آموزش پنیر سفید خانگی | خودت تو خونه پنیر درست کن!

پنیر جزو پرکاربردترین و محبوب‌ترین لبنیات در همه جای دنیاست که از آن در وعده صبحانه و داخل بسیاری از غذاها و سالادها استفاده می‌شود. این خوراکی لبنی خوشمزه انواع مختلفی دارد که با مواد اولیه مختلف و به روش‌های متنوع تهیه می‌شوند. البته به صورت کلی برای درست کردن پنیر، شیر به کمک یک ماده اسیدی مانند سرکه دَلَمه می‌شود؛ سپس، آب شیر دلمه‌شده جدا می‌شود و از فشرده شدن مواد دلمه‌شده، پنیر به دست می‌آید. همان‌طور که می‌بینید درست کردن پنیر فرآیند پیچیده‌ای ندارد و خیلی راحت می‌توان پنیر را در خانه تهیه کرد. از آن جایی‌که خوراکی‌های خانگی تازه‌تر و خوشمزه‌تر هستند، درست کردن پنیرخانگی به زحمتش می‌ارزد.

 این پنیر مانند اغلب پنیرها دارای املاحی مانند کلسیم، سدیم، فولیک اسید و انواع ویتامین‌های ب، آ و کا است که به تقویت سیستم ایمنی بدن، پیشگیری از سرطان و رفع مشکلات کبدی کمک می‌کنند. 

مواد لازم برای پنیر سفید خانگی

شیر 8 پیمانه

ماست 1/4 پیمانه

آبلیمو 2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه پنیر سفید خانگی

مرحله اول

شیر را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید. پس از این‌که شیر به جوش آمد، از روی حرارت بردارید و ماست و آبلیمو را به آن اضافه کنید. سپس، شیر را هم بزنید تا تکه تکه شود.

مرحله دوم

پس از این‌که قسمت‌های جامد و مایع از هم جدا شدند، توری را داخل ظرف بزرگی بگذارید. سپس، شیر دلمه‌شده را داخل توری خالی کنید. پارچه باید نازک باشد تا مایع از آن خارج شود، اما دقت کنید که سوراخ‎های پارچه بیش از حد بزرگ نباشند.

مرحله سوم

پارچه را از اطراف با دست بگیرید، همانند شکل جمع کنید و 5 ثانیه زیر شیر آب بگیرید تا طعم آبلیمو از پنیر خارج شود. سپس، پارچه را از جایی آویزان کنید تا آب اضافی خارج شود (کمی با دست پارچه را فشار دهید تا مایعات خارج شود).

مرحله چهارم

پس از 30 دقیقه، پارچه را روی سطح صافی قرار دهید و روی آن جسمی سنگین بگذارید (می‌توانید 2 – 3 قابلمه را روی هم قرار دهید).

پس از 30 دقیقه، پنیر را از پارچه خارج کنید و به اندازه دلخواه برش بزنید. داخل ظرفی مقداری آب پنیر بریزید، پنیرها را داخل آن بگذارید و در یخچال قرار دهید.