آموزش تهیه ماکارونی آلفردو – دستور پخت غذای ایتالیایی کرمی و لذیذ

ماکارونی آلفردو یکی از غذاهای کلاسیک ایتالیایی است که با سس کرمی و طعم دلپذیر خود، تجربه‌ای متفاوت از آشپزی ارائه می‌دهد. در این مقاله، از آماده‌سازی سس آلفردو تا پخت ماکارونی، تمامی مراحل به‌طور دقیق و گام به گام توضیح داده شده است تا بتوانید این غذای لذیذ را در خانه درست کنید.

طرز تهیه پاستا آلفردو

همان‌طور که گفتیم، طرز تهیه پاستا آلفردو بسیار ساده است. مهم‌ترین عامل خوشمزه‌شدن این پاستا، سس مخصوص آن است که اگرچه مراحل تهیه ساده‌ای دارد، اما باید با مهارت و علاقه آماده شود. برای تهیه پاستا آلفردو، ابتدا باید پاستا را در آب جوش بپزید تا نرم شود. سپس تکه‌های مرغ و پس از آن قارچ را سرخ کنید. برای تهیه سس آلفردو، پس از مخلوط کردن کره و خامه، پنیر پارمزان را به همراه سیر، جعفری و ادویه‌ها به مواد سس اضافه کنید. زمانی که سس به قوام رسید، آن را با پاستا و ترکیب مرغ و قارچ مخلوط کرده و سرو کنید.

لازم به ذکر است که سس آلفردو پاستا را می‌توان برای حداکثر 5 روز در یخچال نگهداری کرد و اگر بخواهید حجم بیشتری سس آماده کرده و در دفعات مختلف مورد استفاده قرار دهید، مشکلی نخواهد داشت. در ادامه با مواد اولیه مورد نیاز و آموزش پاستا آلفردو به صورت مرحله به مرحله، همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه پاستا با سس آلفردو

مواد اولیه مورد نیاز برای طرز تهیه پاستا پنه آلفردو، در جدول زیر معرفی شده است. در پاسخ به این سوال که پنیر پاستا چیست ، باید گفت برای درست کردن این غذا از پنیر پارمزان استفاده می‌شود. با این میزان مواد پاستا الفردو ، می‌توان برای ۳ نفر غذا تهیه کرد:

طرز تهیه ی پاستا آلفردو، این غذای جذاب ایتالیایی به پایان رسید. سس پستو نیز یکی پر طرفدارترین سس های مخصوصی است که با پاستا سرو می‌شود. 

پاستا آلفردو یک غذای کاملا ایتالیایی و البته سیسیلی است که یکی از محبوب‌ترین غذاها در جهان به حساب آمده و دامنه طرفداران آن به ایتالیایی‌ها محدود نمی‌شود. طرز تهیه پاستا آلفردو بسیار ساده است و وقت چندانی از شما نمی‌گیرد. اگر شما نیز از طرفداران پاستا هستید  میخواهید به سبک و سیاق ایتالیایی پاستای خود را آماده کنید.

دستور العمل طرز تهیه پاستا آلفردو

دستور العمل های آشپزی زیادی برای پاستای آلفردو وجود دارد اما به جرئت میتوان گفت که اگر مطابق دستور العمل زیر مرحله به مرحله عمل کنید، در پایان عطر و طعم خوش این غذا در ذهن شما هک

مرحله اول: در اولین مرحله از طرز تهیه ی پاستا با سس آلفردو ، یک قابلمه بزرگ آب را به همراه دو قاشق غذاخوری نمک و ۱ قاشق غذاخوری روغن روی حرارت بگذارید تا آب به جوش آید.

مرحله دوم: پس از آنکه آب شروع به قل زدن کرد، پاستا را به آن اضافه کرده و مطابق دستورالعمل بسته‌بندی بپزید تا کاملا نرم شود. البته دقت داشته باشید که پاستا بیش از حد نرم نشده و بافت آن وا نرود.

مرحله سوم: زمانی که پاستاها به اندازه کافی پخته شدند، آن‌ها را آبکش کرده و اجازه دهید آب میان آن‌ها به خوبی خارج شود.

مرحله چهارم: در همین حال، سینه مرغ را به صورت مکعبی یا نواری با ضخامت کم خرد کرده و به آن‌ها مقداری نمک و فلفل سیاه بزنید تا طعم‌دار شوند.

مرحله پنجم: در این مرحله از طرز تهیه پاستا آلفردو ، قارچ‌ها را به صورت اسلایس نازک خرد کنید.

مرحله ششم: یک تابه بزرگ را روی حرارت متوسط گرم کرده و ۲ قاشق غذاخوری روغن مایع داخل آن بریزید. (در صورت تمایل می‌توانید به جای روغن از کره نیز استفاده کنید.)

مرحله هفتم: وقتی روغن داغ شد، حرارت را بیشتر کرده و مرغ را اضافه کنید. تکه‌های مرغ را جابه‌جا نکنید تا قسمت زیرین آن‌ها طلایی رنگ شود. بعد از طلایی شدن، مرغ‌ها را برگردانید تا روی دیگر آن‌ها نیز سرخ شود.

مرحله هشتم: انتظار می‌رود که سرخ شدن کامل مرغ‌ها چیزی حدود 6 تا 8 دقیقه طول بکشد. پس از آن، قارچ‌های اسلایس شده را نیز به تابه اضافه کنید و اجازه دهید تا تفت خورده و آب آن‌ها کشیده شود. سپس شعله اجاق گاز را خاموش کرده و به سراغ تهیه سس آلفردو بروید.

طرز تهیه‌ پاستا آلفردو در فر

طرز تهیه پاستا آلفردو چیکن نسبتا ساده است و برای آماده کردن آن نیازی به فر ندارید. اما شما می‌توانید بعد از طی‌کردن مراحل گفته شده، پاستا الفرادو را در فر بگذارید که روی آن برشته شود. برای این کار فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کرده و منتظر بمانید تا گرم شود. پاستا آلفردو را به‌همراه سس در ظرف مخصوص بریزید و روی آن را با پنیر رنده‌شده بپوشانید. سپس ظرف پاستا را به مدت 10 تا 15 دقیقه در فر بگذارید تا برشته و طلایی شود.

سس آلفردو چیست؟

سس آلفردو یک سس خامه‌ای و خوشمزه است که از ترکیب کره و پنیر پارمزان تشکیل می‌شود. بهتر است پاستا با سس آلفردو را بلافاصله بعد از درست کردن، به صورت گرم نوش جان کنید. سس الفردو در روم، توسط شخصی به نام آلفردو درست شد که سس او یک ترکیب ساده از کره، پنیر پارمزان و پاستا بود.

نسخه‌ای که امروزه به عنوان سس پاستا آلفردو می‌شناسیم، شامل سیر و خامه است که توسط آمریکایی‌ها تهیه شد. از این روی شاید این شکل از سس آلفردو بیشتر از آنکه ایتالیایی باشد، آمریکایی به حساب آید. مدت زمان درست کردن غذای آلفردو و سس پاستا آلفردو مانند طرز تهیه پاستا بلونیز ، کوتاه و حدود ۳۰ دقیقه خواهد بود.

طرز تهیه سس آلفردو

در این مرحله از طرز تهیه پاستا آلفردو ، به سراغ تهیه سس آن می‌رویم:

مرحله اول: در اولین مرحله از طرز تهیه سس پاستا پنه ، ابتدا در یک ظرف مناسب کره و خامه را با هم مخلوط کنید.

مرحله دوم: سپس مواد را به یک تابه گود انتقال داده و روی حرارت ملایم هم بزنید.

مرحله سوم: حالا پنیر پارمزان را اضافه کرده و مجددا هم بزنید تا به خوبی روی حرارت ملایم مخلوط شوند.

مرحله چهارم: سیر خرده شده، جعفری ریز شده، پودر سیر، نمک و فلفل سیاه را به مواد سس اضافه کرده و هم بزنید. (در صورت تمایل یک فنجان شیر را به این مواد اضافه کرده و کمی روی حرارت ملایم بگذارید تا قوام پیدا کند. به یاد داشته باشید که پاستا آلفردو با شیر، ممکن است مقداری رقیق‌تر شود که با اضافه کردن خامه بیشتر، می‌توانید این مشکل را حل کرده و دوباره بافت غلیظی به وجود آورید.)

مرحله پنجم: سس پاستا آلفردو شما آماده است و باید آن را با مرغ و قارچ مخلوط کرده و روی پاستا بریزید. در صورتی که سس پاستا الفردو را با مهارت کامل آماده کنید، موفق خواهید شد که یک وعده پاستا آلفردو رستورانی درجه یک داشته باشید.