طرز تهیه خرما پلوی اهوازی؛ غذای مجلسی و خوشمزه جنوبی

روش تهیۀ غذاهای سنتی همواره یکی از دغدغه‌های افرادی است که دوست دارند با طعم‌های جدید آشنا شوند و از سفر به فرهنگ‌های مختلف لذت ببرند. جنوب کشور، به‌ویژه استان خوزستان، منطقه‌ای ویژه است که انواع غذاهای کبابی و پلویی را به‌خود اختصاص داده است. یکی از این غذاهای اصیل و سنتی اهوازی، خرما پلو است.

شاید تعجب کنید که چه‌طور می‌توان با خرما یک غذای پلویی درست کرد! اما این مهارتی است که اهالی استان خوزستان دارند و از خرما که در این منطقه بسیار است، یک غذای برنجی درست می‌کنند. تهیۀ خرما پلو‌ی اهوازی با گوشت‌چرخ کرده و خرما صورت می‌گیرد و به علت خواص بالایی که دارد، به‌ویژه در ماه مبارک رمضان، یک وعدۀ غذایی بسیار محبوب برای افطار و سحر است.

خرما پلو یک نوع غذای مخلوط است و اگر شما به غذاهای مخلوط علاقه دارید و طعم مواد مختلف در‌کنار برنج برای شما لذت‌بخش است، طرز تهیۀ آلبالو پلو و نیز روش تهیۀ زیره پلو می‌تواند برای شما مناسب باشد.

خورشت نافلۀ خوزستانی نیز یک خورشت اصیل خوزستانی است که یادگرفتن طرز تهیۀ این خورشت می‌تواند بسیار لذت‌بخش باشد. اگر غذای خورشتی این فرهنگ را می‌خواهید، دستور تهیۀ خورشت نافلۀ خوزستانی نیز برای شما آماده شده است.

مواد لازم برای تهیۀ خرما پلوی اهوازی

مقدار موادی که در این دستور آورده شده است برای دو نفر کافی است. اما اگر می‌خواهید مقداری بیشتر از این غذا را آماده کنید، می‌توانید نسبت مواد را به تعداد افراد افزایش دهید.

خرما 20 عدد

برنج دو پیمانه

گوشت چرخ‌کرده 300 گرم

کشمش نصف پیمانه یا یک پیمانه دلخواه

کره دو غالب متوسط

زعفران دم‌کرده به‌میزان لازم

نمک و فلفل به‌میزان لازم

مراحل گام‌به‌گام طرز تهیۀ خرما پلوی اهوازی

امیدواریم بتوانید این غذای خوشمزه را برای خود و عزیزانتان به‌راحتی آماده کنید.

مرحلۀ یک

برای شروع تهیۀ خرما پلو باید ابتدا چند کار ساده را انجام دهید. به‌این صورت که باید ابتدا برنج‌ها را از ساعت‌های قبل آب و نمک به مدت دو ساعت بخیسانید. هرچه این تایم بیشتری باشد، برنج شما خوش‌پخت‌تر می‌شود.

درادامه باید کشمش‌ها را بشویید و آن‌ها را نیز در آب بخیسانید تا کمی حجم بگیرند. یک ساعت زمان برای خیس خوردن کشمش‌ها کافی است. همچنین، گوشت چرخ‌کرده را از یخچال خارج کنید تا یخ آن باز شود.

سپس باید خرماها را بردارید و هستۀ آن را خارج کنید و نیمی از آن‌ها را از وسط دو تیکه کنید. بعد از اینکه این کارها را انجام دادید، به سراغ مراحل بعدی تهیۀ خرماپلو می‌رویم.

مرحلۀ دو

در این مرحله از طرز تهیۀ خرما پلوی اهوازی، باید برنج را آماده کنید. یک قابلمه بردارید و به اندازۀ پیمانه‌های برنج، یکی بیشتر آب بریزید. اجازه دهید آب جوش آید و سپس برنج را به آن اضافه کنید. زمان دهید تا برنج پخته شود. در این میان که برنج آماده می‌شود، به سراغ خرماها بروید.

مرحلۀ سه

در این مرحله از مراحل تهیۀ خرما پلو، زمانی که برنج در‌حال آماده شدن است، یک تابۀ مناسب بردارید و روی حرارت قرار‌دهید تا داغ شود. سپس خرماها را درون آن بریزید و در کره تفت دهید. زمانی که خرماها سرخ شدند، تابه را از روی حرارت بردارید و در کنار قرار‌ دهید.

مرحلۀ چهار

یک تابۀ دیگر بردارید و روی حرارت قرار‌دهید. درون آن یک غالب کره بریزید تا کره آب شود. سپس گوشت چرخ‌کرده را به آن اضافه کنید و در روغن تفت دهید تا سرخ شود. می‌توانید کمی زردچوبه نیز به آن اضافه کنید تا عطر خوش گوشت و زردچوبه بلند شود.

مرحلۀ پنج

زمانی که گوشت‌چرخ کرده حسابی سرخ شد، خرماها را به آن اضافه کنید و یک تفت کوچک دهید. در ادامه، کشمش‌ها را نیز آب‌کش کرده و به تابه اضافه کنید و با سایر مواد مخلوط کرده و تفت دهید. ادویه‌های لازم مانند نمک و فلفل را اضافه کرده و طعم آن را بررسی کنید و سپس زیر شعله را خاموش کنید.

به‌عنوان قدم آخر، زعفران دم‌کرده را نیز به این ترکیب خوشمزه اضافه کنید و هم بزنید تا طعم زعفران در این ترکیب پخش شود. سپس مراحل بعدی تهیۀ خرما پلو را مطالعه کنید.

مرحلۀ شش

اکنون باید برنج شما آماده شده باشد. آن را آب‌کش کنید و کنار بگذارید. قابلمۀ برنج را روی شعله قرار‌دهید، کف آن را با کره چرب کنید و سپس یک لایه برنج روی آن بریزید. سپس روی آن را با ترکیب خرما و گوشت‌چرخ کرده بپوشانید. سپس تا تمام شدن مواد مخلوط و برنج، به‌صورت لایه‌ای این کار را تکرار کنید. در انتها، درب قابلمه را بگذارید و 20 دقیقه زمان دهید تا برنج دم بکشد. بعد از گذشت این زمان، درب قابلمه را بردارید و با یک کف‌گیر این ترکیب را مخلوط کنید تا برنج یک‌دست شود. اکنون خرما پلوی شما آماده شده است. می‌توانید این برنج را در دیس بکشید و آن را در‌کنار دوغ تازه میل کنید.