طرز تهیه خوراک زبان با قارچ و خامه + سس گریوی؛ یک غذای خاص و مجلسی

امروز قصد داریم دستورالعمل تهیه خوراک زبان و قارچ با سس گریوی را به شما آموزش دهیم. با ما همراه باشید.

مواد لازم:

زبان گوساله ۱ عدد برابر با ۱۲۰۰ گرم

قارچ ۳۰۰ گرم

پیاز درشت ۱ عدد

سیر ۳ حبه

چوب دارچین ۱ تکه

برگ بو تخم گشنیز و زنجبیل به میزان دلخواه

نمک و زردچوبه و فلفل سیاه به میزان لازم

دستور تهیه:

ابتدا دقت کنید که هنگام شستن زبان هر چه رگ و غده در زبان موجود است را جدا کرده و چیزی باقی نماند.

زبان گوساله جزو گوشت‌های دیر پز است.

در پخت این غذا از پیاز و سیر و چوب دارچین برگ بو تخم گشنیز زنجبیل و هل استفاده میشود.

بعد از پخت کامل که چهار الی پنج ساعت طول میکشد آنرا از روی حرارت برداشته و بعد از اینکه کاملا خنک شد پوست آنرا به آرامی کنده و داخل ماهیتابه قرار داده و موادی که هنگام پخت استفاده کردیم را از آب گوشت خارج کرده آب آنرا که غلیظ شده برای تهیه سس کنار میگذاریم.

در ظرف دیگر قارچ‌ها را با دو قاشق روغن و یک قاشق آبلیمو تفت داده و داخل ماهیتابه گوشت میریزیم.

مواد لازم برای سس گریوی:

کره ۲۰ گرم

آب گوشت غلیظ ۱ لیوان

آرد ۲ قاشق غذاخوری

نمک و فلفل سیاه به میزان لازم

دستور تهیه:

آرد را با کره تفت داده و نمک و فلفل را افزوده و هم میزنیم سپس آب گوشت غلیظ شده را به آرد و کره اضافه کرده و هم میزنیم بعد از اینکه سس غلظت پیدا کرد از روی حرارت برمیداریم.

نکته:

بدلیل استفاده از آب گوشت رنگ سس کمی تیره میشود اگر خواستید که رنگ سس روشن‌تر شود نصف پیمانه شیر و یا خامه اضافه کرده و مخلوط کنید.

بعد سس را به محتویات ماهیتابه اضافه کرده و به مدت بیست دقیقه روی حرارت قرار داده تا سس به خورد گوشت برود؛ زبان را بعد به ظرف مورد نظر منتقل کرده و با فاصله سه چهار سانتیمتر برش زده و سس و قارچ‌ها را روی زبان میریزیم.