طرز تهیه آش شوربای اصیل و مجلسی؛ هنر آشپزی ایرانی

آش شوربا یکی از اصیل‌ترین و پرطرفدارترین آش‌های ایرانی است که به دلیل طعم لذیذ و خواص بی‌نظیرش، جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های ما دارد. در این آموزش، شما را با روش سنتی و تمام فوت و فن‌های تهیه یک آش شوربای مجلسی و خوشمزه آشنا خواهیم کرد.

آش شوربا یکی از انواع آش های سنتی و بسیار خوشمزه ایرانی است که برای تقویت و درمان بیماران نیز تهیه می شود، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه آش شوربا در ادامه با ما همراه باشید.

طرز تهیه آش شوربا

مرحله اول

برای تهیه آش شوربا در ابتدای کار، از شب قبل نخود و لوبیا چیتی را درون یک کاسه حاوی آب می ریزیم و اجازه می دهیم خیس بخورند. برای اینکه نفخ حبوبات به طور کامل گرفته شود، یکی دو بار آب درون کاسه را عوض می کنیم.

مرحله دوم

در این مرحله ماش، عدس، برنج و بلغور گندم را درون یک کاسه حاوی آب می ریزیم و به مدت ۲ ساعت خیس می کنیم. در ادامه گوشت و دنبه را همراه با لوبیا و نخود درون یک قابلمه می ریزیم، سپس سه عدد از پیازها را به صورت ریز خرد می کنیم.

مرحله سوم

حالا پیازهای خرد شده را به همراه چند لیوان آب به قابلمه اضافه کرده، سپس قابلمه را روی حرارت قرار می دهیم تا حبوبات و گوشت بپزند. در ادامه برنج را به همراه ماش، عدس و بلغور گندم درون یک قابلمه بزرگ می ریزیم.

مرحله چهارم

در این مرحله سبزی آش را که شامل تره، جعفری، گشنیز و برگ چغندر یا اسفناج می باشد را به صورت درشت خرد کرده و به قابلمه اضافه می کنیم. حالا چند لیوان آب اضافه کرده و قابلمه را روی حرارت قرار می دهیم.

پس از اینکه مخلوط  گوشت و حبوبات به طور کامل پختند، نصف مواد را درون قابلمه می ریزیم و نصف دیگر آنرا با غذاساز میکس می کنیم تا پوره شود، سپس به قابلمه می افزاییم. حالا باید آش را به صورت مرتب هم بزنیم تا کش دار و غلیظ شود.

مرحله ششم

در این مرحله باقیمانده پیازها را به صورت خلالی درشت خرد می کنیم، سپس یک تابه مناسب روی حرارت قرار داده و کمی روغن اضافه می کنیم. در ادامه پیازها را به همراه کمی زردچوبه و فلفل سیاه به تابه اضافه کرده و سرخ می کنیم.

مرحله هفتم

حالا پیاز داغ را به قابلمه آش اضافه کرده و مخلوط می کنیم تا به صورت یکدست درون آش پخش شود. در نهایت پس از اینکه آش به طور کامل جا افتاد، آنرا درون ظرف مورد نظرمان می ریزیم و به سلیقه خود تزیین کرده و سرو می کنیم.