یک غذای محشر گیلانی/ شامی کباب رو با سه نوع رب این طوری درست کن!

شامی کباب یا شامی گیلانی یکی از شامی‌های بسیار خوشمزه و ساده است که می‌توانید آن را به روشی ساده در خانه تهیه کنید. در گیلان این غذا در گمج که یک ظرف سفالی سبز رنگ است تهیه می‌شود و طعم و مزه غذا در این ظرف بسیار خوشمزه‌تر و جا افتاده‌تر می‌شود.

مواد لازم برای تهیه شامی کباب گیلانی

• گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم

• سیب زمینی ۱ عدد

• پیاز ۲ عدد

• سیر ۱ حبه

• تخم مرغ ۱ عدد

• پودر سوخاری ۲ قاشق غذاخوری

• رب انار ۱ قاشق چای‌خوری

• رب آلوچه ۱ قاشق چای‌خوری

• رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری

• عصاره گوشت به دلخواه ۱ عدد

• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه شامی کباب گیلانی

مرحله اول

ابتدا باید پیاز و سیب‌زمینی را پوست بگیرید. سپس  هر دو را رنده ریز بزنید و آب آن‌ها را بگیرید و به همراه سیر رنده‌شده، گوشت، تخم‌مرغ و ادویه‌ها خوب مخلوط کنید. در این مرحله اگر مواد شل بود کمی پودر سوخاری یا آرد اضافه کنید و هم بزنید تا مواد یکدست شوند.

مرحله دوم

مواد شامی باید خوب ورز بخورند تا منسجم باشند. داخل یک تابه کمی روغن بریزید و از مواد شامی بردارید و به صورت گرد به آن شکل دهید و هر دو طرف شامی را داخل روغن سرخ کنید تا طلایی شود.

مرحله سوم

در ادامه یکی از پیاز‌ها را رنده ریز بزنید یا نگینی خیلی ریز خرد کنید و داخل گمج یا قابلمه مورد نظر به همراه کمی زردچوبه و روغن تفت دهید تا سرخ شود. سپس رب‌ها را اضافه کنید و هم بزنید تا بوی خامی آن‌ها گرفته شود. سپس روی مواد ۲ پیمانه آب جوش بریزید.

مرحله چهارم

در ادامه باید مواد به جوش بیاید و بعد عصاره گوشت را اضافه کنید و به آرامی شامی‌های سرخ‌شده را اضافه کنید. ۲۰ دقیقه بگذارید تا جا بیفتد و سس کمی غلیظ شود. به همین راحتی شامی کباب شما حاضر است. 

نکات کلیدی در تهیه شامی کباب گیلانی

• اندازه رب‌ها را می‌توانید بنا به ذائقه خود کم و زیاد کنید.

• به‌جای عصاره گوشت از آب قلم استفاده کنید.

• می‌توانید به دلخواه کمی فلفل دلمه نیز به سس اضافه کنید.

• در تابه را در انتها نیمه باز قرار دهید تا شامی‌ها وا نرود.