شیرینی خوش طعم| طرز تهیه شیرینی قزوینی

شیرینی های سنتی کشور ما آن قدر زیاده که نمیشه اسم همشون رو برد. به جرات می تونیم بگیم که هر شهر تو ایران حداقل یک یا چند شیرینی سنتی مخصوص به خودش رو داره. از شیرینی های خوشمزه ی شمالی مثل کوکی لاهیجان گرفته تا شیرینی های سنتی جنوب مثل کلوچه خرما همه طرفدارهای زیادی دارن و به راحتی نمیشه از اون ها گذشت. یکی از شهرهای ایران که شیرینی ها و خوراکی های خوشمزه ی خیلی زیادی داره شهر قزوینه. از باقلوای قزوینی که بگذریم، نوبت می رسه به شیرینی های سنتی فوق العاده اش که بسیار معروفه. یکی از انواع شیرینی های سنتی قزوین، شیرینی چرخیه. البته از اونجایی که شیرینی چرخی خیلی معروفه و توی اغلب شهرهای ایران درست میشه، این شیرینی رو به شهرهای دیگه ی ایران مثل مشهد هم نسبت دادن. شیرینی چرخی بافت سبکی داره، طعمش فوق العادس و بهترین گزینه برای شیرینی نوروزه.

مواد لازم برای شیرینی چرخی قزوینی

آرد قنادی 125 گرم

آرد برنج (الک حریر کرده) 125 گرم

روغن جامد 95 گرم

پودر قند 90 گرم

ماست 38 گرم

زرده تخم مرغ 2 عدد

بیکینگ پودر 1/4 قاشق چایخوری

گلاب 1 قاشق غذاخوری

زعفران غلیظ دم کرده به مقدار لازم

هل ۱/۴ قاشق سوپ خوری

طرز تهیه شیرینی چرخی قزوینی

۱- ابتدا پودر شکر (پودر قند) و روغن را حدود ۵ دقیقه با همزن بزنید تا پفکی و سبک شود و رنگ آن به رنگ کرم تغییر کند.

۲- زرده های تخم مرغ، زعفران، هل و گلاب را به مواد اضافه کرده و حدود ۱ دقیقه هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند.

۳- ماست و بیکینگ پودر را در ظرفی جداگانه با هم مخلوط کنید و اجازه دهید چند دقیقه بماند. سپس آن ها را به مواد شیرینی اضافه کنید و کمی هم بزنید.

۴- آردها را با هم مخلوط کرده و الک کنید. در مرحله ی آخر آن ها را به مواد اضافه کرده و با یک قاشق و یا با استفاده از انگشتان دستتان مواد را هم بزنید تا خمیری به دست آید.

۵- روی خمیر به دست آمده را بپوشانید یا آن را داخل کیسه بگذارید، به مدت ۶ ساعت در دمای محیط (ترجیحا خنک) قرار دهید و اجازه دهید استراحت کند.

۶- اگر  چرخ و ماسوره داشید خمیر را از آن رد کنید. خمیر را داخل چرخ گوشت بریزید، در خروجی آن یک تخته قرار دهید، بعد از خروج خمیر آن را با استفاده از چاقو به قطعات مناسب تقسیم کنید.

۷- سینی فر را چرب کنید و داخل آن کاغذ روغنی قرار دهید. خمیر ها را داخل آن با فاصله از هم بچینید، روی نیمی از آن ها دانه ی خرفه بپاشید و داخل فر که از قبل در دمای ۱۷۰ درجه گرم کرده اید  به مدت ۱۵ دقیقه قرار دهید.

طرز تهیه نان چای قزوین

۸- بعد از ۱۵ دقیقه شیرینی ها را از فر خارج کنید بعد از آن که کاملا خنک شدند، روی نیمه ی دیگر آن ها پودر پسته بپاشید و نوش جان کنید.