شش مزیت شگفت انگیز آب بذر کتان

در چند سال اخیر استفاده از بذر کتان در تهیه نان و سایر محصولات پخته شده بسیار رایج شده است. در واقع، بذر کتان به عنوان یک غذای کاربردی طبقه بندی شده است .

غذاهای کاربردی، غذاهایی هستند که علاوه بر فواید تغذیه ای، برای بدن مفید هستند و به کاهش یا پیشگیری از برخی عوامل خطر یا بیماری ها کمک می کنند.

بذر کتان از گیاه کتان می آید. این یک منبع غذایی شناخته شده است که در فرهنگ های باستانی استفاده می شده است.

برای مدتی، بذر کتان فقط به صورت تجاری برای روغن آن تولید می شد. با این حال، به لطف شناخته شدن فواید آن برای سلامتی و استفاده در طب پیشگیرانه، دانه کتان و در حال حاضر آب بذر کتان بسیار مورد توجه قرار گرفته است.

خواص بذر کتان

اسید آلفا لینولنیک

طبق متون علمی، اسید آلفا لینولنیک دارای محتوای امگا 3 بالایی است (حدود 50 تا 55 درصد از کل اسیدهای چرب موجود در ترکیب آن). به همین دلیل به کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی کمک می کند.

فیبر رژیمی

حدود 28 درصد از وزن دانه را فیبر غذایی تشکیل می دهد. از این مقدار، 25 درصد فیبر محلول است. جذب کلسترول و گلوکز را کاهش می دهد.

از دیگر فواید دانه کتان جلوگیری از یبوست و تنظیم سطح کلسترول خون می باشد.

علاوه بر این، به دلیل محتوای فیبر بالای آن، سطح قند خون پس از مصرف آن به شدت افزایش نمی یابد. بنابراین، به کنترل گلوکز کمک می کند.

لیگنان ها

بذر کتان حاوی مواد خاصی است که با ترکیب شدن با شیره معده و آنزیم ها به لیگنان تبدیل می شود. این مواد شیمیایی از DNA محافظت می کنند و همچنین اثرات آنتی اکسیدانی دارند.

بنابراین، افزودن دانه کتان به رژیم غذایی می تواند از پیشرفت بیماری های قلبی و عروقی جلوگیری کند.

علاوه بر این، مطالعات حیوانی توانایی لیگنان ها را در بهبود حساسیت به انسولین و کاهش استرس اکسیداتیو نشان داده است. در واقع، هر دو فرآیند می توانند پیشرفت دیابت را به تاخیر بیندازند. 

فواید آب بذر کتان

از آنجایی که بذر کتان پتانسیل دارویی دارد، آب بذر کتان نیز دارای پتانسیل دارویی است. 

- به کاهش التهاب و احتباس مایعات کمک می کند. به این دلیل که دارای خواص ضد التهابی و ادرارآور است.

- از کاهش وزن پشتیبانی می کند، زیرا دارای اثر سیر کننده است که از هوس بین وعده های غذایی جلوگیری می کند.

- منبع اضافی آنتی اکسیدان را برای بدن فراهم می کند که از سلامت همه اندام ها و سیستم ها پشتیبانی می کند.

- به جلوگیری از برخی از علائم یائسگی کمک می کند.

- کارکرد دستگاه گوارش را مطلوب می کند، زیرا اثر ملین دارد.

- خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را کاهش می دهد.

همچنین بذر کتان برای افزایش تشکیل توده عضلانی ایده آل است زیرا دارای پروتئین های گیاهی می باشد. 

دانه کتان همچنین حاوی اسیدهای آمینه مانند آرژنین، اسید آسپارتیک و اسید گلوتامیک است. بنابراین، مصرف آنها به مهار احساس اضطراب و تقویت عملکرد سیستم ایمنی کمک می کند.

موارد منع مصرف

از نظر تئوری، بذر کتان می تواند موارد منع مصرف داشته باشد، به خصوص در دوزهای بالا. به خاطر داشته باشید که میزان مصرف توصیه شده روزانه نباید بیشتر از 30 گرم باشد. این حدود دو قاشق غذاخوری است.

برخی از رایج ترین موارد منع مصرف آن عبارتند از:

- در صورت کمبود کلسیم، روی و آهن

- در صورت کمبود پروتئین  

- اسهال 

- مصرف داروهای خاص مانند داروهای ضد انعقاد، استروژن ها و داروهای دیابت و فشار خون بالا 

بعلاوه، دانه‌های کتان نابالغ می‌توانند سمی باشند زیرا حاوی مقادیر کمی سیانید هستند. با این حال، بدن ما توانایی خنثی کردن این مقادیر کم را دارد.

افراد زیر نباید دانه کتان مصرف کنند:

- بیماران مبتلا به سرطان سینه، رحم، تخمدان یا پروستات .

- افراد مبتلا به انسداد روده، باریک شدن مری یا التهاب روده.

- خانم های باردار