طریقه درست کردن ترشی بادمجان شکم‌پر به روش ساده و سریع
میخوای روش درست کردن ترشی بادمجون شکم‌پر رو یاد بگیری این مطلب رو بخون.
مواد لازم برای تهیه ترشی بادمجان
بادمجان ۲ کیلوگرم
فلفل تند ۴ عدد
سبزی معطر شامل ریحان، نعنا، گشنیز، ترخون و کمی جعفری ریز شده ۲ پیمانه
هویج ۳ عدد
سیر ۱ بوته بزرگ
سرکه قرمز به مقدار لازم
نمک، فلفل سیاه، کمی گلپر به مقدار لازم
طرز تهیه ترشی بادمجان درسته کوچک با سبزی معطر
مرحله اول: پخت بادمجان ها
ابتدا باید بادمجان ها را بشورید و خشک کنید و نیاز نیست کلاهک آن را بگیرید و فقط سر آن را بگیرید و یک برش عمودی به آن بزنید دقت کنید که برش تا انتهای بادمجان نبرد. سپس داخل یک قابلمه قرار دهید و با ۱ ق غذا خوری نمک و سرکه قرمز بگذارید تا برای نیم ساعت پخته شود.
مرحله دوم: تهیه مواد میانی
در ادامه باید سبزی ها را تمیز کنید و بشورید و صبر کنید تا خوب خشک شود و بعد ساطوری ریز خرد کنید. سیر ها را پوست بگیرید و داخل غذاساز یا با رنده ریز پوره کنید. هویج را نیز پوست بگیرید و رنده ریز بزنید و یا با غذاساز یا خردکن دستی پوره کنید. فلفل ها را نیز ریز ریز خرد کنید. حالا باید همه مواد خرد شده و ریز شده را به همراه فلفل و گلپر خوب مخلوط کنید تا یکدست شود.
مرحله سوم: پر کردن بادمجان
بادمجان ها را بعد از سرد شدن از قابلمه خارج کنید و روی یک بشقاب قرار دهید و از مواد میانی بردارید و داخش شکم بادمجان را پر کنید. دقت کنید زیاد مواد را داخل بادمجان پر نکنید و بهتر است از بادمجان های کوچک و کمی توپول استفاده کنید.
مرحله چهارم: تهیه ترشی بادمجان درسته
در ادامه باید صبر کنید تا سرکه ای که بادمجان داخل آن پخته است سرد شود. سپس بادمجان ها را داخل یک ظرف چیده و سرکه خنک شده را روی آن بریزید و بعد از ۱ هفته ترشی آماده سرو است و حتما باید داخل یخچال قرار دهید.
همه مواد شسته شده و باید کاملا خشک باشد و اگر خیس باشد کپک می زند.
ظرفی که برای تهیه ترشی استفاده می کنید باید کاملا خشک باشد.
مقدار مواد سلیقه ای است و می توانید مقدار هویج یا سبزی و سیر را بیشتر بریزید.
برای ۱۲ عدد بادمجان حدود ۱۰ حبه سیر و ۳ تا هویج بزرگ و سه تا فلفل نیاز دارید
