آموزش کیک خرمایی بدون فر؛ دسری مقوی برای مهمانی های زمستانی
کیک خرمایی یک دسر گرم و بینظیر با خرما و دارچین است. در این مقاله، طرز تهیه آن را بدون نیاز به فر آموزش میدهیم.
شیرینی خرمایی یکی از سنتی‌ترین شیرینی‌های ایران به حساب می‌آید که در شهرهایی مانند کرمان، شمال و خوزستان به روش‌های متفاوت درست می‌شود. این شیرینی خوشمزه را شاید با نام نان خرمایی یا کلمپه هم در بازار شنیده باشید که عطر و بوی آن در کوچه‌پس‌کوچه‌های شهر پخش می‌شود. اگر روزی هوس خوردن آن را کردید، کافی است طرز تهیه شیرینی خرمایی بدون فر را اینجا بخوانید تا بتوانید به سادگی آن را در خانه درست کنید.
مواد لازم برای تهیه شیرینی خرمایی بدون فر
آرد دو لیوان
روغن مایع دو قاشق غذا خوری
ماست دو قاشق غذاخوری
شیر یک سوم لیوان
شکر دو قاشق غذاخوری
تخم مرغ یک عدد
بیکینگ پودر یک قاشق مرباخوری
وانیل به مقدار لازم
مواد میانی شیرینی خرمایی
خرما یک لیوان
دارچین یک قاشق چای‌خوری
هل یک قاشق چای‌خوری
زرده تخم مرغ یک عدد
کنجد به مقدار لازم
زعفران دم‌کرده نصف قاشق چای خوری
طرز تهیه شیرینی خرمایی بدون فر
۱. خمیر را آماده کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه شیرینی خرمایی بدون فر باید مانند مراحل پخت کیک ساده، مواد لازم را از ۳۰ دقیقه قبل آماده کنید تا هم‌دمای محیط شوند. حال در یک کاسه مناسب تخم‌مرغ، شکر، ماست، روغن، شیر و وانیل را بریزید. آن‌ها را با مخلوط‌کن برای چند دقیقه خوب هم بزنید. آرد و بیکینگ‌پودر را در ظرفی جداگانه الک کرده و به مخلوط اضافه کنید. در ادامه مخلوط را به آرامی هم بزنید تا خمیری نرم به دست بیاید. در اینجا خمیر نباید به دست‌تان بچسبد. ظرف خمیر را با یک حوله یا دستمال تمیز خوب بپوشانید. خمیر شیرینی خرمایی را برای استراحت ۳۰ دقیقه‌ای در دمای محیط قرار دهید.
۲. مواد میانی را آماده کنید
در دومین مرحله از طرز تهیه شیرینی خرمایی بدون فر نوبت به خرماها می‌رسد. خرماها را خوب بشویید. پوست آن‌ها را بگیرید سپس با کمک چاقو هسته آن‌ها را بیرون بیاورید. حال خرماهای پوست‌گرفته، دارچین و هل را داخل مخلوط‌کن بریزید تا با یکدیگر خوب مخلوط شوند. اگر مخلوط‌کن نداشتید می‌توانید خرماها را با پشت چنگال له کنید. آن را در یک کاسه ریخته و پودر هل و دارچین را به آن اضافه کنید. در نهایت همه مواد را با دست مخلوط کنید. با توجه به ذائقه و سلیقه‌تان مقداری از خرما را برداشته و در دستان خود گرد کرده و با فاصله از هم در یک سینی قرارشان دهید.
۳. شیرینی خرمایی را آماده کنید
در سومین مرحله از طرز تهیه شیرینی خرمایی باید به اندازه یک گردو از خمیر بردارید. آن را در کف دست یا روی سطح کارتان پهن کنید. یکی از خرماهای گردشده را در وسط آن قرار دهید. خمیر را جمع کنید. خمیر جمع‌شده را با کمک یک چاقوی تیز به شش قسمت برش دهید. این کار را تا جایی تکرار کنید که خمیر و خرماها تمام شوند.
۴. تابه را آماده کنید
در چهارمین مرحله از طرز تهیه شیرینی خرمایی بدون فر نوبت به پخت شیرینی‌ها می‌رسد. ابتدا قابلمه را که زیرش شعله پخش‌کن گذاشته‌اید را به مدت ۱۰ دقیقه روی حرارت بگذارید تا خوب گرم شود. کف تابه یا قابلمه نسوزتان را با کمی روغن چرب کنید. خمیرها را به آرامی و با فاصله از هم داخل تابه بچینید. روی آن‌ها را رومال کرده و کمی کنجد بپاشید. در تابه را با دم‌کنی مناسب ببندید. در نهایت تابه را برای ۱۵ دقیقه روی شعله پخش‌کن با حرارت کم بگذارید تا شیرینی‌ها خوب بپزند.
نکات تکمیلی پخت شیرینی خرمایی بدون فر
شیرینی خرمایی یکی از سنتی‌ترین شیرینی‌های ایرانی محسوب می‌شود که می‌توان آن را به راحتی برای عصرهای دل‌انگیز بهاری یا زمستان درست کرد. با توجه به دستور ساده این کلوچه، در ادامه نکات تکمیلی گفته شده است که به شما در تهیه هرچه بهتر آن کمک خواهد کرد.
