نان پفکی رو اینجوری درست کن| عالیه!

همانطور که همه شما عزیزان می دانید در قدیم اکثر مردم در خانه نان درست می کردند. با گذشت زمان پیشرفت تکنولوژی و احداث نانوایی ها، مردم نان را از بیرون می خرند. اما هستند خانم های خانه داری که هر از گاهی تصمیم به درست کردن نان خانگی می گیرند. نان پفکی تازه یا نان پیتا یک نان بسیار خوشمزه می باشد و طرز تهیه آن نیز راحت است. پیتا را می توانید با انواع خوراک ها، مخصوصا کوفته گوشت بره میل کنید. 

مواد لازم برای نان پفکی و تازه

آرد سفید 450 گرم

مخمر خشک 1 قاشق چایخوری

نمک 1 قاشق چایخوری

شیر کم چرب 150 میلی لیتر

روغن زیتون 3 قاشق غذاخوری

کنجد 1 قاشق غذاخوری (برای تزیین)

سیاه دانه 1 قاشق غذاخوری (برای تزیین)

آب گرم 150 میلی لیتر

مواد لازم برای تهیه نان های پفی و تازه

۱- برای تهیه نان پفکی تازه ابتدا آرد سفید را داخل یک ظرف الک کنید. دو یا سه مرتبه این کار را انجام دهید چون باعث می شود آرد سبک شود. سپس مواد خشک دیگر یعنی نمک و مخمر را به آن اضافه کنید.

۲- روغن، شیر و آب را داخل یک پارچ مخلوط کنید. با یک قاشق چوبی حفره ای در وسط آرد ایجاد کنید. سپس مایع تهیه شده را درون حفره آرد بریزید و آنقدر هم بزنید تا به خمیر تبدیل شود. سپس آن را با دست حدود ده دقیقه ورز دهید. این کار را تا جایی ادامه دهید که خمیر به دست نچسبد. 

۳- وقتی خمیر آماده شده روی آن را بپوشانید و 10 دقیقه داخل محیط آشپزخانه بگذارید. 

۴- پس از گذشت این زمان روی میز کار آرد بپاشید و به دست های خود نیز آرد بزنید. خمیر را از ظرف بیرون بیاورید. پف خمیر را بگیرید و 5 دقیقه دیگر ورز دهید تا نرم شود. هر چه خمیر را بیشتر ورز دهید چسبندگی آن کمتر می شود. وقتی خمیر کاملا نرم و یکنواخت شد، ورز دادن را متوقف کنید. 

۵- کمی روغن داخل کاسه بریزید و خمیر را به آن اضافه کنید و چند مرتبه بچرخانید تا همه جای آن به روغن آغشته شود. مجدد سر ظرف را با سلفون بپوشانید و مدت یک ساعت دیگر در جای گرم آشپزخانه بگذارید تا حجم خمیر دو برابر شود.

۶- پس از گذشت یک ساعت خمیر نان پفکی آماده است. قبل از اینکه بخواهید خمیر را پهن کنید، فر را با دمای 230 درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم شود. روی سینی فر مقداری آرد بپاشید. با استفاده از یک چاقوی بزرگ خمیر را به هشت قسمت مساوی تقسیم کنید. دیگر خمیر را ورز ندهید تا حباب های هوای داخل خمیر از بین نرود.

۷- روی میز کار کمی آرد بپاشید، یک تیکه از خمیر را روی آن گذاشته و با وردنه به شکل بیضی و قطر 3 میلی متر باز کنید تا دراز شود. سپس آن را به سینی فر انتقال دهید. با برس کمی شیر روی خمیر بمالید سپس کنجد و سیاه دانه روی آن بپاشید. 

۸- در این مرحله خمیر آماده است که داخل فر برود و دیگر نیازی به ور آمدن ندارد. سینی را داخل فر بگذارید تا نان ها پخته شوند. تقریبا حدود 6 دقیقه زمان لازم است تا نان ها پف کرده و پخته شوند.