آشنایی با خواص پیازچه | خانم های حتما بخوانند!

این سبزی بسیار مغذی و پر خاصیت ترکیبی از خواص مفید پیاز و سبزیجات را با هم دارد؛ پیازچه منبع غنی از ویتامین K ویتامین ث و منبع بسیار مفیدی از ویتامین A است افزودن پیازچه به سبزیجات دیگر مثل سیب زمینی گل کلم قارچ و سویا طعم بسیار می دهد و در سالاد نیز طعم و بوی آن ملایم تر از پیازهای دیگر است؛ پیازچه قند خون را کاهش میدهد برای کاهش و بهبود مشکلات روده ای و معده ای موثر ،است برای مقابله با سرماخوردگی عادی استفاده میشود؛ یک اشتها آور و برای کمک به هضم غذا بسیار مفید است؛ پیازچه سرعت گردش خون را در بدن افزایش میدهد پیازچه بسیار کم کالری است ۱۰۰ گرم از گیاه تازه فقط ۳۱ کالری دارد و منبعی غنی از ترکیبات ،فلاوونوئیدی مواد معدنی و ویتامینها میباشد.

پیازچه محتوی ترکیباتی آنتی اکسیدان شامل ،کاروتن زناکسانتین و لوتئین است که از ریه و حنجره در برابر بروز سرطان محافظت میکند؛ پیازچه منبعی غنی و عالی از ویتامین K است و یک صد گرم از پیازچه خام بیش از ۲۰۷ میکروگرم ویتامین K و %۷۲ بیش از نیاز روزانه بدن از این ویتامین را دارا میباشد؛ ویتامین K نقش مهمی در سلامتی استخوانها جلوگیری از بروز آسیبهای عصبی در مغز و جلوگیری از بروز آلزایمر دارد؛ پیازچه محتوی ترکیبات ویتامین گروه B و مواد معدنی شامل مس منگنز آهن و کلسیم می باشد؛ در یک صد گرم از پیازچه ۶۴ میکروگرم فولات موجود است و اسید فولیک در بدن برای سنتز DNA و تقسیم های سلولی مورد نیاز بوده و کافی بودن آن در بدن بانوان باردار از بروی تقص لوله عصبی جلوگیری می کند.

پروپیل آلیل موجود در پیازچه سطح گلوکز خون را کاهش داده و کروم موجود در آن سبب تنظیم قند خون در افراد دیابتی میشود؛ کروم همچنین سبب کاهش سطح تری گلیسیرید خون شده و سطح کلسترول خوب خون (HDL) را افزایش میدهد؛ کروم به همراه ترکیبات گوگردی و ویتامین B۶ موجود در پیازچه سبب افزایش سلامتی قلب شده و سطح کلسترول و فشار خون را در رگهای بدن کاهش میدهد؛ این کاهش خطر ابتلا به حملات قلبی آرترو اسکلروز سکتههای مغزی و دیابت را در بدن کاهش داده و تحقیقات نشان میدهد مصرف غذاهای سرشار از فلاووتوئید مانند پیازچه تا ۲۰ خطر توسعه بیماریهای قلبی را در بدن کاهش میدهد؛ فلاووتوئید کوئرستین موجود در پیازچه تشکیل سلولهای سرطانی و ضایعات پیش سرطانی را در روده بزرگ کند کرده و از بروز سرطان روده بزرگ پیشگیری می کند.

افرادی که دارای التهابهای مزمن هستند میتوانند با مصرف پیازچه سطح التهاب را در بدن کاهش دهند پیازچه حاوی آنزیم سیکلو اکسیژناز است که از گسترش التهاب در بدن جلوگیری میکند این امر سبب کاهش سطح التهاب در سراسر بدن شده و تحرک را در این بیماران افزایش میدهد؛ بخش دارویی پیازچه ساقه های سبز رنگ آن است که خاصیت ضد تب ضد باکتریایی و ضد قارچی دارد و مصرف آن از بدن در برابر بیماریهای سرماخوردگی سردرد معده درد سوء هاضمه و بی خوابی محافظت بخش سفید رنگ پیازچه که به شکل یک غده کوچک است نیز محتوی گلوکز و آلیل سولفید میباشد؛ پیازچه یک داروی سنتی برای درمان سرماخوردگی محسوب میشود که مصرف آن سبب تحریک دستگاه تنفسی و خروج اخلاط خلط ها از بدن می شود؛

پیازچه سبب افزایش عرق و تحریک عرق در بدن میشود؛ پیازچه سبب تعادل بخشی به فشارخون شده اشتها را افزایش داده و از بروز اسهال جلوگیری میکند؛ پیازچه منبعی خوب از ترکیبات گوگردی است که این ترکیبات از بروز عفونت های قارچی در بدن جلوگیری میکنند؛ مصرف پیازچه سبب بهبود و افزایش گردش خون و جذب بالاتر ویتامین B۱ در بدن شده که این امر سبب کاهش احساس خستگی و استرس در بدن می شود؛ در طب سنتی چین برای درمان گلو درد درد قفسه سینه ،پاها کف دست پشت و زیر بغل قسمتهای سفید پیازچه را برش داده به همراه مقداری زنجبیل رنده شده و نمک مخلوط کرده درون حوله قرار داده و به کمک بخار محل را بخار و کمپرس میکنند.

این امر سبب درمان و کاهش درد در مناطق ذکر شده میشود برای کاهش تورم پاها، ابتدا پیازچه را در آب جوش چند دقیقه حرارت داده سپس آنها را خرد کرده به همراه کمی آب رقیق میکنند تا غلظت آن مانند رب شود سپس این مخلوط را در محل تورم قرار میدهند؛ برای کاهش تورم و آبریزش بینی میتوانید پنبه را آغشته به آب پیازچه کرده و در محل تورم قرار دهید؛ پیازچه محتوی ترکیبات ارگانو سولفور است که در بدن به عنوان یک ضد التهاب عمل کرده و از بدن در برابر استئوآرتریت (آرتروز) محافظت میکند؛ پیازچه مانند سایر اعضای خانواده پیاز محتوی آلیسین است که این ترکیب خاصیت ضد ویروسی داشته و سبب درمان سرماخوردگی، آنفولانزا و سرفه می شود؛ همچنین سبب رفع انسداد بینی و گلو درد میشود؛ پیازچه منبعی غنی از پتاسیم و فولات است تحقیقات نشان میدهد فولات در بدن سبب کاهش هموسیستئین در گردش خون به همین علت سبب کاهش بروز سکته مغزی و توسعه بیماریهای قلبی میشود.

پتاسیم سبب تنظیم شدن و تعادل در سطوح فشار خون شده و سولفید آلیل و آلیسین از رگهای بدن در برابر گرفتگی و تصلب شرایین محافظت می کنند؛ پیازچه محتوی ترکیباتی با نام لوتئین زئاکسانتین و بتا کاروتن است که این ترکیبات سبب بهبود و افزایش سلامتی چشمها شده و از بروز آب مروارید و در تراسیون ماکولای وابسته به سن در افراد سالمند پیشگیری میکند؛ پیازچه محتوی فولات و آهن است که این دو ماده از بروز کم خونی در بدن جلوگیری کرده و مصرف پیازچه به خصوص به بانوان توصیه می شود.

نکات غذایی پیازچه

پیازچه طعمی ملایم تر از پیاز داشته و از آن در تهیه سالاد و غذاهای آسیایی استفاده زیادی میشود؛ از پیازچه میتوانید در تهیه انواع ساندویچ ها غذاهای دریایی سسها و در تهیه انواع کوکوها استفاده کنید از برگهای پیازچه در تهیه انواع سوپ ها و سالادها در اروپا استفاده میشود و پیازچه را جایگزین موسیر در تهیه غذاها به کار میبرند در جنوب آمریکا از پیازچه به همراه لوبیا چیتی پخته در تهیه غذاها استفاده میشود در کشورهای چین و ژاپن مصرف پیازچه سرخ شده به همراه غذاهای حاوی برنج یا رشته است بسیار مرسوم توصیه میشود برای نگهداری ،پیازچه آنها را ابتدا در آب سرد شسته سپس به کمک دستمال یا پارچه ،جاذب رطوبت آنها را گرفته و در یک کیسه فریزر در یخچال به مدت یک هفته تا ده روز نگهداری و میل کنید؛ از پیازچه های خرد شده توانید در تهیه و طعم بخشی بیشتر به سیب زمینی سرخ شده و یا در کنار ،هویج، کلم و نخود سبز به عنوان یک ترکیب عالی و غنی از مواد مغذی در تهیه انواع گوشتهای سفید و قرمز بهره ببرید؛ مصرف پیازچه در هنگام طبخ انواع گوشت های قرمز یا سفید سبب دفع بوی زهم و بد گوشت میشود.

تاریخچه پیازچه

منشاء پیازچه شرق آسیا است و در دو هزار سال پیش از میلاد در کشور چین کشت می شده است؛ مصریان باستان آن را به عنوان سمبل کائنات پرستش میکردند پیازچه از مناطق سیبری و آلتایی در روسیه به اروپا و در قرن هفدهم میلادی منتقل شده اند؛ کشت پیازچه در اروپا پس از پایان جنگ جهانی دوم و در تناوب کشت با سیب زمینی گسترش یافته است؛ در کشورهای ،کانادا ،یونان قبرس و جنوب آمریکا به پیازچه پیاز سبز می گویند در پرو به پیاز چینی و در استرالیا و نیوزلند به پیاز سالادی معروف است و در هند هم به آن پیاز بهاری اطلاق میشود

گیاه شناسی پیازچه

پیازچه گیاهی چند ساله به ارتفاع ۳۰ سانتی متر تا یک متر است که برگهایی تو خالی و بلند داشته و در انتها متورم و غده ای شکل شده است؛ گل های پیازچه سفید رنگ بوده و در فصل تابستان بر روی گیاه مشاهده می شوند بذرهای گیاه کوچک و به ضخامت یک میلی متر می باشند.

کاشت پیازچه

پیازچه انواع مختلفی دارد که سه نوع معروف و مشخص آن عبارت از الف پیازچه معمولی که رنگ آن مایل به قرمز می باشد؛ ب پیازچه سفید پیش رس؛ ج پیازچه دائمی برگ پهن بذر این گیاه را با توجه به آب و هوای منطقه ،کشت از اوایل اسفند ماه تا اواخر خرداد ماه کشت می کنند؛ پس از آن که بذر را در زمین پاشیدند روی آن را با کمی خاک برگ پوسیده و یا خاک ترم میپوشانند این گیاه به دو شکل خطی و دست پاش کشت میشود.

در شیوه دست ،پاش وجین کردن علفهای هرز مشکل خواهد بود؛ در این روش باید با خارج ساختن تعداد زیادی از پیازچه های سبز شده؛ کشت را تنک کرد؛ در طریقه کاشت خطی؛ وجین کردن زمین آسان بوده و خارج ساختن علفهای هرز به سادگی صورت می پذیرد؛ برای خرد کردن سله و ترم کردن خاک مشکلی پیش نخواهد آمد؛ در شیوه کشت ،خطی باید سعی شود که فاصله خطوط از یکدیگر ۲۰ تا ۳۰ سانتیمتر باشد و بذرها به فاصله پنج سانتیمتری از یکدیگر روی خطوط قرار گیرد.

مواد موثره پیازچه

در هر یکصد گرم از پیازچه تازه ۳۲ کیلوکالری ،انرژی ۷.۳۴ گرم کربوهیدرات ۱.۸۳ گرم ،پروتئین ۳ گرم ،چربی ۲.۶ گرم فیبر ۶۴ میکروگرم فولات ۰.۵۲ میلیگرم نیاسین ۰۰۷ میلی گرم اسید پانتوتنیک ۰.۶۱ میلی گرم پیریدوکسین، ۰.۰۸ میلی گرم ریبوفلاوین ۰.۰۵ میلی گرم تیامین ۹۹۷ واحد بین المللی ویتامین ۱۸.۸ میلی گرم ویتامین ۰.۵۵ میلی گرم ویتامین ۲۰۷ میکروگرم ویتامین ۱۶ میلی گرم سدیم ۲۷۶ میلی گرم پتاسیم ۷۲ میلی گرم کلسیم، ۰.۰۸ میلی گرم مس ۱.۴۸ میلی گرم آهن ۵ میلی گرم منیزیم ۰۱۶ میلی گرم ،منیزیم ۳۷ میلی گرم ،فسفر ۰.۶ میکروگرم سلنیوم ۳۹ میلی گرم ،روی ۵۹۸ میکروگرم بتا کاروتن و ۱۱۳۷ میلی گرم لوتئین؛ زناکسانتین وجود دارد.