ترشی سبزیجات مخلوط رو این طوری درست کن /خوشمزه و معطر، فقط سرکه یادت نره!
ترشی سبزیجات یکی از ترشی های بسیار خوشمزه می باشد مه شما می توانید با سبزیجات مختلف آن را تهیه کنید.
شما می توانید این ترشی را با زیتون و قارچ و گل کلم و انواع سبزیجات تهیه کنید. در تهیه این ترشی از مخلوط سرکه و نبات استفاده می شود و شما می توانید مطابق با ذائقه خود میزان تند و تیزی را کم و زیاد کنید.
شما می توانید از سرکه سفید یا سرکه قرمز استفاده کنید و در نظر داشته باشید سرکه سفید تند و تیز تر می باشد و سرکه قرمز کمی ملایم شما می توانید مطابق با ذائقه خود استفاده کنید.
مواد لازم برای تهیه ترشی سبزیجات معطر
گل کلم ۱ عدد متوسط
هویج ۲ عدد
ذرت بخارپز شده ۱ پیمانه
فلفل دلمه رنگی ۲ عدد
سیر ۱ بوته
ساقه کرفس و برگ کرفس ۱ دسته
زیتون ۱ پیمانه
قارچ ۶ عدد
سرکه ۴ پیمانه
نبات ۱۰۰ گرم
نعنا خشک ۲ ق غذا خوری
نمک برای هر شیشه ۱ ق غذا خوری
طرز تهیه ترشی سبزیجات خوشمزه و مجلسی با گل کلم و زیتون
مرحله اول: آماده سازی مواد
ابتدا باید گل کلم را به اندازه دلخواه خرد کنید و بشورید. هویج را پوست بگیرید و به صورت نگینی ریز خرد کنید. ذرت را از قبل بخارپز کنید و یا از کنسرو ذرت استفاده کنید (برای بخارپز کردن ذرت باید یک قابلمه را کمی آب بریزید و ذرت ها را داخل سبد ریخته و داخل قابلمه قرار دهید به طوری که با آب داخل قابلمه در تماس نباشد و بعد درب قابلمه را قرار دهید و برای ۱۵ دقیقه زمان دهید). فلفل دلمه رنگی را بشورید و به صورت ریز خرد کنید. سیر را پوست بگیرید و خرد کنید. ساقه کرفس را در اندازه کوچک خرد کنید و برگ سبز آن را نیز بشورید و خرد کنید. زیتون را به صورت اسلایسی خرد کنید. قارچ ها را بلانچ کنید به این صورت که داخل یک قابلمه ۲ پیمانه آب ریخته و ۳ ق سرکه اضافه کنید و زمانی که جوش آمده قارچ را افزوده و بعد از ۱ دقیقه داخل آب سرد بریزید.
مرحله دوم: جوشاندن سرکه
در ادامه باید همه مواد خرد شده را روی یک دستمال نخی قرار دهید و برای چند ساعت زمان دهید تا سبزیجات خشک شوند. سرکه را داخل یک قابلمه بریزید و صبر کنید تا داغ شود و بعد نبات را اضافه کنید و با آب شدن نبات باید حرارت را خاموش کنید و صبر کنید تا خنک شود.
مرحله سوم: تهیه ترشی سبزیجات
حالا باید همه مواد خرد شده را داخل یک لگن بریزید و مخلوط کنید و به آن نعنا حشک را اضافه کنید و خوب هم بزنید و داخل یک شیشه تمیز و استریل شده را با مواد پر کنید و برای هر شیشه باید نمک را اضافه کنید و مخلوط سرکه را روی آن بریزید تا روی مواد را بگیرید و برای ۲ روز در دمای محیط و بعد ۴ روز در یخچال قرار دهید تا برسد. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه ترشی سبزیجات خوشمزه و معطر و مخلوط
شیشه باید تمیز و عاری از هرگونه چربی باشد.
این ترشی هر چقدر بیشتر جا افتاده شود خوشمزه تر می شود.
حتما بعد از باز کردن درب ترشی باید در یخچال قرار دهید.