چرا داخل بامیه تو خالی می شود؟ | نکات خانه داری!

بامیه یکی از شیرینی‌های سنتی ایرانی است که با استفاده از آرد و تخم مرغ تهیه می شود. این شیرینی به دلیل طعم شیرینی که دارد مورد پسند بسیاری از افراد قرار می گیرد. این شیرینی در بسیاری از نقاط ایران به صورت سنتی تهیه و مصرف می‌شود. مواد اصلی بامیه شامل آرد، تخم مرغ، آب و روغن است. تهیه این شیرینی به سادگی انجام می‌شود. ابتدا آرد رو به آب و کره عسل در حال جوشیدن اضافه می‌کنیم. پس از اینکه مواد یک دست شدند تخم مرغ رو به مواد اضافه می‌کنیم و خوب اون ها رو وَرز میدیم. سپس روغن گرم در داخل قابلمه میریزیم و خمیر مخلوط شده رو داخل روغن می‌ریزیم. در نهایت، شیرینی ها با فرم دادن به صورت کوچک و استفاده از قالب های خاص، ساخته می‌شوند.

تو خالی شدن بامیه

یکی از مشکلاتی که ممکن است در تهیه بامیه بوجود آید خالی شدن داخل شیرینی ها است. این مشکل معمولا به دلیل دمای اتاق یا روش پخت شیرینی بوجود می‌آید. برای جلوگیری از خالی شدن داخل شیرینی ها دمای روغن نباید خیلی زیاد باشد زیرا با زیاد بودن حرارت بیرون شیرینی زودتر پخته می‌شود و وسط آن نپخته باقی می‌ماند. یکی از دلایل خالی شدن داخل شیرینی مربوط به تغییر دمای شیرینی است. هنگامی که شیرینی در دمای بالا پخته شود، خمیر داخل شیرینی بیشتر پخته شده و جامد تر می‌شود. با این حال، در دمای پایین تر، خمیر داخل شیرینی کمتر پخته می‌شود و نرم تر می‌ماند. در نتیجه، هنگامی که شیرینی از دمای پخت بالا به دمای اتاق منتقل می‌شود، خمیر داخل آن تحت تاثیر تغییر دما قرار می‌گیرد و به سمت بیرون میل می‌کند، به همین دلیل، بعضی از افراد پس از مصرف شیرینی بامیه، می‌گویند که داخل آن خالی شده است.

راه جلوگیری از تو خالی شدن

راه حل برای جلوگیری از تو خالی شدن بامیه، استفاده از دمای مناسب پخت شیرینی است. دمای مناسب برای پخت شیرینی، بین ۱۸۰-۱۶۰ درجه سانتی گراد است. همچنین، پخت شیرینی باید به مدت کافی صورت گیرد تا خمیر داخل شیرینی به طور کامل پخته شود و تغییر دمای شیرینی هنگام انتقال به دمای اتاق، کاهش یابد. علاوه بر دمای پخت، استفاده از ترکیب مواد مناسب نیز می‌تواند به جلوگیری از خالی شدن داخل شیرینی کمک کند. استفاده از موادی مانند بیکربنات سدیم و خمیر افزایش دهنده، می تواند باعث تقویت خمیر شود.