آشنایی با خواص و فواید سبزیجات قرمزرنگ

این سبزی‌جات حاوی مواد مغذی گیاهی به نام آنتی اکسیدان‌ها، ویتامین‌ها، لیکوپن، آنتوسیانین و مواد معدنی برای جلوگیری از ابتلا به سرطان، بیماری‌های مزمن و تقویت سیستم ایمنی بدن هستند. لیکوپن آنتی‌اکسیدانی است که نشان داده شده خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد ضمن این که منجر به محافظت از چشم‌ها، مبارزه با عفونت و آسیب‌های ناشی از دود تنباکو می‌شود. آنتوسیانین نیز منجر به محافظت از کبد، بهبود بینایی، کاهش فشار خون و التهاب خواهد شد:

    فلفل قرمز تند:

حاوی کپسایسین برای کاهش درد است ضمن این که این نوع فلفل ترکیبات ضد سرطان نیز دارد. مصرف تنها یک اونس فلفل قرمز تند دو سوم میزان نیاز به ویتامین ث را تامین می‌کند ضمن این که منبع خوبی از منیزیم، مس و ویتامین آ نیز هست.

    زرشک:

یک فنجان زرشک دو سوم میزان نیاز به ویتامین کا را در روز تامین می‌کند. زرشک منبع فوق العاده فولات، مس، منگنز، و ویتامین‌های ث، ب ۶ و E نیز محسوب می‌شود.

    پیاز قرمز:

سبزی‌های خانواده پیاز همگی حاوی مواد شیمیایی گیاهی برای تقویت سیستم ایمنی بدن، کاهش کلسترول و حمایت از کبد هستند. سولفید آلیل موجود در پیاز قرمز منجر به مبارزه با سرطان و بیماری‌های قلبی می‌شود ضمن این که حمایت کننده باکتری‌های مفید روده است.

    چغندر:

یکی از سبزی‌جات غنی از آنتی اکسیدان و منبع بزرگ پتاسیم، فیبر، فولات، ویتامین ث و نیترات‌ها است. مطالعات نشان داده سبزی‌جات با ریشه خاکی خاصیت کاهش فشار خون، بهبود جریان خون و افزایش استقامت ورزشی را دارند. نوشیدن آب چغندر میزان نیاز روزانه به ویتامین های ث، کا و آ را نیز تا حد زیادی تامین می کند.

    کلم قرمز:

حاوی آنتوسیانین است؛ آنتی اکسیدانی قوی که خطر ابتلا به اختلالات مغزی، سرطان، و بیماری‌های قلبی عروقی را کاهش می‌دهد. مصرف روزانه یک فنجان کلم قرمز، ۸۵ درصد از میزان نیاز روزانه به ویتامین ث را تامین می‌کند ضمن این که تامین کننده ۴۲ درصد از میزان نیاز به ویتامین کا و ۲۰ درصد از میزان نیاز به ویتامین آ است. کلم قرمز منبع بزرگ فیبر، ویتامین ب ۶، پتاسیم و منگنز نیز محسوب می‌شود. کلم قرمز حاوی گلوکوزینولات و سایر مواد مغذی برای افزایش باکتری‌های خوب روده است.

    گوجه فرنگی:

منبع بزرگ لیکوپن، ویتامین ث و پتاسیم شناخته می‌شود. بر اساس گزارش موسسه ملی بهداشت ایالات متحده، حدود ۸۵ درصد از لیکوپن موجود در رژیم غذایی از طریق گوجه فرنگی تازه و محصولات آن تامین می‌شود.

    فلفل قرمز دلمه‌ای:

این سبزی شیرین دوز روزانه ویتامین آ را تامین می‌کند ضمن این که سه برابر بیشتر از میوه‌های خانواده مرکبات حاوی ویتامین ث است. یک عدد فلفل قرمز تنها ۳۰ کالری دارد و مصرف آن، یک انتخاب عالی برای تقویت سیستم ایمنی بدن و درخشندگی پوست است. غلظت بالای ویتامین ث موجود در این فلفل از بدن در برابر عفونت‌ها محافظت می‌کند. جویدن خام یا پخته فلفل قرمز تامین کننده ویتامین ب ۶، ویتامینE و فولات است