متهم اصلی شیوع سرطان در افراد زیر ۵۰ سال معرفی شد
میزان ابتلا به سرطان روده در افراد زیر ۵۰ سال در بریتانیا و ایالات متحده از اواسط دهه ۱۹۹۰ تا‌کنون حدود ۵۰ درصد افزایش یافته و این اتفاق نگران‌کننده باعث شد تا تلاش‌ها برای شناسایی علت افزایش شیوع این بیماری شدت بگیرد.
کارشناسان معتقدند که ممکن است برخی روغن‌های پخت‌وپز افزایش این بیماری در میان جوانان آمریکایی را تشدید کرده باشند. زیرا پیش‌تر مشخص شده که مصرف مقدار زیاد روغن‌های دانه‌ای مانند آفتابگردان، کانولا، ذرت و هسته انگور با التهاب در بدن مرتبط است از همین رو اکنون پیشنهاد می‌شود مردم این روغن‌ها را با روغن‌های غنی از اسیدهای چرب امگا۳ مانند روغن زیتون و روغن آووکادو، جایگزین کنند.
محققان در مرکز سرطان دانشگاه فلوریدای جنوبی، به ارتباط احتمالی بین رژیم غذایی غربی، که عمدتا از موادغذایی فوق‌فراوری‌شده و روغن‌های ناسالم تشکیل می‌شود و التهاب مزمن که رشد تومورهای سرطانی را تحریک می‌کند، پی برده‌اند.
دکتر تیموتی یتمن، نویسنده این مطالعه و استاد جراحی دانشکده پزشکی مورسانی دانشگاه فلوریدای جنوبی، می‌گوید: «کاملا مشخص است که بیماران با رژیم‌های غذایی ناسالم، التهاب بیشتری در بدنشان دارند. اکنون اثر این التهاب را بر تومورهای روده نیز مشاهده می‌کنیم. سرطان مانند یک زخم مزمن است که بهبود نمی‌یابد؛ اگر بدن شما هر روز از غذاهای فوق‌فراوری‌شده تغذیه کند، به دلیل ایجاد التهاب، قدرت سیستم ایمنی کاهش می‌یابد و توانایی آن برای بهبود این زخم کم می‌شود که در نهایت به رشد سرطان کمک می‌کند.»
یتمن تاکید کرد که این مطالعه نیاز فوری به بازنگری در ترکیبات رژیم غذایی غربی را نشان می‌دهد؛ رژیمی که معمولا حاوی قند افزودنی فراوان، چربی‌های اشباع شده، غذاهای فوق‌فرآوری‌شده، مواد شیمیایی و روغن‌های دانه‌ای التهاب‌زا است.
موسسه سلامت قلب دانشگاه فلوریدای جنوبی در مطالعات پیشین، نشان داده بود که رژیم غذایی نامتعادل نه‌تنها بر سرطان روده تاثیر می‌گذارد، بلکه در بروز بیماری‌های دیگر مانند آلزایمر، دیابت و بیماری‌های قلبی‌عروقی نیز نقش دارد.
گانش هالده، استادیار در دانشکده پزشکی مورسانی نیز افزود: «بدن ما طراحی شده است که التهاب را از طریق ترکیبات چربی زیست‌فعال که از چربی‌های سالم مانند آووکادو تامین می‌شوند، برطرف کند.»
به گفته یتمن، سیستم ایمنی انسان، اگر در شرایط مناسب باشد، برای تاثیرگذاری بر ریزمحیط تومور، ارتقای سلامتی و بهبودی توانایی فوق‌العاده‌ای دارد. اما در صورتی که لیپیدهای التهابی موجود در غذاهای فرآوری‌شده آن را سرکوب کنند، این ظرفیت از بین می‌رود.
طبق گزارش دانشگاه فلوریدای جنوبی، پزشکی مبتنی بر حل التهاب (resolution medicine) بر معکوس کردن روند التهاب تمرکز دارد و با استفاده از غذاهای سالم و غیرفراوری‌شده سرشار از اسیدهای چرب امگا۳، همراه با خواب متعادل و ورزش، در تلاش است سازوکارهای داخلی بدن برای بهبود را بازسازی کنند.
