سماق چیست و چه فوایدی دارد؟

سماق یک ماده محبوب در غذاهای مدیترانه‌ای و خاورمیانه است که کاربردهای بسیاری دارد که در این نوشتار به برخی از آنها می پردازیم.

سماق چیست؟

سماق گونه‌ای از درختچه‌های گلدار است. سایر اعضای رایج این خانواده شامل گیاهان بادام هندی و انبه می‌باشد که مردم از آن برای درمان در گیاهان دارویی استفاده می کنند.

سماق در آب و هوای نیمه گرمسیری و معتدل رشد می‌کند و در سرتاسر جهان از جمله نواحی مختلف مدیترانه، آسیا و آفریقا رشد می کند.

بیش از 200 گونه مختلف سماق وجود دارد. با این حال، سماق سوریه گونه‌ای است که مردم اغلب برای استفاده در آشپزی و داروهای گیاهی کشت می‌کنند.

سماق با خوشه های بزرگ و متراکم میوه های قرمز روشن و به اندازه نخود مشخص می شود.

مزایای بالقوه

سماق احتمالا بیشتر به عنوان یک ادویه آشپزی شناخته می‌شود و قرن‌هاست که مردم از آن در طب سنتی گیاهی استفاده می کنند.

حاوی مواد مغذی مهم است

سماق حاوی مقدار زیادی از مواد مغذی مفید است که شامل فیبر، چربی‌های سالم و برخی ویتامین‌های ضروری می‌شود.

یک تجزیه و تحلیل در سال 2014 نشان داد که سماق خشک شده از نظر تغذیه‌ای تقریبا از 71٪ کربوهیدرات، 19٪ چربی و 5٪ پروتئین تشکیل شده است.

اکثر چربی موجود در سماق از دو نوع چربی خاص به نام اسید اولئیک و اسید لینولئیک بدست می‌آید.

اسید اولئیک نوعی چربی تک غیراشباع است که معمولا با سلامت قلب مرتبط است. همچنین چربی اولیه موجود در سایر غذاهای گیاهی رایج از جمله زیتون و آووکادو می باشد.

اسید لینولئیک نوعی چربی غیراشباع چندگانه ضروری است که در حفظ سلامت پوست و غشای سلولی نقش دارد.

تجزیه و تحلیل شیمیایی سماق تازه در سال 2004 نشان داد که بیش از 14 درصد از آن از فیبر تشکیل شده است، یک ماده مغذی که از سلامت گوارش حمایت می کند.

اطلاعات بسیار کمی در مورد محتوای ریز مغذی سماق وجود دارد، اما برخی تحقیقات نشان می‌دهد که حاوی حداقل مقادیر کمی از چندین ماده مغذی ضروری از جمله ویتامین‌های C، B6، B1 و B2 است.

سرشار از آنتی اکسیدان

سماق سرشار از ترکیبات آنتی اکسیدانی متعدد است. کارشناسان معتقدند که این ممکن است دلیل اصلی پتانسیل درمانی وسیع سماق باشد.

سماق حاوی طیف وسیعی از ترکیبات شیمیایی با فعالیت آنتی اکسیدانی قوی از جمله تانن‌ها، آنتوسیانین ها و فلاونوئیدها است.

آنتی اکسیدان‌ها از سلول‌های شما در برابر آسیب محافظت می کنند و استرس اکسیداتیو را در بدن کاهش می دهند.

همچنین شواهدی وجود دارد که آنتی اکسیدان‌های موجود در غذاهایی مانند سماق ممکن است در کاهش التهاب نقش داشته باشد . آنها ممکن است به پیشگیری از بیماری‌های التهابی، مانند بیماری قلبی و سرطان کمک کنند.

مدیریت قند خون

برخی تحقیقات نشان می‌دهد که سماق ممکن است یک ابزار موثر برای مدیریت قند خون در افراد مبتلا به دیابت نوع 2 باشد .

درد عضلانی را کاهش می دهد

سماق تاثیر قابل توجهی در افزایش سطح آنتی اکسیدان بدن دارد و این ممکن است باعث تسکین درد شود.

نکات منفی و اقدامات احتیاطی

از آنجایی که سماق از خانواده بادام هندی و انبه است، افرادی که به آن غذاها حساسیت دارند بهتر است از سماق دوری کنند تا از هرگونه واکنش آلرژیک احتمالی جلوگیری کنند.

از آنجا که سماق ممکن است قند خون را کاهش دهد، در صورت مصرف داروهای کاهش دهنده قند خون نیز توصیه نمی شود.