طرز تهیه فسنجان اردک گیلانی؛ خورشتی سنتی با طعمی بی‌نظیر

اگر به دنبال یک خورش سنتی و خوش‌طعم هستید، فسنجان اردک گیلانی انتخابی عالی است. این غذا با ترکیب گردوی آسیاب‌شده، رب انار و اردک تازه تهیه می‌شود و در کنار برنج سرو می‌گردد.

فسنجان اردک یکی از انواع خورش های سنتی و خوشمزه شمال کشور است که با دستورهای متنوعی تهیه می شود، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه فسنجان اردک در ادامه با ما همراه باشید.

طرز تهیه فسنجان اردک

مرحله اول

برای تهیه خورش فسنجان با اردک ابتدا اردک را به خوبی می شوییم و کنار می گذاریم تا آب اضافی اش خارج شود. در ادامه مغر گردو را درون میکسر یا غذاساز می ریزیم و به طور کامل میکس می کنیم تا حالت خمیری پیدا کند.

مرحله دوم

در این مرحله پیاز را رنده می کنیم و به همراه کمی روغن داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم. در ادامه قابلمه را روی حرارت قرار داده و پیاز را به خوبی تفت می دهیم تا سبک شود، سپس مقداری زردچوبه به آن اضافه کرده و مجددا تفت می دهیم.

مرحله سوم

پس از اینکه خامی زردچوبه گرفته شد، گردوی میکس شده را به قابلمه افزوده و به آرامی تفت می دهیم. پس از ۲ دقیقه ۶ لیوان آب سرد به قابلمه اضافه کرده و اجازه می دهیم گردو شروع به روغن انداختن کند.

مرحله چهارم

در همین حین زعفران دم کرده را با مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه ترکیب کرده و روی گوشت اردک می مالیم. در ادامه یک تابه مناسب روی حرارت قرار داده و مقداری کره اضافه می کنیم، سپس اجازه می دهیم کره ذوب شود.

مرحله پنجم

در این مرحله اردک را به تابه اضافه کرده و تمام قسمت هایش را به صورت یکدست سرخ می کنیم، سپس از تابه خارج کرده و به قابلمه اضافه می کنیم. حالا حرارت زیر قابلمه را کم می کنیم تا اردک به مدت دو تا چهار ساعت بپزد.

مرحله ششم

پس از گذشت این زمان رب انار و شکر را اضافه کرده و اجازه می دهیم خورش جا بیفتد. در نهایت پس از اینکه اردک کاملا مغز پخت شد، خورش را در درون ظرف مورد نظرمان می کشیم و به همراه برنج سرو می کنیم.