طرز تهیه دمپخت عدس؛ یک غذای ساده و مقوی ایرانی
دمپخت عدس یکی از غذاهای سنتی ایرانی است که با عدس و زردچوبه تهیه می‌شود و گزینه‌ای عالی برای یک غذای سالم و سبک است.
دمپخت عدس یکی از غذاهای ساده و مغذی ایرانی است که با کمترین مواد اولیه تهیه شده و طعمی فوق‌العاده دارد.
| مواد لازم برای ۴ نفر | |
| برنج | ۴ پیمانه |
| شوید خشک | ۵۰ گرم |
| پیاز متوسط | ۱ عدد |
| عدس | ۱ پیمانه |
| جعفری | ۵۰ گرم |
| رب گوجه فرنگی | ۱ قاشق غذاخوری |
| هویج | ۲ عدد |
| ادویه پلویی، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه | به مقدار کافی |
طرز تهیه دمپخت عدس
مرحله اول
برای تهیه دمپختک عدس ابتدای کار عدس را می شوییم، تا گرد و غبار شسته شود. در ادامه عدس را درون یک قابلمه مناسب می ریزیم، سپس قابلمه را تا نیمه پر از آب می کنیم و روی حرارت متوسط قرار می دهیم.
مرحله دوم
حالا اجازه می دهیم عدس درون آب جوش بماند تا پخته شود. در ادامه ۱ لیتر آب درون یک قابلمه مناسب می ریزیم، سپس قابلمه را روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا آب به نقطه جوش برسد. در ادامه جعفری را می شوییم.
مرحله سوم
در این مرحله جعفری را درون آبکش قرار می دهیم تا آب اضافی اش خارج شود. در ادامه جعفری را روی تخته گوشت قرار می دهیم، سپس به صورت ریز ساطوری می کنیم. در ادامه هویج را می شوییم و پوست آن را جدا می کنیم.
مرحله چهارم
حالا هویج را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم. در ادامه پوست پیاز را جدا می کنیم، سپس به صورت نگینی ریز خرد می کنیم. در ادامه یک تابه مناسب روی حرارت ملایم قرار می دهیم، سپس مقداری روغن مایع به آن اضافه می کنیم.
مرحله پنجم
در این مرحله پیاز را درون تابه می ریزیم، سپس تفت می دهیم تا سبک و شیشه ای شود. در ادامه ادویه پلویی، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به پیاز ادامه می کنیم، سپس تفت می دهیم تا بوی خامی ادویه ها از بین برود.
مرحله ششم
حالا عدس را درون آبکش می ریزیم، سپس اجازه می دهیم آب اضافی اش خارج شود. در ادامه عدس را به همراه هویج درون تابه می ریزیم، سپس تفت می دهیم و شوید خشک را به همراه جعفری به آن اضافه می کنیم.
مرحله هفتم
در این مرحله رب گوجه فرنگی را به مخلوط عدس اضافه می کنیم، سپس به تفت دادن ادامه می دهیم تا بوی خامی رب گرفته شود، سپس رنگ باز کند. در ادامه برنج را می شوییم، سپس درون قابلمه حاوی آب جوش می ریزیم.
مرحله هشتم
حالا زمانی که برنج درون قابلمه جوش خورد، مخلوط عدس را به آن اضافه می کنیم، سپس هم می زنیم و اجازه می دهیم آب برنج تبخیر شود. در ادامه روی حرارت ملایم شعله پخش کن قرار می دهیم سپس قابلمه را روی آن می گذاریم.
مرحله نهم
در این مرحله درب قابلمه را با دم کنی می پوشانیم، سپس روی قابلمه قرار می دهیم و اجازه می دهیم دمپختک عدس به مدت ۴۵ دقیقه دم بکشد. پس از گذشت این زمان دمپختک عدس را درون ظرف مورد نظرمان می ریزیم و سرو می کنیم. نوش جان.
