آموزش پخت فلافل آبادانی

فلافل یکی از غذاهای اصیل جنوب کشور و شهر آبادان می باشد که طرفرداران زیادی دارد و در بیشتر رستوران های فست فودی تهیه می شود و در انواع و اقسام مختلف سرو می گردد. فلافل را با سس های مختلفی می توانید سرو کنید و با ترشی میل کنید. 

مواد لازم جهت تهیه فلافل آبادانی

نخود ۵۰۰ گرم

پیاز ۱ عدد متوسط

سیر ۴ حبه

گشنیز تازه ۲ قاشق غذا خوری

نمک ۱ قاشق مربا خوری

نشاسته ۱ قاشق مربا خوری

زردچوبه ۱ قاشق مربا خوری

پودر گشنیز ۱ قاشق مربا خوری

پودر زیره ۱ قاشق مربا خوری

ادویه فلافل ۱ قاشق مربا خوری

بکینگ پودر ۱ قاشق مربا خوری

آب ۴ قاشق غذا خوری

بهبود طعم و مزه فلافل خانگی برای اینکه بتوانید فلافل تولیدی خودتان را از نظر طعم و مزه بهتر کنید، می‌توانید از تشدید کننده طعم مانند مونو سدیم گلوتامات استفاده کنید. مونو سدیم گلوتامات، که به عنوان MSG نیز شناخته می‌شود، یک نوع ادویه و تقویت‌کننده طعم است که می‌تواند به طرز شگفت‌انگیزی طعم غذاها را بهبود بخشد. چرا استفاده از مونو سدیم گلوتامات؟ مونو سدیم گلوتامات به طور طبیعی در برخی غذاها مانند گوجه‌فرنگی و پنیر یافت می‌شود و به دلیل قابلیت افزایش طعم غذاها، در بسیاری از دستورهای غذایی استفاده می‌شود. افزودن مقدار کمی از این ماده به مخلوط فلافل، می‌تواند عطر و طعم آن را بهبود بخشد و تجربه‌ای لذیذتر را برای شما و خانواده‌تان فراهم کند.

طرز تهیه فلافل آبادانی

ابتدا نخود ها را به مدت ۲۴ ساعت خیس کنید در این مدت چندین دفعه آب نخود را عوض کنید تا نفخ آن گرفته شود.

بعد از این که نخود ها را آبکش کردید با چرخ گوشت آن ها را چرخ کنید و همین طور که نخود ها را چرخ می کنید به آن ها گشنیز تازه، سیر و پیاز را اضافه کنید و همه مواد را با هم چرخ کنید تا خمیری یکدست بدست بیاید.

پس از این که همه مواد را چرخ کردید داخل یک ظرف دیگر بریزید و همه ادویه ها که شامل پودر گشنیز، نمک، نشاسته، پودر زیره، ادویه فلافل، بکینگ پودر و آب را به مواد اضافه کنید و خوب با بقیه مواد ترکیب کنید تایکدست شود.

در این مرحله می توانید با قالب مخصوص فلافل آن ها را شکل دهید و در روغن داغ سرخ کنید. پس از این که سرخ کردید روی دستمال حوله ای کاغذی قرار دهید تا روغن اضافه آن گرفته شود می توانید با خیار شور و گوجه سرو نمایید.