ترشی بادمجان مخلوط رو این طوری درست کن / ۶ ساعته آماده است بیا امتحان کن!
ترشی بادمجان مخلوط از جمله ترشیهای پر طرفدار و مخصوص کسانی است که طعم و مزه بادمجان را دوست دارند و میخواهند یک ترشی فوری در خانه تهیه کنند.
ترشی بادمجان مخلوط یکی از ترشیهای بسیار خوشمزه و ساده است که میتوانید به راحتی آن را تهیه و همان روز سرو کنید. افزودن گل کلم در این ترشی دلخواه است و میتوانید آن را حذف کنید. اما میزان خرد کردن مواد کاملا سلیقهای است و میتوانید با کمک خردکن همه مواد را یکدست خرد کنید.
مواد لازم برای تهیه ترشی بادمجان مخلوط
بادمجان ۱.۵ کیلوگرم
سرکه ۱ لیتر
گل کلم کوچک ۱ عدد
فلفل دلمه ۱ عدد
فلفل سبز تند ۸ عدد
سبزی شامل (ریحان، نعنا و جعفری) از هر کدام ۱/۲ دسته
سیر ۱ بوته
نمک ۲ قاشق غذاخوری
نعنا خشک ۱ قاشق چایخوری
مرزه خشک ۱ قاشق غذاخوری
سیاهدانه ۱ قاشق غذاخوری
زیره ۱/۲ قاشق چایخوری
طرز تهیه ترشی بادمجان مخلوط
مرحله اول
ابتدا بادمجانها را بشویید و خشک کنید. بعد بدون کندن پوست بادمجان در اندازه دلخواه خرد کنید. گل کلم را نیز بشویید و خرد کنید. هویج را پوست بگیرید و مکعبی ریز خرد کنید. فلفل دلمه و فلفل تند و سیر را نیز به همین ترتیب آماده نمایید. سبزی مخصوص را پاک و خرد کنید (نیازی نیست خیلی ریز شود).
مرحله دوم
حالا باید بادمجانهای خردشده را داخل قابلمه بریزید و روی آن سرکه ریخته و ۱۰ دقیقه روی حرارت متوسط بگذارید تا کمی بپزد و نرم شود. بعد از نیمپز شدن بادمجانها باید هویج و فلفل دلمهای خردشده و گل کلم را اضافه کنید و ۵ دقیقه دیگر زمان دهید تا سبزیجات اضافه شده کمی نرم شود.
مرحله سوم
در ادامه باید سبزیهای خردشده و سبزی خشک را به همراه سیر و ادویهها و نمک و فلفل تند اضافه کنید و هم بزنید و ۲ دقیقه دیگر روی حرارت بگذارید و صبر کنید تا ترشی خنک شود.
مرحله چهارم
بعد از خنک شدن ترشی باید از شیشه تمیز و عاری از هرگونه چربی استفاده کنید و ترشی بادمجان تهیه شده را داخل آن بریزید. بعد از ۱ روز آن را سرو کنید. اگر میخواهید رنگ ترشی شما تغییر نکند در جای تاریک و خنک یا یخچال نگهداری کنید. این ترشی را در کنار ۳ غذای خوشمزه با عدس نوش جان کنید.
نکات کلیدی در تهیه ترشی بادمجان مخلوط
مقدار افزودن فلفل به ذائقه شما بستگی دارد و میتوانید آن را کم و زیاد کنید.
این ترشی را بعد از ۶ ساعت سرو کنید.
به دلخواه میتوانید بادمجان را به صورت کبابی داخل این ترشی بریزید.
بهتر است از سرکه قرمز استفاده کنید، زیرا سرکه سفید کمی تند و تیز است.
