بررسی کامل موج اول، موج دوم و سوم قهوه
علاقمندان به قهوه و همچنین صاحبان قهوه‌فروشی و باریستاها همواره به دنبال مطالعات بیشتر و کسب اطلاعات کامل‌تری درباره قهوه و تاریخچه آن هستند.
موج اول تا سوم قهوه نیز به عنوان یک موضوع و بحث مهم مورد توجه بسیاری از قهوه‌دوستان قرار گرفته است. شناخت این سه دوره می‌تواند به افراد کمک کند تا روند تکامل دانه‌های قهوه و ابزارهای دمآوری آن را درک کنند.
به طور کلی می‌توان گفت در هر یک از این موج‌های زمانی تغییرات محسوس و قابل توجهی در صنعت قهوه رخ داده است. اگر بخواهیم هر یک از این موج‌ها را به صورت بازه‌های زمانی بیان کنیم؛ می‌توان گفت موج اول قهوه از سال ۱۷۰۰، موج دوم سال ۱۹۷۰ تا ۲۰۰۰ و پس از آن نیز شامل موج سوم قهوه می‌شود. در ادامه به معرفی کامل موج اول تا سوم قهوه می‌پردازیم. با ما همراه باشید.
موج اول قهوه
به طور کلی می‌توان گفت مردم در موج اول قهوه که همراه با دولت عثمانی آغاز شد قهوه به عنوان یک نوشیدنی عالی با قابلیت‌های بی‌نظیر آشناتر شدند. این محبوبیت و عمومیت در قهوه نه تنها فقط برای مردم ثروتمند؛ بلکه به یک نوشیدنی برای عامه مردم تبدیل شده بود. موج اول را می‌توان به عنوان یک شروع یک انقلاب در دنیای قهوه معرفی کرد.
افزایش سطح هوشیاری و بهبود عملکرد مغز نیز موجب شد تا افراد به منظور افزایش سرعت در امور مختلف آن را مصرف کنند. قهوه به سرعت توانست به یک جایگزین عالی برای مشروبات الکلی تبدیل شود. در این حالت افرادی که به جای خوردن مشروبات الکلی به نوشیدن قهوه روی آورده بودند، توانستند سرعت و عملکرد بهتری در انجام کارهای خود داشته باشند.
در میان موج اول تا سوم قهوه، می‌توان موج اول را به عنوان آغاز به کارگیری قهوه‌خانه‌های بسیار زیاد در شهرهای اروپا معرفی کرد. به این ترتیب قهوه توانست به جز جدایی‌ناپذیر زندگی افراد از قشرهای مختلف تبدیل شود. قابلیت انرژی‌زایی و افزایش هوشیاری قهوه موجب شده بود تا به عنوان یک نیاز روزانه و ضروری برای مردم تبدیل شود.
افزایش تقاضا برای مصرف موجب شد تا سرمایه‌گذاران به دنبال ساخت کارخانه‌های قهوه باشند. کارخانه‌های قهوه مستر کافی، مکس ول هاوس، ساتوری کاتو و نسکافه به عنوان مهم‌ترین کارخانه‌های ساخته شده در موج اول شناخته می‌شوند. جالب است بدانید قهوه فوری نیز یکی از دستاوردهای مهم موج اول می‌باشد.
موج دوم قهوه
با توجه به محبوبیت طعم و مزه قهوه، دیگر افراد کمتر به سراغ سایر نوشیدنی‌ها می‌رفتند. این مسئله تا جایی بود که در دهه ۱۹۷۰ میزان مصرف آبجو در آمریکا کاهش چشمگیری داشته و کارخانجات آبجوسازی با ضررهای هنگفتی مواجه شدند. پس از بررسی‌های بیشتر مشخص شد که اکثر مردم به فروشگاهی به نام استارباکس که به عنوان یک انقلاب در صنعت قهوه بود مراجعه می‌کردند. در میان موج اول تا سوم قهوه می‌توان آمریکا را شروع کننده موج دوم معرفی کرد.
عادی شدن طعم قهوه و تکراری شدن آن برای مردم موجب شد تا استارباکس به سراغ ترکیب اسپرسو با شیر، خامه و یا دیگر شربت‌های شیرین برود. این کار موجب شد تا تکراری بودن طعم قهوه از بین رفته و گزینه‌های بیشتری برای انتخاب این نوشیدنی لذیذ فراهم شود. از طرفی جود طعم و مزه‌های مختلف از قهوه و شیرین شدن آن موجب علاقمندی گسترده طیف کودکان و نوجوانان شد.
موج سوم قهوه
جالب است بدانید موج سوم قهوه با کاهش محبوبیت استارباکس همراه شد. زیرا در سال ۲۰۰۲ مردم دیگر تنها یک نوشیدنی با طعم متفاوت را نمی‌خواستند؛ بلکه به موارد مهمی درباره اصالت و تازگی قهوه نیز اهمیت می‌دادند. علاوه بر این روش کشت قهوه، روش‌های روست و فراوری آن، درجه آسیاب و ... نیز از دیگر عواملی بود که مورد توجه عاشقان قهوه قرار می‌گرفت. به همین منظور افراد کافی شاپ‌های مخصوص را به استارباکس ترجیح می‌دادند.
باریستاها در این بازه زمانی مورد توجه بیشتری قرار گرفتند. مردم دیگر به باریستاها به عنوان افرادی که قهوه را آماده سازی و دمآوری می‌کنند نگاه نمی‌کردند؛ بلکه آنها را افرادی آموزش‌دیده می‌دانستند که می‌توانند با علم خود قهوه را به بهترین حالت ممکن روست، آسیاب و دمآوری نمایند. در میان موج اول تا سوم قهوه، در موج سوم باریستاها توانستند با دستان توانمند خود نوشیدنی‌های بی‌نظیر با طعم‌های بسیار عالی از قهوه را تولید کرده و توجه بسیاری از دوست‌داران قهوه را به خود جذب نمایند.
زمان آغاز موج چهارم قهوه
پس از شناخت کامل موج اول تا سوم قهوه، اکنون ممکن است این سوال برای شما پیش آید که چه زمانی موج چهارم قهوه آغاز خواهد شد؟ برخی معتقدند که در سال ۲۰۲۳ موج چهارم قهوه آغاز شده است، اما این ادعا هنوز به طور گسترده مورد تأیید قرار نگرفته است. این موج را می‌توان در میان افرادی یافت که به نوشیدن قهوه نه فقط به عنوان یک عادت یا لذت روزانه، بلکه به عنوان یک مسئله حساس علمی و دقیق نگاه می‌کنند. در این موج، نوآوری‌هایی بر پایه علم و دانش در دستور کار قرار گرفته است، به‌طوری که افراد و شرکت‌های قهوه‌سازی به دنبال بهبود روش‌های کاشت، فرآوری، و روست دانه‌های قهوه هستند تا بهترین قهوه‌های ممکن با بالاترین کیفیت را تولید کنند.
موج چهارم قهوه بیشتر به افرادی نسبت داده می‌شود که حساسیت بیشتری نسبت به عوامل مؤثر بر افزایش کیفیت عطر و طعم دانه‌های قهوه نشان می‌دهند. این افراد با رویکردی علمی و دقیق‌تر به دنبال کشف و بهره‌برداری از اطلاعات جدید درباره خاک، آب و هوا، و روش‌های کشاورزی هستند که می‌توانند تأثیر بسزایی در طعم نهایی قهوه داشته باشند. آنها همچنین به بهبود فرآیندهای روست و دمآوری قهوه توجه ویژه‌ای دارند و به دنبال ایجاد تغییراتی هستند که نه تنها عطر و طعم قهوه را ارتقا دهد، بلکه اثرات زیست‌محیطی کمتری داشته باشد.
با این حال، لازم به ذکر است که موج اول تا سوم همچنان به عنوان موج‌های اصلی در صنعت قهوه مطرح هستند و از اهمیت زیادی برخوردارند. موج چهارم هنوز در مرحله بحث و آزمایش است و به نظر می‌رسد که در حال شکل‌گیری است. اینکه آیا این موج به طور رسمی پذیرفته خواهد شد یا نه، همچنان به پژوهش‌های بیشتر و نوآوری‌های پیشرو در صنعت قهوه بستگی دارد.
کلام پایانی
در این مقاله سعی کردیم اطلاعات جامع و کاملی را درباره موج اول تا سوم قهوه در اختیار شما قرار دهیم. همانطور که اشاره شد، دولت عثمانی را می‌توان به عنوان آغازگر انقلابی بزرگ در صنعت نوشیدنی‌های جهانی معرفی کرد. آنها با معرفی قهوه به فرهنگ‌های مختلف، پایه‌گذار شیوه‌های جدید مصرف این نوشیدنی محبوب شدند. پس از آن، کارخانه‌های بزرگ تولید قهوه و فروشگاه‌هایی همچون استارباکس، توانستند با افزودن ترکیباتی مانند شیر و خامه به قهوه، تنوع طعم‌ها را افزایش داده و با از بین بردن طعم‌های تکراری، انقلابی دیگر را در دنیای قهوه به وجود آورند.
در این بین، موج سوم قهوه نیز زمانی ظهور کرد که عاشقان قهوه فراتر از طعم‌های متفاوت، به دنبال کیفیت بی‌نظیر بودند. این موج بر اصول کشت دقیق، روست‌های حرفه‌ای، فرآوری‌های پیشرفته و اصالت و تازگی دانه‌ها تأکید داشت. افراد در موج سوم به تمام مراحل تولید قهوه، از مزارع تا فنجان، توجه ویژه‌ای داشتند تا تجربه‌ای خاص و با کیفیت را از هر جرعه قهوه دریافت کنند. موج سوم نشانگر تحول عمیق در صنعت قهوه است، جایی که قهوه‌نوشی نه فقط به عنوان یک عادت روزانه، بلکه به عنوان یک هنر و تجربه متمایز مورد توجه قرار گرفته است.
