‌ریزم و همانطور که از کناره‌های کیک پایین می‌آید آن را می‌گیرم و آن را در امتداد کناره‌های کیک صاف می‌کنم.
۴- مرحله نهایی؛ ریختن لایه گاناش روی دو لایه کیک ساده و موس
در آخرین مرحله از تهیه کیک موس شکلاتی، دو لایه قبلی را از یخچال خارج کنید و سپس لایه گاناش آماده شده و خوب سرد شده را روی آن بریزید و مجدد قالب را داخل یخچال بگذارید تا خنک و آماده سرو شود.
بعد از حدود ۴ ساعت می‌توانید کیک موس شکلاتی خوشمزه‌تان را از یخچال در آورده و از قالب خارج کنید. روی این کیک خوشمزه را می‌توانید با چیپس شکلات یا خرده شکلات تزئین کنید. کیک شما آماده است. نوش جان!
نکات کلیدی که باید در مورد طرز تهیه کیک موس شکلاتی بدانید
تهیه کیک موس شکلاتی هم درست مثل تهیه باقی کیک‌ها نکاتی دارد که خوب است آنها را بدانید.
کیک موس شکلاتی کلاسیک نوعی کیک است که در موس آن تخم مرغ (سفیده تخم مرغ) به صورت خام در موس استفاده می‌شد اما در طرز تهیه این کیک ما تخم مرغ را حذف کردیم تا کیک شما سالم‌تر باشد.
