مقبوله پلو خوشمزه رو از دست نده!
در ادامه این مطلب طرز تهیه مقلوبه پلو با گوشت را برایتان آماده کرده ایم.
مقبوله پلو کی از پلوهای معروف ترکی یا عربی است که به روش ها و رسپی های مختلف آماده می شود. یکی از مواد اصلی مقلوبه پلو گوشت خورشتی است که در این پلو هم به صورت تکی یا در کنار انواع سبزیجات مانند بادمجان، سیب زمینی و گوجه آماده می شود که کاملا سلیقه ای است.
مواد لازم برای تهیه مقلوبه پلو با گوشت
گوشت خورشتی ۳۰۰ گرم
پیاز ۱ عدد
بادمجان ۳ عدد
برنج ۲٫۵ فنجان
آب جوش ۳ فنجان
روغن مایع به مقدار لازم
کره ۱ تا ۱٫۵ قاشق غذاخوری
زردچوبه ۲ قاشق چایخوری
فلفل سیاه به مقدار لازم
نمک به مقدار لازم
پودر فلفل دلمه ای ۱ قاشق چایخوری
مقلوبه پلو با گوشت
بادمجان ها را پوست کنید و به مدت ۳۰ دقیقه تا یک ساعت داخل آب و نمک قرار دهید تا تلخی آن گرفته شود. بعد از آن آبکش کنید تا آب اضافی آن گرفته شود.
داخل یک تابه به مقدار لازم روغن بریزید و بادمجان ها را سرخ کنید. بعد از این که بادمجان ها را سرخ کردید از تابه خارج کنید و کنار بگذارید.
مقداری روغن داخل یک قابلمه بریزید و گوشت های خرد شده را اضافه کنید بعد کمی تفت دهید. تا آب بیاندازند اجازه دهید تا آب گوشت ها کم کم کشیده شود و گوشت ها کمی بپزند.
پیاز را خرد کنید و به گوشت ها اضافه کنید بعد با هم تفت دهید. بعد از این که رنگ پیاز ها کمی عوض شد و نرم شدند به کمتر از نصف استکان آب اضافه کنید هم بزنید تا آب کشده شود.
در این مرحله نمک و فلفل سیاه اضافه کنید و هم بزنید کنار بگذارید.
مقداری روغن و کره درون یک تابه بریزید و بگذارید تا کره کمی آب شود. بعد برنج خیس خورده را به آن اضافه کنید برای چند دقیقه برنج را با روغن و کره تفت دهید.
پس از این که برنج را تفت دادید زردچوبه، نمک و پودر فلفل دلمه ای اضافه کنید و هم بزنید خوب تفت دهید و کنار بگذارید.
آب گوشت که کشیده شد با کفگیر وسط قابلمه جمع کنید و بادمجان های سرخ شده را دورتادور گوشت ها بچینید بعد برنج را روی آن ها بریزید با کفگیر برنج را روی گوشت ها پخش و صاف کنید.
در آخر ۳ فنجان آب جوش روی برنج ها بریزید در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید با حرارت کم به مدت ۲۰ دقیقه به پختن ادامه دهد تا آب برنج کشیده شود.
بعد از این که آب برنج کشیده شد دمکنی بگذارید و اجازه دهیدبه مدت ۱۵ دقیقه یا تا زمانی که برنج دم بکشد بپزد.
برنج که دم کشید داخل ظرف سرو مورد نظر برگردانید و در کنار انواع سالاد، سبزی خوردن، ترشی یا ماست سرو کنید. نوش جان
برای ورود به کانال تلگرام فرتاک نیوز کلیک کنید.
