بادمجان کبابی فوق العاده خوشمزه رو اینطوری درست کن + ویدئو آموزشی
در این مطلب از آموزش آشپزی فرتاک نیوز طریقه صحیح و اصولی کباب کردن بادمجان را به شما آموزش می دهیم
بادمجان کبابی از مواد اولیه برای تهیه ی غذاهای خوشمزه ای همچون کشک بادمجان، میرزا قاسمی و بورانی بادمجان یا حتی انواع ترشی های بادمجان می باشد، اما افرادی که می خواهند از بادمجان کبابی در پخت غذاهایشان استفاده کنند با دو چالش مواجه می شوند:
اول اینکه چطور بادمجان را کبابی کنند؟ دوم اینکه چطور پوست بادمجان کبابی را جدا کنند؟
طرز تهیه بادمجان کبابی روی اجاق
چطور بادمجان را کبابی کنیم؟
بادمجان را به چند روش می توانید کبابی کنید.
اگر باربیکیو، کباب پز، مایکروفر یا منقل دارید که کارتان خیلی راحت است، بادمجان را به راحتی می توانید کبابی کنید.
اما ما بیشتر روی صحبتمان با خانم ها و نوعروسانی است که قصد دارند بادمجان را با اجاق گاز در محیط آپارتمانی کبابی نمایند.
کبابی کردن بادمجان بر روی شعله ی گاز:
بادمجان ها را بشویید، خشک کنید یا اجاره دهید در محیط بماند تا خشک شود.
شعله پخش کن را روی یکی از شعله های اجاق گاز قرار دهید، با چنگال چند سوراخ بر روی پوست بادمجان ها ایجاد کنید، بادمجان را بر روی شعله پخش کن قرار دهید وقتی پوست یک سمت آن برشته شده و حالت پوسته پوسته شد، بادمجان را بچرخانید تا جهات دیگر آن نیز کبابی شود.
در حین کبابی کردن بادمجان ها، شعله ی گاز را کم کنید تا بادمجان ها مغز پخت شوند.
اگر شعله پخش کن ندارید می توانید بطور مستقیم بادمجان ها را روی شعله ی گاز قرار دهید البته در این صورت پوسته های بادمجان بر روی سطح اجاق گاز می ریزد و تمیز کردن آن مشکل است.
کبابی کردن بادمجان در فر:
بادمجان ها را بشویید، خشک کنید یا اجازه دهید در محیط بماند تا خشک شود.
با چاقو چندین برش بصورت عمودی بر روی پوست بادمجان ها ایجاد نمایید.
بر روی سطح سینی فر یک کاغذ روغنی پهن نمایید، بادمجان ها را بر روی سینی فر بچینید.
فر را در دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد تنظیم نمایید.
اجازه دهید به مدت نیم ساعت بادمجان ها در فر بمانند تا کبابی شوند.
در این مدت بادمجان ها را بچرخانید تا تمام اطراف آنها حالت کبابی پیدا کند.
روش پوست کندن بادمجان کبابی
چطور پوست بادمجان کبابی را جدا کنیم؟
پس از اینکه بادمجان ها را کبابی کردید، باید بتوانید پوست آن را جدا کنید.
اکثریت افراد برای کندن پوست بادمجان کلی اذیت می شوند و آخر سر علاوه بر پوست بادمجان کلی از گوشت آن را نیز جدا کرده و دور می ریزند!
کندن پوست بادمجان کبابی با آب سرد:
بادمجان کبابی را می توانید زیر شیر آب سرد قرار دهید و یا در ظرفی که آب سرد در آن است بگذارید و سپس آرام آرام پوست آن را جدا کنید. البته در این روش هم امکان دارد کمی از گوشت بادمجان کنده شود.
کندن پوست بادمجان کبابی با کیسه فریزر:
راحت ترین و آسان ترین روشی که برای کندن پوست بادمجان کبابی پیشنهاد می شود این است که پس از کبابی کردن بادمجان، آن را در یک کیسه ی نایلون قرار دهید و در آن را ببندید تا در کیسه نایلونی سرد شود. سپس بادمجان را به خارج از کیسه ی نایلونی انتقال دهید و براحتی پوست آن را جدا کنید، بدون آنکه پوست آن جدا شود.
دوستان عزیز در اینجا یک چیز درگوشی بهتان بگوییم:اگر می خواهید طعم بادمجان کبابی تا مدتها زیر دندانتان بماند، بادمجان را بر روی منقل با زغال کبابی کنید تا عطر و طعم خاصی به غذای شما بدهد.
