چطور کوکو سبزی ترد و پف‌دار درست کنیم؟
با این ترفندها، کوکو سبزی‌ای بپز که هم ترد باشه و هم پف‌دار و همه عاشقش بشن!
کوکو سبزی با عطر سبزی تازه و بافت نرمش، یکی از غذاهای سریع و محبوب ایرانیه که هم به‌عنوان شام و هم میان‌وعده عالیه. تو این آموزش، فوت‌و‌فن درست کردن یه کوکو سبزی ترد و پف‌دار رو یاد می‌گیری که با یه بار امتحان، جزو دستورات همیشگیت میشه.
مواد اولیه لازم برای تهیه کوکو سبزی
سبزی پاک کرده و خرد شده شامل تره، جعفری، گشنیز و شوید ۶۰۰ گرم (همیشه میزان تره باید حدوداً ۲ برابر باقی سبزی‌ها باشد)
پیازچه خرد شده ۲ عدد
سیر رنده شده ۴ حبه
پیاز کوچک رنده شده ۱ عدد
تخم مرغ ۵ عدد
آرد ۳ قاشق غذاخوری
زرشک ۱/۵ قاشق غذاخوری
مغز گردو خرد شده ۹۰ گرم
نمک ۱ قاشق چایخوری
فلفل ۱ قاشق چایخوری
زردچوبه ۱ قاشق چایخوری
آویشن ۱ قاشق چایخوری
ریحان خشک ۲ قاشق چایخوری
روغن مایع به میزان لازم
طرز تهیه کوکو سبزی
۱- تخم مرغ + نمک + زردچوبه + فلفل + آویشن + ریحان خشک را در ظرف مورد نظر می‌ریزیم و با چنگال یا همزن دستی هم می‌زنیم تا تخم مرغ باز شود نکته بسیار مهم در تهیه کوکو سبزی این است که در میزان اضافه کردن نمک بسیار دقت کنید، چون کوکو سبزی خیلی زود شور می‌شود.
۲- پیازچه خرد شده + سیر رنده شده + پیاز رنده شده را به مواد اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید می‌توانید پیاز را حذف کنید، اما ترکیب این مواد عطر و طعم بسیار خوبی به کوکوی شما می‌دهد.
۳- آرد را اضافه کنید هم بزنید سپس سبزی را کم کم به مواد اضافه کنید و مواد را با هم مخلوط کنید وقتی که همه مواد را با هم ترکیب کردید باید فوراً آن را سرخ کنید، چون اگر بین آماده شدن مواد و سرخ کردن آن فاصله بیفتد آب می‌اندازد.
۴- نصف مواد را داخل تابه‌ای که از قبل در آن روغن ریختید و گرم شده است بریزید همه مواد را یک دفعه نریزید بلکه کم کم با قاشق بریزید و صاف کنید قطر مواد باید حدود ۲ تا ۳ سانت باشد حواستان باشد حرارت باید حتماً ملایم باشد باشد اگر حرارت زیاد باشد روی مواد زود سرخ می‌شود در حالی که مغز آن هنوز خام است.
۴- وقتی که حدود ۲ تا ۳ دقیقه گذشت زرشکی را که از قبل تمیز شسته اید + گردو خرد شده را روی کوکو بریزید بعد باقی مواد را روی آن بریزید البته می‌توانید زرشک و گردو را حذف کنید.
در شستن زرشک دقت کنید زرشک با یک بار زیر آب گرفتن تمیز نمی‌شود برای شستن زرشک ابتدا زرشک‌ها را پاک کنید و در یک صافی یا الک بریزید الک را روی یک قابلمه یا کاسه قرار دهید و زیر شیر آب بگیرید بعد از چند دقیقه اگر الک را بلند کنید می‌بینید که داخل کاسه پر از شن ریزه شده این کار را باید تا جایی ادامه دهید که آبی که داخل کاسه می‌ماند کاملاً تمیز باشد.
۵- وقتی که لایه دوم را ریختید در ظرف را بگذارید و اجازه دهید حدود ۷ تا ۱۰ دقیقه بماند وقتی که کوکو خودش را گرفت به کمک یک کفگیر برش بزنید بعد برگردانید تا طرف دیگر آن هم سرخ شود در این مرحله باید حدود ۲ قاشق روغن مجدداً اضافه کنید وقتی کوکو‌ها را برگرداندید در ظرف را نگذارید، چون خمیر می‌شود.
۶- اگر خواستید کوکو را به صورت رژیمی تهیه کنید حتماً آن را داخل فر سرخ کنید به این صورت که داخل تابه یا سینی فر روغن بریزید کوکو‌ها را در ظرف بریزید بعد روی آن فویل بکشید فویل را با چنگال چند تا سوراخ بزنید در طبقه وسط فر در دمای ۱۷۰ درجه سانتی گراد قرار دهید.
اجازه دهید حدود ۱۰ دقیقه بماند بعد کوکو‌ها را برگردانید و اجازه دهید طرف دیگر آن هم سرخ شود وقتی کوکو‌ها را برگرداندید دیگر نیازی به فویل نیست و لازم نیست مجدد روغن اضافه کنید حدود ۱۰ دقیقه دیگر زمان لازم است تا طرف دیگر کوکو هم سرخ شود.
۷- اگر خواستید رولت کوکو سبزی را تهیه کنید باید کوکو‌ها را نازک‌تر سرخ کنید بعد از اینکه سرخ شد روی یک سطح صاف کاغذ روغنی قرار دهید و کوکو را روی کاغذ قرار دهید وقتی کمی خنک شد ۳ قاشق ماست چکیده + زرشک + گردو خرد شده روی آن بریزید و به کمک کاغذ روغنی رول کنید حدود یک ساعت در یخچال قرار دهید بعد با چاقوی تیز برش دهید.
۸- کوکو سبزی را می‌توانید با سبزی خوردن تازه، گوجه فرنگی، نان سنگک یا سبزی پلو سرو کنید.
