در میان انواع آش های سنتی که در خانه های ایرانی طبخ میشود آش خیار چنبر نیز وجود دارد که نام آن کمتر شنیده شده است. ما طرز تهیه ی این آش ساده اما خوش طعم را به شما خواهیم آموخت.

مواد لازم آش خیار چنبر برای ۴ تا ۶ نفر 

بلغور گندم ۱ پیمانه

عدس ۱ پیمانه

پیاز ۱ عدد

خیار چنبر (ترجیحا بلند و باریک) ۱ کیلوگرم

سبزی آش ۲۰۰ گرم

پیاز داغ و سیر داغ به مقدار دلخواه

کشک به مقدار لازم

نعنا داغ به مقدار لازم

نمک و فلفل به مقدار کافی

طرز تهیه آش خیار چنبر

مرحله اول

قبل از شروع به پخت آش نیاز داریم که بلغور گندم و عدس را از یک ساعت قبل درون ظرفی آب بریزیم تا خیس بخورند.

مرحله دوم

برای شروع یک عدد پیاز را پوست گرفته و خرد میکنیم و در قابلمه با مقداری روغن تفت میدهیم تا طلایی رنگ شود. پس از آماده شدن پیاز داغ عدس و بلغور گندم خیسانده شده را آبکش کرده و به پیاز داغ اضافه میکینیم.

مرحله سوم

با اضافه کردن مقدار مناسبی از آب و بستن در قابلمه اجازه میدهیم که بلغور و عدس کاملا بپزند. در این فاصله خیارچنبر را شسته و به اندازه ی دلخواه خرد میکنیم. اگر داخل خیار پوک و نرم است حتما تخم داخل آن را خارج کنید.

مرحله چهارم

خیار چنبر ها نیاز به تفت دادن دارند به همین منظور یک تابه را با کمی روغن داغ میکنیم و خیارها را درون آن میریزیم و چند دقیقه تفت میدهیم. احتیاط کنید که با تفت دادن بیش از حد خیارها له نشوند. فقط نیاز دارید که خیار کمی نرم و نیم پز شود.

مرحله پنجم

بعد از آماده شدن خیار چنبر آن را به قابلمه اضافه کنید تا به همراه عدس و بلغور بپزد.سبزی آش را پاک کنید و بشویید و پس از خرد کردن در مرحله ی آخر به آَش اضافه کنید.بعد از اضافه کردن سبزی آش در قابلمه را مجددا ببندید تا همه مواد با هم بپزند و طعم ها به خورد یکدیگر برود.

مرحله ششم

لازم است چند دقیقه یکبار آش را هم بزنید که مواد به کف قابلمه نچسبند و ته نگیرند. بعد از تکمیل پخت آش برای طعم بهتر از نمک و فلفل سیاه یا قرمز و مقدار مناسبی از کشک استفاده کنید.بعد از اضافه کردن ادویه ها کمی از آش را بچشید تا مطمئن شوید که به اندازه ی کافی نمک و فلفل دارد.اکنون دیگر آش خیار چنبر آماده است. شما میتوانید این آش را با پیاز داغ سرو کنید.