طرز تهیه ماکارونی ایرانی با ته دیگ سیب‌زمینی (خوشمزه و جاافتاده)
ماکارونی ایرانی با ته‌دیگ طلایی، یکی از غذاهای نوستالژیک و پرطرفدار است که طعم آن با هیچ چیز قابل مقایسه نیست! در این آموزش، طرز تهیه ماکارونی خوشمزه و جاافتاده با ته‌دیگ سیب‌زمینی را یاد می‌گیرید.
ماکارونی ایرانی یکی از غذاهای پرطرفدار و خاطره‌انگیز است که همیشه طعمش همه را جذب می‌کند. اما راز خوشمزه شدن آن در ترکیب ادویه‌ها، روش دم کردن و ته‌دیگ لذیذ آن است! اگر می‌خواهید ماکارونی شما هم مثل دستپخت مامان‌ها جاافتاده و خوشمزه شود، این دستور را از دست ندهید. با ما همراه باشید تا تمام نکات و فوت‌وفن‌های یک ماکارونی ایرانی بی‌نظیر را یاد بگیرید.
مواد لازم
ماکارونی: 500 گرم
گوشت چرخ کرده: 300 گرم
پیاز: 2 عدد بزرگ
فلفل دلمه‌ای: 1 عدد
سیر: 2 حبه
گوجه‌فرنگی: 3 عدد
رب گوجه‌فرنگی: 3 قاشق غذاخوری
روغن مایع: 4 قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و دارچین: به مقدار لازم
سیب‌زمینی برای ته‌دیگ: 1 عدد بزرگ
جعفری تازه خرد شده به مقدار دلخواه (اختیاری)
طرز تهیه
در یک قابلمه بزرگ، آب را به جوش بیاورید و مقداری نمک و یک قاشق غذاخوری روغن به آن اضافه کنید. ماکارونی را به آب جوش اضافه کنید و بگذارید تا طبق زمان ذکر شده روی بسته‌بندی (حدود 10 تا 12 دقیقه) بپزد. سپس آن را آبکش کنید و کنار بگذارید.
پیازها را خرد کنید و سیرها را ریز رنده کنید. فلفل دلمه‌ای را به قطعات کوچک برش دهید و گوجه‌فرنگی‌ها را پوست گرفته و خرد کنید.
در یک تابه بزرگ، روغن مایع را گرم کنید. پیاز خرد شده را به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی شود. سپس سیر رنده شده را اضافه کرده و به مدت یک دقیقه دیگر تفت دهید تا عطر آن آزاد شود.
گوشت چرخ کرده را به تابه اضافه کنید و با حرارت متوسط تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند و کاملاً پخته شود. سپس فلفل دلمه‌ای خرد شده را به تابه اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه دیگر تفت دهید.
گوجه‌فرنگی‌های خرد شده و رب گوجه‌فرنگی را به تابه اضافه کنید. مواد را خوب مخلوط کنید و بگذارید تا به مدت 10 دقیقه بپزند و سس غلیظ شود.
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و دارچین را به تابه اضافه کنید و مواد را خوب مخلوط کنید. بگذارید تا سس به مدت 5 دقیقه دیگر بپزد تا طعم‌ها با هم ترکیب شوند.
ماکارونی آبکش شده را به تابه اضافه کنید و با سس خوب مخلوط کنید تا ماکارونی‌ها به طور کامل به سس آغشته شوند.
در یک قابلمه مناسب، مقداری روغن مایع بریزید و سیب‌زمینی‌ها را به صورت حلقه‌ای برش دهید و کف قابلمه بچینید. سپس ماکارونی مخلوط شده با سس را روی سیب‌زمینی‌ها بریزید.
البته می توانید بجای مخلوط مایه و ماکارونی در تابه آن ها را به صورت لایه لایه داخل قابلمه بریزید.
قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و درب آن را با دمی بگذارید. اجازه دهید ماکارونی به مدت 30 تا 40 دقیقه دم بکشد و ته‌دیگ طلایی و خوشمزه‌ای تشکیل شود.
ماکارونی را در ظرف سرو برگردانید تا ته‌دیگ خوشمزه آن نمایان شود. در صورت تمایل، با جعفری تازه خرد شده تزیین کنید و بلافاصله سرو کنید.
نکات و فوت و فن ها
ماکارونی را طبق دستورالعمل روی بسته‌بندی بپزید تا نرم شود، اما مواظب باشید که بیش از حد نپزد و له نشود.
مایه ماکارونی باید غلیظ و خوشمزه باشد. می‌توانید از ادویه‌ها و سبزیجات معطر مختلف برای افزایش طعم استفاده کنید.
برای بهترین نتیجه، از گوشت چرخ کرده تازه و با کیفیت استفاده کنید.
برای جلوگیری از چسبیدن ماکارونی‌ها به هم، هنگام آبکش کردن آن‌ها را با آب سرد بشویید.
دقت کنید که حرارت زیر قابلمه ملایم باشد تا ته‌دیگ نسوزد.
