طرز تهیه دمپخت ماش| پلوی جدید درست کن!

 طرز تهیه دمپخت ماش که البته خیلی شبیه ماش پلو میمونه خیلی آسونه و می تونید خیلی راحت و سریع اون رو درست کنید. البته این غذا به روش های مختلف درست میشه و میشه گفت شهرهای مختلف ایران این غذای خوشمزه رو به روش خاص خودشون درست می کنن؛ مثلا دمپخت ماش شیرازی به یه شکل و دمچخت ماش بوشهری به شکل دیگه ای درست میشه. از دمپخت ماش بختیاری هم که دیگه نگیم براتون که به روش خاص و سنتی بختیاری ها درست میشه. درست کردن این غذا به سلیقه ی شما هم بستگی داره. بعضی ها دمپخت ماش و گوجه رو دوست دارن که برنج رو کمی قرمز می‌ کنه بعضی ها هم دمپخت ماش با هویج. به هر صورت اگه به دنبال یه غذای ساده و خوشمزه هستید طرز تهیه دمپخت ماش رو ببینید و درست کنید و از خوردنش لذت ببرید. راستی از خواص ماش هم غافل نشید! این غذا به خاطر وجود ماش، فیبر، پروتئین و کلی مواد مفید دیگه داره که به دستگاه گوارش، پوکی استخوان و به طور کلی سلامتی بدن شما خیلی کمک میکنه. پس حالا که واجب شد این غذای خوشمزه رو درست کنید با ما همراه بشید تا بیینیم دمپخت ماش چجوری درست میشه:

مواد لازم برای دمپخت ماش برای 3 نفر

برنج 2 پیمانه

ماش 1 پیمانه

پیاز 1 عدد

زردچوبه 1 قاشق غذاخوری

آب به مقدار لازم

نمک به مقدار لازم

طرز تهیه دمپخت ماش

مرحله اول: پختن ماش

ماش ها را در یک کاسه پر از آب بریزید و آن ها را به مدت ۸ تا ۱۰ ساعت خیس کنید. بعد از چند ساعت آن ها را آبکشی نمایید. پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و در کمی روغن تفت دهید تا سبک، نرم و شفاف شود. سپس زردچوبه را به پیاز اضافه کنید و حدود ۳۰ ثانیه تفت دهید. ماش های آبکشی شده را به پیاز اضافه کرده و کمی تفت دهید تا هم طعم پیاز و زردچوبه را به خود بگیرد و هم پوست آن هنگام پخت از آن جدا نشود. حدود ۱ پیمانه آب ولرم روی مواد بریزید و در قابلمه را ببندید تا ماش حدود ۱۵ دقیقه با شعله ی ملایم بپزد و نرم شود. تا زمانی که آب داخل آن کاملا تبخیر شود.

مرحله دوم: پختن برنج

برنج را بشویید و چند ساعت خیس کنید. سپس آن را به همراه ۴ پیمانه آب و مقدار معین نمک به قابلمه اضافه کنید. ابتدا زیر شعله را زیاد کنید تا آب برنج تمام شود و بعد زیر آن را کم کرده و با قرار دادن دمکنی به در قابلمه اجازه دهید برنج دم بکشد. بعد از آن که دمپخت خوشمزه ی شما آماده شد آن را در دیس مورد نظر سرو کرده و دمی ماش را به دلخواه تزیین کنید.

نکات کلیدی طرز تهیه دمپخت ماش

ـ اگر از گوشت و مرغ برای تهیه این غذا استفاده نمی کنید می توانید برای تزیین این غذا هسته ی چند عدد خرما را درآورده و هر یک را به دو قسمت تقسیم کنید. آن ها را در کمی روغن تفت دهید تا براق و لذیذ شوند. در صورت تمایل می توانید آن را به همراه نیمرو روی دمپخت ماش سرو کنید.

ـ اگر می خواهید دمپخت ماش با گوشت چرخکرده درست کنید، می توانید مقداری گوشت را هنگام سرخ کردن پیاز به آن اضافه کنید و گوشت را نیز تفت دهید.

ـ همان طور که در مقدمه ذکر شد اگر می خواهید دمپخت ماش قرمز درست کنید می توانید مقدار زردچوبه را کمتر کرده و از مقداری رب یا گوجه فرنگی استفاده کنید. کافی است کمی رب یا گوجه فرنگی را در پیاز به همراه زردچوبه تفت دهید و مانند استانبلی پلو آن را بپزید.

ـ استفاده از زیره هنگام دم کشیدن برنج می تواند طعم خوشمزه ی دمپخت ماش را دو برابر کند.

ـ می توانید دمی ماش را با ماهیچه، گوشت تکه ای، مرغ و حتی تن ماهی نیز سرو کنید.