طرز تهیه کولی غورابیج

کولی غورابیج یکی از غذا های بسیار خوشمزه است که با ماهی کولی تهیه می شود و شما می توانید این غذای خوشمزه گیلانی را در خانه تهیه کنید. کولی یک نوع ماهی می باشد که خیلی ها به صورت ساده سرخ می کنند و با برنج میل می کنند. اما از آنجا که مردم گیلان در تهیه غذا بسیار خلاق هستند با این ماهی کولی غورابیج را تهیه کردند که شبیه به انار بیجه ولی به جای گوشت قلقلی از ماهی کولی استفاده می شود که طعم و مزه بی نظیری دارد. اگر دوست دارید یک غذای محلی تهیه کنید کولی غورابیج را یک بار داخل گمج یا قابلمه مسی تهیه کنید. 

مواد لازم

ماهی کولی ۸ عدد

سبزی(نعنا، خالیواش، چوچاق، گشنیز) ۵۰۰ گرم

آبغوره ۱.۵ لیوان

شکر ۱/۲ ق غذا خوری

گردو ۲۵۰ گرم

نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه کولی غورابیج

مرحله اول: پخت گردو

ابتدا باید مغز گردو را آسیاب کنید تا پودری و له شود و یا می توانید از چرخ گوشت استفاده کنید و یا از آسیاب و غذاساز گردو را میکس کنید. داخل قابلمه کمی به همراه روغن تفت دهید تا بوی خامی گردو گرفته شود و بعد ۲ پیمانه آب بریزید و بگذارید تا گردو روغن بیفند و پخته شود.

کولی ها فلکس گرفته را باید شکم شان را با یک چاقو خالی کنید و به آن نمک و فلفل سیاه و گلپر بزنید و بعد هر دو طرف ماهی ها را داخل روغن سرخ کنید تا طلایی شود.

سبزی های گفته شده را باید تمیز کنید و ساطوری ریز خرد کنید و به همراه روغن سرخ کنید تا طلایی شود، دقت کنید می توانید این سبزی را به صورت سرخ شده از سبزی فروشی ها تهیه کنید و یا اگر سبزی های محلی در دسترس ندارید می توانید از سبزی معطر استفاده کنید.

در ادامه باید سبزی را به همراه آبغوره به گردو اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا مواد به روغن بیفتد، بعد از این که یک ساعت جوشید باید شکر و نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید و زمانی که خورش جا افتاده شده باید ماهی سرخ شده را روی آن قرار دهید. نوش جان