آموزش تهیه خورشت اسفناج – دستور پخت سالم و مقوی برای فصل پاییز

خورشت اسفناج از غذاهای سالم و محبوب ایرانی است که با ترکیب اسفناج تازه، گوشت و ادویه‌های معطر، وعده‌ای مقوی و لذیذ را فراهم می‌کند. این مقاله مراحل تهیه خورشت اسفناج از آماده‌سازی اسفناج تا پخت نهایی را به تفصیل بیان می‌کند.

مواد لازم برای تهیه خورش اسفناج با مرغ

مرغ نصف یک عدد

روغن یک قاشق غذا خوری

آلو بخارا به مقدار لازم

آب دو لیوان

سیر خرد شده دو حبه

زردچوبه، نمک، فلفل و ادویه به مقدار لازم

پیاز یک عدد

اسفناج یک کیلوگرم

گردوی رنده شده ۱۵۰ گرم

طرز تهیه خورش اسفناج با مرغ

مرحله اول

مرغ را بشویید سپس به تکه‌های متوسط خرد کنید. برحسب سلیقه‌تان از سینه یا ران مرغ استفاده کنید. تکه‌های مرغ را داخل آبکش قرار دهید تا آب آن‌ها کاملا گرفته شود. داخل یک قابلمه مقداری روغن بریزید. حرارت را زیاد کنید و صیر کنید تا روغن داغ شود. پیاز‌های خرد شده را داخل روغن تفت دهید. حالا سیر رنده شده را به قابلمه اضافه کنید. نمک، فلفل و زردچوبه را به مخلوط سیر و پیاز اضافه کنید.

مرحله دوم

تکه‌های مرغ را اضافه کنید و تفت دهید. در قابلمه را ببندید و حرارت را کم کنید و اجازه دهید تا مرغ آب بیندازد.

مرحله سوم

اسفناج‌ها را بشویید و داخل آبکش بریزید تا خشک شوند. سپس آن‌ها را خرد کنید. داخل یک قابلمه دیگر، اسفناج‌ها را بپزید تا آب آن گرفته شود. سپس به مرغ اضافه کنید (برای پخت اسفناج، لازم نیست آب به آن اضافه کنید. چون خودش آب انداخته و می‌پزد).

مرحله چهارم

در ادامه آلوها را با دو لیوان آب به قابلمه اضافه کنید. اجازه دهید با شعله ملایم، خورش به آرامی جا بیفتد. می‌توانید برای چاشنی از مقداری آبلیمو یا آبغوره هم استفاده کنید.

مرحله پنجم

20 دقیقه مانده به آن که قابلمه را از روی حرارت بردارید و خورش را سرو کنید، گردوهای رنده شده را اضافه کنید. گردوی خرد شده رمز خوشمزگی خورش شما است. چون هم طعم آن را بی‌نظیر می‌کند، هم باعث روغن انداختن خورش می‌شود.

بعد از 20 دقیقه خورش آماده است. در ظرف مناسب کنار برنج سرو کرده و نوش جان کنید.