طرز تهیه پلو اسفناج | غذای رژیمی

پلو اسفناج

پلو اسفناج یا اسفناج پلو یکی از غذاهای خوشمزه و سنتی ایران است که به فراموشی سپرده شده است. اسفناج دارای بوی خاصی ست و بسیاری از افرادی که قادر به تحمل طعم و بوی خاص این سبزی پر فایده نیستند می توانند با این دستور پخت در یک پلو خوشمزه و پر خاصیت استفاده کنند. اسفناج امروزه یکی از شناخته شده ترین سبزی ها میان افراد می باشد که در فصول خاصی از سال رشد می کند. با تهیه این سبزی مفید از بازار و نگهداری و فریز کردن آن می توانید هر زمانی که مایل بودید آن را در انواع پلوها و خورش ها استفاده کنید. اسفناج پلو را می توان در دو وعده ناهار و یا شام میل کرد. همچنین این غذا از جمله غذاهایی است که در وعده افطار و یا سحر در ماه رمضان به دلیل هضم مناسبی که دارد می تواند مورد استفاده قرار بگیرد.

توصیه شده اسفناج را به جای سرخ کردن و تفت دادن بیشتر بخار پز کنید تا خواص آن از بین نرفته و باقی بماند. اسفناج بیشتر به دلیل آهن فراوانی که دارد در جلوگیری از کم خونی سودمند بوده و در سالادها و خورش ها و حتی نوشیدنی ها نیز استفاده می شود. اسفناج جدای از ارزش غذایی و کالری فراوانی که دارد جنبه دارویی درمانی نیز داشته و در درمان بسیاری از بیماری ها از جمله رفع بی خوابی، درمان یبوست، بهبود گوارش و عفونت های معده و سلامت استخوان ها مفید واقع شده است. این پلو به دلیل ساده بودن و اینکه سرشار از مواد معنی مفید است توصیه شده که هفته ای یک بار در وعده های غذایی افراد گنجانده شود.

از انواع پلو های گیاهی می توان به : گل کلم پلو ، پلو پیازچه با مرغ ، پلو فلفل دلمه ای و برنج لیمو ترش اشاره کرد.

مواد لازم

اسفناج : 500 گرم

برنج: 3 پیمانه

گوشت چرخ ‌کرده : 400 گرم

پیاز (رنده‌ شده): 1 عدد

روغن مایع: به مقدار لازم

پودر فلفل قرمز: به مقدار لازم

نمک: به مقدار لازم

زعفران: 2 قاشق سوپ‌ خوری

کره (ذوب ‌شده): 100 گرم

مراحل

•  گام 1    300 گرم از اسفناج را کمی خرد کرده و در تابه‌ ای حاوی کمی روغن داغ، تفت دهید تا آبِ آن کاملاً کشیده شده و سرخ شود.(اگر نخواستید سرخ کنید می توانید آن را تنها تفت دهید تا کاملا آبش کشیده شود.)
•  گام 2    برنجی را که از قبل خیس کرده اید ، آب آن را خالی کنید و آن را به مدت 10 تا 12 دقیقه در قابلمه ‌ای حاوی آب جوش بریزید تا آماده شود، سپس آبکش کنید.
•  گام 3    در ظرفی، گوشت چرخ‌ کرده، پیاز، مابقی اسفناج خام خورد شده، فلفل و نمک را با هم مخلوط کرده و با دست خوب ورز دهید تا کاملاً مواد با هم مخلوط شوند و مواد حالت چسبندگی پیدا کند.
•  گام 4    از مایه به اندازه‌ های کوچک بردارید و به شکل کوفته ‌ریزه(قلقلی) درآورید.
•  گام 5    در تابه‌ ای حاوی روغن داغ، کوفته ‌ریزه‌‌ ها را سرخ کنید.
•  گام 6    سپس روی حوله کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود.
•  گام 7    در قابلمه ‌ای که ته آن را به ته دیگ مورد نظر پوشانده اید مثل(سیب زمینی ، نان لواش ، کاهو و ..)، مقداری از برنج را بریزید ،سپس روی آن اسفناج تفت داده‌ شده و کوفته ‌ریزه سرخ شده را ریخته و مجدداً مقداری برنج بریزید.
•  گام 8    به همین ترتیب، لایه ها را تکرار کنید تا کل مواد تمام شود.
•  گام 9    زعفران را همراه با کره به گوشه ‌ای از برنج اضافه کنید، سپس درِ قابلمه را بگذارید و حرارت را زیاد کنید تا بخار آن بلند شود.
•  گام 10    زمانی‌که بخار برنج بلند شد، حرارت را ملایم کنید تا پلو به مدت 30 دقیقه دم بکشد.
•  گام 11    پس از پخت، اسفناج‌ پلو را در ظرف موردنظر کشیده و سرو کنید.