غذای دریایی جدید | آموزش کوبیده ماهی!!

یکی از غذاهای نسبتا جدید و بسیار خوشمزه ایرانی کوبیده ماهی است که در استان های جنوبی بیشتر طبخ می شود. با توجه به اینکه برخی افراد بوی ماهی را دوست ندارند و حتی گاهی اوقات به خاطر وجود استخوان های ریز درون گوشت ماهی، تمیز کردن این استخوان ها گاهی سخت و زمانبر است.

مواد اولیه برای تهیه کوبیده ماهی

ماهی بدون استخوان (ماهی هوور،  ماهی تن یا شیر ماهی) : 1.5 کیلو گرم

پیاز : 3 عدد

زرده تخم مرغ: 2 عدد

ادویه ماهی : یک قاشق چای خوری

پودر زنجبیل : نصف قاشق چای خوری

گشنیز خورد شده : 4 قاشق سوپ خوری

سیر رنده شده : 6 حبه

آبلیموی تازه : 2 قاشق سوپ خوری

کره حیوانی : 200 گرم

نمک و فلفل : به مقدار لازم

روغن : برای سرخ کردن

سیخ چوبی : به تعداد لازم

آموزش مراحل تهیه کوبیده ماهی

مرحله اول

پوست ماهی را جدا و استخوان های آن را خارج کنید.

ماهی های فیله شده را شسته و درون یک آبکش بگذارید تا آب آن گرفته شود. پس از اینکه آب ماهی رفت، آن را به مدت یک ساعت درون فریزر قرار دهی تا موقع چرخ کردن، مایه کوبیده شما شل نشود.

مرحله دوم

در این فاصله پیاز را پوست بگیرید و بشویید. سپس با رنده درشت رنده کنید و آب اضافی آن را بگیرید. ماهی یخ زده را به همراه کره داخل چرخ گوشت یا میکسر بریزید و حسابی آن ها را میکس کنید.

مرحله سوم

ماهی چرخ شده را داخل یک کاسه بزرگ بریزید و تخم مرغ، گشنیز خورد شده، سیر، پیاز رنده شده، پودر زنجبیل، ادویه ماهی، آبلیمو و نمک و فلفل را به آن اضافه کنید و خوب ورز دهید تا مایه ای یکدست بدست بیاید. مایه کباب به دست آمده را مجددا به مدت 30 دقیقه درون فریزر قرار دهید.

مرحله چهارم

در این فاصله سیخ های چوبی را درون آب قرار دهید تا در هنگام پختن کوبیده ها، سیخ ها نسوزند. کمی از مایه کباب را بردارید و روی هر یک از سیخ ها به صورت کباب کوبیده فرم دهید. در یک ماهیتابه کمی روغن بریزید و ماهیتابه را روی اجاق با شعله ملایم قرار دهید.

مرحله پنجم

کوبیده های به سیخ کشیده شده را به آرامی درون ماهیتابه قرار دهید و منتظر بمانید تا یک طرف کوبیده ها کاملا سرخ شود. پس از طلایی شدن یک طرف کوبیده ها، آنها را برگردانید و سمن دیگر را نیز سرخ کنید. کوبیده ها را با سیخ درون ظرف مناسب چیده و تزئین کنید. کوبیده ماهی را می توانید به همراه برنج سرو کنید.