بیا تا ۲ نکته ساده و مهم بهت بگم تا کتلت خشک نشه
کتلت از جمله غذاهای خوشمزه و لذیذ ایرانی است که اگر به طرز صحیح تهیه گردد، طرفداران زیادی خواهد داشت و همگان از خوردن آن لذت خواهند برد.
برای تهیه این غذا با طعم بی نظیر و ترد باید نکاتی رعایت گردد، که در اینجا به آن ها اشاره می شود.
برای تهیه کتلت ابتدا سیب زمینی ها را را با رنده ریز رنده می کنیم، سپس آب آن ها را کاملا گرفته، و در مرحله بعد پیاز را هم رنده می کنیم، آب آن را هم می گیریم. حالا به نسبت یک دوم مقدار سیب زمینی و پیاز رنده شده را، گوشت چرخ کرده کم چرب اضافه کرده و مخلوط می کنیم.
سپس یک عدد تخم مرغ و مقداری پودر سوخاری یا آرد نخودچی را همراه با ادویه جات معطر، از قبیل نمک و فلفل سیاه و زردچوبه و دارچین، در موادی که از قبل آماده شده می ریزیم، خوب هم می زنیم و مواد را ورز می دهیم. در نهایت باید به یک مواد کاملا یکدست و منسجم برسیم.
حالا روی ظرف حاوی این مایه را با سلفون پوشانده، برای یک الی دو ساعت در یخچال قرار می دهیم، تا مواد استراحت کند. سپس مواد را از یخچال خارج کرده، مقدار مناسب از روغن سرخ کردنی را در یک ماهیتابه تفلون یا چدنی ریخته و روی اجاق قرار می دهیم. پس از داغ شدن روغن، حالا از مایه به اندازه مناسب و دلخواه برداشته و سرخ می کنیم.
ترفند های خشک نشدن کتلت
برای خشک نشدن کتلت هنگام سرخ کردن، نکاتی را باید در نظر گرفت. هنگام تهیه این غذا، ضخامت مواد را باید متوسط در نظر گرفت. یعنی نه خیلی نازک مواد را برداریم که خشک شود، نه خیلی کلفت قالب بزنیم که کتلت ها خام بماند و خمیر شود. نکته دیگر این که حتما باید مواد را در روغن داغ سرخ کنیم.
موقع سرخ کردن شعله اجاق نباید خیلی زیاد باشد، اگر شعله زیاد باشد، باعث خشک شدن کتلت ها می شود. همچنین باید از آرد نخودچی یا پودر سوخاری به مقدار خیلی کم در مواد ریخته، تا هنگام طبخ نرم باشند. نکته دیگر این که گوشت چرخ کرده حتما باید مقداری چربی داشته باشد، تا کتلت هایمان ترد و پوک و لذیذ گردند.
