طرز تهیه بامیه خانگی؛ شیرینی محبوب ماه رمضان

اگر از طرفداران زولبیا و بامیه هستید، چرا خودتان در خانه آن را درست نکنید؟ با رعایت چند نکته ساده، می‌توانید بامیه‌هایی نرم و خوشمزه تهیه کنید. در ادامه، طرز تهیه آن را توضیح خواهیم داد.

بامیه معمولا یار جدانشدنی زولبیا در شب‌های ماه رمضان است که از هیچ‌کدام از آن‌ها نمی‌توان گذشت. این شیرینی پرشهد و خوش‌عطر را کافی است بدانید چگونه درست کنید تا دیگر در هوس آن باقی نمانید. 

مواد لازم برای تهیه بامیه خانگی بدون قیف

آرد سفیدیک لیوان

شکردو قاشق غذاخوری

تخم‌مرغدو عدد

آبیک لیوان

کره۵۰ گرم

شکر دو لیوان

آب یک لیوان

گلاب دو قاشق غذاخوری

زعفرانیک‌چهارم قاشق چای‌خوری

آب‌لیمویک قاشق چای‌خوری

طرز تهیه بامیه خانگی بدون قیف

۱. شربت بامیه را آماده کنید

در اولین مرحله از طرز تهیه بامیه خانگی آسان باید شکر و آب را در قابلمه مناسب با یکدیگر مخلوط کنید تا جایی که دانه‌های شکر حل شوند. حال مخلوط را رو حرارت گاز بگذارید تا به جوش آید. گلاب و زعفران دم‌کرده را بعد از جوش آمدن مخلوط به آن اضافه کنید. مخلوط را با لیسک خوب هم بزنید. برای غلیظ شدن شربت باید حرارت آن را بسیار کم کنید. بعد از به قوام رسیدن شربت، حرارت را خاموش و به سراغ بقیه مراحل پخت بروید. 

۲. خمیر را آماده کنید

در دومین مرحله از طرز تهیه بامیه خانگی آسان باید کره را به همراه مقدار آب گفته‌شده داخل قابلمه بریزید و رو حرارت بگذارید. اگر با عطر و طعم کره در تهیه شیرینی مشکل دارید روغن را جایگزین آن کنید. با به جوش آمدن مخلوط، آرد و شکر را کم‌کم اضافه و با لیسک خوب هم بزنید. هنگام هم زدن مراقب مخلوط باشید تا آرد ته نگیرد یا نسوزد چراکه بو بدی خواهد گرفت. بعد از پخته شدن خمیر، قابلمه را از رو حرارت بردارید تا کمی خنک شود. با لیسک کمی خمیر را زیر‌و‌رو کنید تا زودتر خنک شود.

۳. تخم مرغ ها را اضافه کنید

در سومین مرحله از طرز تهیه بامیه خانگی آسان برای خوش‌رنگ‌تر شدن بامیه‌تان ۲ قاشق از شربت سردشده را به خمیر اضافه کنید. بعد از سرد شدن کامل خمیر، تخم‌مرغ‌ها را جداگانه در ظرفی شکسته و به مخلوط اضافه کنید. مخلوط بامیه خانگی را تا جایی هم بزنید که خمیر یک‌دست و نرمی داشته باشید. در صورت سفت بودن خمیر، یک تخم‌مرغ کوچک دیگر به آن اضافه کنید. در این مرحله دقت داشته باشید که خمیر باید به‌ گونه‌ای سرد باشد که تخم‌مرغ‌ها در آن نپزند.

۴. بامیه‌ها را سرخ کنید

در چهارمین مرحله از طرز تهیه بامیه خانگی آسان باید آن را بدون قیف عمل بیاورید. خمیر سردشده را برای چند دقیقه ورز دهید. اندازه یک گردو از خمیر برداشته و آن را در دستان خود فرم دهید. در نهایت با کمک یک خلال چوبی یا چنگال روی آن شیار ایجاد کنید. در یک تابه گود مقداری روغن بریزید. با داغ شدن روغن، بامیه‌ها را داخل تابه شکوفه بزنید. حرارت را کم کنید تا بامیه‌ها «وا» نروند. بامیه‌های سرخ‌شده را برای ۲ دقیقه داخل شربت بیاندازید. آن‌ها را داخل یک توری بریزید تا شربت اضافه‌شان گرفته شود. بامیه‌های خانگی‌تان را برای سرو داخل ظرف موردنظر چیده و با پودر پسته تزئین‌شان کنید.