تا حالا پائلا درست کردی؟| اگه نمیدونی چیه بیا تا بهت آموزش بدم!

در اینجا دستور تهیه پائلا را بصورت کامل و مرحله به مرحله برای شما دوستان آماده کرده ایم.

مواد لازم

روغن زیتون ب.م.ل

میگو (تمیز و رگ‌گیری شده) ۲۵۰ گ

نمک و دانه فلفل سیاه (کوبیده‌شده) ب.م.ل

آب لیموترش تازه ۲ ق.س

سینه مرغ (خردشده) ۳۰۰ گ

کره ب.م.ل

برنج باسماتی (خیسانده‌شده) ۲۵۰ گ

سرکه سفید ۱ پ

زعفران (ساییده و حل‌شده در آب) ۱ ق.س

لوبیا سبز (بلانچ شده) ۲۰۰ گ

نخودفرنگی (بلانچ‌شده) ۱ پ

پوره گوجه‌فرنگی ۱ پ

استاک مرغ ۲ پ

پیاز قرمز (نگینی خردشده) ۱ عدد

زنجبیل (ریز خردشده) ۱/۲ ق.چ

زردچوبه (پودرشده) ۱ ق.چ

سیر (کوبیده و خردشده) ۲ عدد

فلفل دلمه‌ای سبز، زرد و قرمز (خرد و بلانچ شده) ۱/۲ عدد

روغن مایع (مخصوص سرخ کردن) ب.م.ل

میزان اعلام شده معادل ۲ حبه سیر می‌باشداز هر کدام ۱/۲ عدد خرد و بلانچ شود

روش تهیه

مقداری از روغن زیتون را در ظرفی بریزید سپس میگوها را به آن اضافه کرده و زیر و رو کنید سپس کمی نمک و فلفل سیاه بیفزایید و هم بزنید تا میگوها کاملا به مواد آغشته شوند. آب‌لیموترش تازه به میگوها بیافزایید و زیر و رو کنید.

تکه‌های مرغ را در ظرفی جداگانه بریزید سپس مقداری روغن زیتون، نمک و فلفل سیاه به آن‌ها اضافه کرده و زیر و رو کنید تا تکه‌های مرغ کاملا به مواد آغشته شوند. روی ظرف را با سلفون بپوشانید و به مدت ۲۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا مرغ‌ها مزه‌دار شوند.

مقداری کره در تابه‌ای بریزید و روی حرارت قرار دهید تا ذوب شود سپس برنج را به تابه بیافزایید، کمی نمک بزنید و سرخ کنید تا دانه‌های برنج شفاف شود. مخلوط سرکه و زعفران را بیافزایید و به تفت دادن ادامه دهید تا سرکه کشیده شود. پس از آن، لوبیا سبز، نخودفرنگی و پوره گوجه‌فرنگی را بیفزایید و مخلوط کنید سپس استاک را بیفزایید و اجازه دهید تا کاملا بپزد. در صورت نیاز، کمی نمک اضافه کنید. در ظرف را بگذارید و اجازه دهید بپزد.

در این فاصله، پیاز را در تابه‌ای حاوی روغن داغ، روی حرارت ملایم بریزید؛ کمی نمک به پیاز بیفزایید و سرخ کنید تا سبک شود. تکه‌های مرغ مزه‌دارشده و زنجبیل را بیفزایید و تفت دهید تا آب مرغ کاملا کشیده شود. 

در تابه‌ای دیگر، روغن بریزید تا داغ شود سپس زردچوبه و مقداری فلفل سیاه را به بیفزایید بیافزایید و کمی تفت دهید تا رنگ زردچوبه کاملا تغییر کند و قهوه‌ای شود سپس میگوها را همراه سیر بیفزایید و یک دقیقه تفت دهید.

فلفل دلمه‌ای و مرغ را به تابه اضافه کرده و هم بزنید تا کاملا با یکدیگر ترکیب شوند. 

پس از دم کشیدن برنج، مخلوط مرغ و میگو را روی برنج بریزید، در تابه را بگذارید و اجازه دهید ۲ دقیقه بماند تا پائلا آماده شود.