طرز تهیه کلوچه خرمایی بوشهری؛ شیرینی مقوی جنوب ایران
کلوچه خرمایی بوشهری یکی از شیرینی‌های سنتی استان بوشهر است که از خرما و آرد تهیه می‌شود.
کلوچه خرمایی بوشهری یک گزینه عالی برای کسانی است که به دنبال یک شیرینی طبیعی و سالم هستند. خرما و کنجد، ارزش غذایی این شیرینی را افزایش می‌دهد.
یادگیری طرز تهیه کلوچه خرمایی برای کسانی‌که عاشق خرما هستند، می‌تواند مفید باشد. خرما به دلیل داشتن پتاسیم بالا از نظر غذایی ارزش بالایی دارد. البته افرادی هستند که علاقه‌ای به خوردن خرما ندارند. در این حالت استفاده کردن از آن به شکل متفاوت مثل کلوچه خرمایی می‌تواند افراد را به خوردن این میوه‌ی شیرین ترغیب کند. اگر دوست دارید با طرز تهیه کلوچه خرمایی بیشتر آشنا شوید، مطالعه این مقاله به شما کمک خواهد کرد.
طرز تهیه کلوچه خرمایی
مواد لازم برای طرز تهیه کلوچه خرمایی برای 8 نفر طبق جدول زیر است:
شیر: یک پیمانه
نمک: نصف قاشق چایخوری
تخم مرغ: 2 عدد
آرد: 650 گرم
روغن: 50 گرم
خرمای بدون هسته: 300 گرم
کره: 50 گرم
پودر دارچین: دو قاشق غذاخوری
شکر: 100 گرم
جوز هندی: نصف قاشق چایخوری
آب: یک چهارم پیمانه
پودر گردو: 50 گرم
خمیر مایه: 7 گرم
هل: یک قاشق چایخوری
برای رومال روی کلوچه نیز به یک عدد تخم مرغ، یک قاشق چایخوری شکر، یک قاشق چایخوری آب جوش و پودر زعفران مقدار دلخواه، نیاز دارید. مواد یاد شده برای تهیه یک کلوچه خرمایی ساده است.
مراحل طرز تهیه کلوچه خرمایی
طرز تهیه کلوچه خرمایی مرحله به مرحله به شرح زیر است:
در مرحله اول باید خمیر مایه را آماده کنید. برای این کار باید مقدار یک قاشق غذاخوری شکر به همراه خمیر مایه به آب ولرم اضافه شود. پس از اینکه به خوبی مخلوط کردید، روی آن را به مدت 10 دقیقه بپوشانید.
در مرحله بعدی بایستی خمیر را برای کلوچه خرمایی آماده کنید. اما تا به زمان عمل آمدن خمیر مایه، در داخل یک ظرف شیر ولرم، کره ذوب شده، روغن، شکر و تخم مرغ را اضافه و به خوبی مخلوط کنید. سپس آرد، هل و نمک را سه بار الک کنید. زمانی که حجم خمیر مایه دو برابر شد نشانه عمل آمدن آن است. در این مرحله خمیر مایه عمل آمده را با مواد مایع ترکیب کنید.
مقدار 4/3 آرد الک شده را به مواد قبلی اضافه کنید تا خمیر آماده شود. باقی مانده آرد را تا زمانی‌که خمیر حالت چسبنده دارد به مواد اضافه کنید. سپس خمیر را روی یک سطحی از قبل آرد پاشی شده به مدت ده دقیقه ورز دهید. خمیر بدست آمده را داخل یک ظرف که با برس چرب کردید، انتقال داده و به مدت یک ساعت روی آن را پوشانده و در محیط گرم قرار دهید.
تا موقع آماده شدن خمیر کلوچه، مواد میانی را باید آماده کنید. برای پوست کندن خرما، روی آن‌ها آب گرم بریزید. بعد از گذشت ده دقیقه پوست خرما به راحتی جدا می‌شود. بعد حدود 2/1 لیوان آب گرم را روی خرماهای پوست کنده ریخته و روی شعله گاز با حرارت کم قرار دهید. این عمل سبب نرمی خرما خواهد شد.
پس از تبخیر کامل آب خرما، از روی شعله بردارید و پودر گردو، هل، دارچین و جوز هندی را اضافه کنید. مواد را به خوبی ترکیب کنید تا یکدست شوند.
خمیر ور آمده را مقداری ورز داده تا پفش از بین برود. بعد آن را به 16 قسمت جداگانه تقسیم کنید. یک قسمت از خمیر را برداشته با کف دست صاف کنید، سپس از مواد میانی وسط خمیر بگذارید و آن را ببندید. خمیر را دوباره کف دست پهن کرده و با قیچی به سمت مرکز برش بزنید.
پس از چرب کردن سینی فر، کلوچه های خرمایی را که آماده کردید در سینی قرار دهید. به مدت 20 دقیقه روی کلوچه‌ها را برای استراحت بپوشانید. سپس روی کلوچه‌ها را با برس رومال بزنید.
می توانید به دلخواه روی کلوچه کنجد بریزید. در مرحله آخر سینی کلوچه را داخل فر از قبل گرم شده با درجه 180 سانتیگراد قرار دهید. زمان پخت کلوچه 25 دقیقه خواهد بود. بعد از اتمام پخت، برای طلایی رنگ شدن روی آن قسمت گریل را روشن کنید و کلوچه‌های خرمایی را به مدت 4 دقیقه در فر قرار دهید.
امیدواریم کلوچه خرمایی فوری و خوشمزه ای آماده شده باشد. طعم دلنشین این کلوچه با کیفیت خرما ارتباط مستقیمی دارد.
