طرز تهیه خاگینه پفی | غذای ساده ومقوی!

با آموزش یک غذای ساده و مقوی در خدمت شما هستیم. از قدیم یک ضرب المثل در بین مردم رایج بوده است که وقتی خاگینه کلفته بزار عمه بخفته و این نشان از آن دارد که تهیه نوع پفی و سبک با مهارت خاصی همراه است. 

مواد اولیه برای طرز تهیه خاگینه پفی

آرد سفید: یک لیوان

تخم مرغ: ۳ عدد

زعفران دم کرده: نصف استکان

شیره انگور و یا شیره خرما: نصف لیوان

ماست خامه ای: نصف لیوان

بکینگ پودر: ۱ قاشق چای خوری

آموزش طرز تهیه خاگینه پفی مجلسی

مرحله اول

در مرحله اول تخم مرغ ها را شکسته و زرده آن را از سفیده اش جدا کنید.

سپس هرکدام را درون کاسه ای جداگانه ریخته و به کمک یک همزن برقی آنها را به خوبی به مدت ۴ تا ۵ دقیقه به هم بزنید. سفیده همزده باید به صورت کاملا پف کرده و به صورت سفید رنگ در بیاید و زرده همزده باید کاملاً کشدار شود.

مرحله دوم

در مرحله دوم  بایست سفیده و زرده تخم مرغ همزده شده را درون یک کاسه با هم مخلوط کرده و به آن شیره انگور، زعفران دم کرده و ماست اضافه نمایید. توجه کنید که در این مرحله مخلوط حاصل را باید با قاشق و یا لیسک به هم بزنید و تحت هیچ شرایطی نباید از همزن برقی استفاده کنید در غیر این صورت غذا پف نمی کند.

مرحله سوم

در این مرحله می بایست بکینگ پودر را با آرد مخلوط کرده و به خوبی به هم بزنید و سپس مخلوط حاصله را در ظرف جداگانه ای الک کنید. سپس آرد را کم کم به مایه اضافه کنید و به آرامی آن را به هم بزنید تا آرد با مایه به خوبی مخلوط شود و گلوله گلوله نشود.

مرحله چهارم

در مرحله پایانی ماهیتابه را بر روی اجاق گاز قرار داده و شعله زیر آن را روشن کنید و درون آن مقدار روغن مایع بریزید. سپس مایه خاگینه را درون ماهیتابه ریخته و درب آن را بگذارید و حدود ۲۰ دقیقه تا نیم ساعت به آن زمان دهید تا با شعله ملایم سرخ شده و پخته شود. سپس درب ماهیتابه را برداشته و خاگینه را پشت و رو کنید و مجدداً ۲۰ دقیقه زمان دهید تا روی آن نیز سرخ و پخته شود.

در انتها غذا را درون ظرفی قرار داده و روی آن را به دلخواه با پودر قند، عسل، دارچین، گردو و یا پودر پسته تزیین کنید و آن را میل نمایید.

امیدواریم با مواد و وسایل موجود در منزل ازاین غذا در منزل مطابق دستورالعمل بالا نهایت استفاده را برده باشید و در کنار خانواده از سرو آن لذت ببرید. نوش جانتان باشد.