خورش ریحان خانگی؛ گرم و دلچسب برای روزهای سرد + آموزش تهیه
در این مطلب با طرز تهیه خورش ریحان آشنا می شوید
خورش ریحان، یک خورش خوشمزه و معطر شمالی است که با طعم و بوی بی نظیر ریحان، طراوت و تازگی بهار را به سفره شما می آورد. این خورش به دلیل پخت آسان و مواد اولیه ساده، محبوبیت زیادی پیدا کرده و می تواند به عنوان یک غذای کامل و مغذی برای وعده های ناهار یا شام سرو شود.
طرز تهیه خورش ریحان :
مواد لازم خورش ریحان :
طرز تهیه خورش ریحان :
برای پخت خورش ریحان خوشمزه ابتدا پیاز را نگینی خرد کنید و با کمی روغن تفت دهید و کنار بگذارید. سپس کمی روغن حیوانی در قابلمه بریزید و گوشت های تکه ای را در روغن حیوان تفت دهید تا رنگ آنها تغییر کند.
فلفل و زردچوبه و پیاز داغ را به گوشت اضافه کنید و مخلوط کنید.
به مقدار کافی آب به قابلمه اضافه کنید و حدود 2-3 ساعت اجازه دهید گوشت روی حرارت ملایم بپزد.
سبزی خورش ریحان را خرد کنید.
تابه را روی حرارت بگذارید تا داغ شود و سپس سبزی ها را تفت دهید تا آب آن ها کشیده شود. کمی روغن به سبزی ها اضافه کرده و آن ها را سرخ کنید.
نمک و رب نارنج را اضافه کرده و مخلوط کنید.
سبزی را به قابلمه اضافه کنید و صبر کنید خورش جا بیفتد و روغن بیندازد.
برنج را که از شب قبل در آب نمک خیسانده اید را در قابلمه ای مناسب با زعفران بپزید و با خورش ریحان میل کنید.
نکاتی برای تهیه خورش ریحان :
• این غذا را می توانید با گوشت مرغ نیز تهیه کنید. به این صورت که از تکه های درشت مرغ استفاده کنید.
• می توانید از آبغوره یا آب نارنج به جای رب نارنج استفاده کنید.
• برای عطر و طعم قوی تر، می توانید از کمی پودر سیر و پودر لیمو عمانی در خورش استفاده کنید.
• اگر خورش خیلی غلیظ شد، می توانید کمی آب جوش به آن اضافه کنید.
طرز تهیه خورش ریحان و بادمجان :
روش پرطرفدار دیگری که برای تهیه خورش ریحان وجود دارد، پخت آن به همراه بادمجان است. طعم ترکیبی بادمجان، گوشت و ریحان بسیار جذاب خواهد بود و می توانید آن را به عنوان غذایی مجلسی برای مهمانان خود نیز بپزید. جدول مواد اولیه مورد نیاز و مراحل طرز تهیه غذا را در ادامه بخوانید:
مواد لازم برای تهیه خورش ریحان و بادمجان :
| ران گوسفند یا گوساله | 400 گرم |
| روغن مایع | به مقدار لازم |
| پیاز | 1 عدد |
| زردچوبه | 1 قاشق چایخوری |
| سبزی ریحان (ریحان، نعناع، جعفری، گشنیز و تره) | 500 گرم |
| آب لیمو ترش | 3 قاشق غذاخوری |
| بادمجان | 4 عدد |
| نمک و فلفل | به مقدار لازم |
دستور پخت خورش ریحان و بادمجان :
برای تهیه خورش ریحان و بادمجان، ابتدا ریحان را خرد کنید و آن را درون تابه ای مناسب بریزید. تابه را روی حرارت قرار دهید تا آب سبزی ها کاملا کشیده شود. کمی روغن را به ریحان ها اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر آن بلند شود.
در قابلمه ای دیگر پیاز را خرد کنید و با کمی روغن تفت دهید. زمانی که پیازها نرم شدند، گوشت را به پیازها اضافه کنید و آن را تفت دهید. سپس زردچوبه و فلفل را روی گوشت ها بریزید. حرارت دادن را تا جایی ادامه دهید که بوی زهم گوشت از بین برود و رنگ آن تغییر کند.
ریحان هایی را که سرخ کرده اید را داخل قابلمه گوشت بریزید. سپس مقداری آب جوش را به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید روی حرارت ملایم، کم کم بپزد. مقدار آب باید به اندازه ای باشد که روی مواد درون قابلمه را بپوشاند.
از طرفی دیگر بادمجان ها را پوست بگیرید و داخل آب و نمک قرار بدهید. پس از حدود 1 ساعت آن ها را آبکش کنید و زمانی که آب آن ها کشیده شد آن ها را سرخ کنید و کنار بگذارید.
زمانی که یک ربع از پخت خورش باقی مانده است، نمک، آبلیمو و بادمجان های سرخ شده را هم به آن اضافه کنید. بعد از این مدت غذای شما آماده ی سرو است.
نکته :
• می توانید بادمجان را پس از پخت کامل خورش، کنار آن قرار دهید.
• این غذا را می توانید با گوشت مرغ نیز تهیه کنید.
• می توانید از آبغوره یا آب نارنج به جای آب لیمو استفاده کنید.
• برای عطر و طعم قوی تر، می توانید از کمی پودر سیر و پودر لیمو عمانی در خورش استفاده کنید.
• اگر خورش خیلی غلیظ شد، می توانید کمی آب جوش به آن اضافه کنید.
سوالات متداول در مورد پخت خورش ریحان :
سبزی اصلی برای تهیه خورش ریحان شامل چه مواردی است؟
سبزی این غذا شامل ریحان، نعناع، جعفری، گشنیز و تره است؛ البته می توان آنها را بر اساس سلیقه حذف یا اضافه کرد.
طعم خورش ریحان تقریبا شبیه به چه غذایی است؟
طعم خورش ریحان به دلیل استفاده از رب نارنج کمی ترش است؛ اما تنظیم این مزه کاملا به سلیقه و ذائقه شما بستگی دارد و قابل تغییر است.
