سلامت| سیر
تاثیر خوردن روزانه سیر بر سلامتی بدن!
این مقاله با نگاهی عمیق و جامع، به این سوال پاسخ می دهد که اگر هر روز سیر بخوریم چه اتفاقی برای سلامتی مان می افتد؟
سیر (Allium sativum) گیاهی با قدمت چند هزار ساله است که هم در آشپزی و هم در طب سنتی جایگاه ویژه‌ا ی دارد. از مصر باستان تا طب سنتی چینی، سیر به عنوان یک داروی طبیعی برای بهبود سلامتی شناخته شده است. اما مصرف روزانه سیر چه تاثیری بر بدن ما دارد؟
ترکیبات فعال سیر
سیر حاوی ترکیبات گوگردی مانند آلیسین، آجوئن، دی آلیل دی‌سولفید و دی آلیل تری‌سولفید است که هنگام خرد کردن یا جویدن سیر آزاد می شوند. این ترکیبات به همراه ویتامین C، ویتامین B6، منگنز، و آنتی‌اکسیدان هایی مانند کوئرستین، خواص درمانی سیر را تشکیل می دهند. آلیسین، که عامل اصلی بوی تند سیر است، نقش کلیدی در اثرات ضد میکروبی و آنتی‌اکسیدانی آن دارد.
فواید مصرف روزانه سیر
تقویت سیستم ایمنی بدن
تحقیقات نشان داده‌اند که مصرف سیر می تواند تولید گلبول‌های سفید را افزایش داده و پاسخ ایمنی را بهبود ببخشد. مطالعه‌ا ی در سال ۲۰۱۵ نشان داد که افرادی که روزانه سیر مصرف می‌کنند، ۶۳ درصد کمتر به سرماخوردگی مبتلا می شوند.
بهبود سلامت قلب
سیر با کاهش کلسترول LDL، تنظیم فشار خون و جلوگیری از تصلب شرایین، سلامت قلب را تقویت می کند. یک متاآنالیز در سال ۲۰۱۶ نشان داد که مصرف سیر به مدت ۸ هفته می‌تواند فشار خون سیستولیک را تا ۷-۱۰ میلی متر جیوه کاهش دهد.
خواص آنتی‌اکسیدانی و ضدسرطانی
ترکیبات گوگردی و آنتی‌اکسیدان های سیر با خنثی کردن رادیکال های آزاد، از DNA در برابر آسیب محافظت می‌کنند. مطالعاتی در چین و ایتالیا نشان داده‌ا ند که مصرف منظم سیر خطر سرطان معده را تا ۴۰ درصد کاهش می دهد.
کنترل قند خون
سیر با افزایش ترشح انسولین و کاهش مقاومت به آن، به تنظیم قند خون کمک می‌کند. یک مطالعه در سال ۲۰۱۷ نشان داد که مصرف عصاره سیر به مدت ۱۲ هفته سطح قند خون ناشتا را در بیماران دیابتی کاهش می‌دهد.
کاهش التهاب و درد
خواص ضدالتهابی سیر می تواند به کاهش علائم بیماری هایی مانند آرتریت روماتوئید کمک کند. همچنین برخی از افراد از سیر به صورت موضعی برای تسکین دردهای عضلانی استفاده می کنند.
سم‌زدایی و سلامت کبد
سیر با فعال کردن آنزیم های کبدی، به دفع سموم و فلزات سنگین مانند سرب و جیوه کمک می کند. مطالعه ای در سال ۲۰۱۲ نشان داد که کارگرانی که در معرض سرب بودند، با مصرف سیر سطح سرب خونشان کاهش یافت.
بهبود سلامت مغز
سیر می‌تواند با کاهش استرس اکسیداتیو و التهاب در مغز، از بیماری‌های نورودژنراتیو مانند آلزایمر و پارکینسون پیشگیری کند. ترکیب S-آلیل سیستئین در سیر نقش محافظتی برای نورون‌ها دارد.
سلامت پوست و مو
خواص ضدباکتریایی سیر می تواند به درمان آکنه کمک کند و آنتی‌اکسیدان های آن از پیری زودرس پوست جلوگیری می‌کنند. همچنین برخی معتقدند که سیر با بهبود گردش خون، رشد مو را تقویت می کند.
بوی بد دهان و بدن
بوی گوگردی سیر حتی پس از هضم از طریق پوست و تنفس دفع می شود و ممکن است برای برخی افراد ناخوشایند باشد.
مشکلات گوارشی
سیر خام می تواند باعث تحریک مخاط معده، رفلاکس اسید، یا حتی زخم در افراد حساس شود.
تداخل دارویی
سیر با دارو های رقیق کننده خون (مانند آسپرین یا وارفارین)، داروهای HIV و برخی مکمل‌ها تداخل دارد و ممکن است اثرات آنها را تغییر دهد.
حساسیت و واکنش‌های پوستی
تماس طولانی مدت با سیر خام ممکن است در برخی افراد باعث سوختگی خفیف پوست یا درماتیت شود.
افت فشار خون
در افرادی که فشار خون پایینی دارند، مصرف زیاد سیر ممکن است باعث سرگیجه یا ضعف شود.