طرز تهیه فلافل پنیری خوشمزه؛ یک سبک جدید که باید امتحان کنید
ترکیبی خوشمزه و متفاوت از فلافل و پنیر! فلافل پنیری با طعمی متفاوت و لذیذ، گزینه‌ای عالی برای کسانی است که به دنبال طعم‌های جدید هستند.
در این دستور ساده، طرز تهیه فلافل پنیری را به شما آموزش می‌دهیم تا بتوانید این غذای خوشمزه و متفاوت را به راحتی در خانه آماده کنید.
فلافل، غذایی سنتی و بسیار محبوب در خاورمیانه است که از نخود و ادویه‌جات مختلف تهیه می‌شود. اما آنچه امروز قصد داریم تهیه کنیم، یک نسخه خاص و بی‌نظیر از فلافل است: فلافل پنیری. این دستور پخت با افزودن پنیر پیتزا به مواد اولیه، بافتی نرم‌تر و طعمی لذیذتر به فلافل می‌بخشد که آن را از دیگر انواع فلافل متمایز می‌کند.
برای تهیه فلافل پنیری، ابتدا نخود را باید از ۲۴ ساعت قبل خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود. سپس نخود خیس خورده را به همراه پیاز، جعفری، سیر، ادویه‌جات و آرد سوخاری در غذاساز ریخته و مخلوط کنید تا یکدست شود. مخلوط را برای یک ساعت در یخچال قرار دهید، بعد آب و بکینگ پودر اضافه کنید و درون هر قرص فلافل کمی پنیر پیتزا قرار دهید. فر را گرم کرده و فلافل‌ها را در دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد بپزید. پس از ده دقیقه، آن‌ها را برگردانید تا از هر دو طرف برشته شوند.
| مواد لازم | مقدار |
| پنیر پیتزا | به مقدار لازم |
| نخود | ۲۵۰ گرم |
| آرد سوخاری | مقداری |
| پیاز قرمز | ۱۰۰ گرم |
| جعفری | چند برگ |
| سیر | ۱ حبه |
| ادویه (نمک، فلفل، کاری، پودر زیره) | به مقدار کافی |
| بکینگ پودر | کمی |
طرز تهیه فلافل پنیری
مرحله 1: آماده‌سازی نخود
نخودها را باید از حداقل 24 ساعت قبل خیس کنید، توجه داشته باشید که طی این مدت، چندین بار آب آن‌ها را تعویض کنید. این کار نه تنها به هضم بهتر نخود کمک می‌کند، بلکه باعث می‌شود فلافل شما بافتی نرم‌تر و دلچسب‌تر داشته باشد. از بین بردن نفخ نخود، یک گام مهم در تهیه فلافل محسوب می‌شود که نباید از آن غافل شد.
مرحله 2: ترکیب مواد اولیه
مرحله 3: استراحت مواد فلافل
مخلوط به دست آمده را برای حدود یک ساعت در یخچال قرار دهید تا خوب استراحت کند. این استراحت فرصتی برای ادغام طعم‌ها و افزایش انسجام مواد فراهم می‌آورد، که در نهایت به فرم‌گیری بهتر فلافل‌ها کمک می‌کند.
مرحله 4: اضافه کردن آب و بکینگ پودر
پس از استراحت، به مخلوط کمی آب و بکینگ پودر اضافه کنید. بکینگ پودر در اینجا نقش کلیدی دارد؛ این ماده باعث می‌شود بافت فلافل‌ها هنگام پختن، پوک و ترد شود و حالتی ایده‌آل پیدا کند.
مرحله 5: افزودن پنیر به فلافل
مرحله 6: پخت فلافل
فر را از قبل با دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. فلافل‌های فرم‌داده‌شده را روی سینی فر که با کمی روغن چرب کرده‌اید یا با کاغذ روغنی پوشانده‌اید، بچینید. این روش پخت، نسبت به روش سنتی سرخ‌کردنی، سالم‌تر و کم‌چرب‌تر است.
مرحله 7: برگرداندن فلافل‌ها
پس از ده دقیقه پخت، فلافل‌ها را برگردانید تا سمت دیگر آن‌ها نیز به خوبی پخته و برشته شود. این کار باعث می‌شود فلافل‌های شما از هر دو طرف طلایی شوند. معمولاً پخت کامل فلافل‌ها حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه زمان می‌برد، اما بسته به فر شما ممکن است این زمان متفاوت باشد.
مرحله 8: سرو فلافل‌های پنیری
مرحله 9: پیشنهاد سس
پیشنهاد می‌شود برای افزایش طعم و مزه، کمی سس تند یا سس گوجه‌فرنگی خانگی روی فلافل‌ها بریزید. این ترکیب طعم‌ها، تجربه‌ی خوردن فلافل پنیری را لذت‌بخش‌تر می‌کند.
مرحله 10: سرخ کردن فلافل
در صورت تمایل برای داشتن تجربه‌ای سنتی‌تر، می‌توانید فلافل‌ها را به جای پخت در فر، در روغن فراوان سرخ کنید. این روش، طعم و بافت سنتی‌تری به فلافل‌ها می‌دهد، اما توجه داشته باشید که این روش، کالری و چربی بیشتری به وعده غذایی شما اضافه می‌کند.
