طرز تهیه آبگوشت دوغ دار| یک بار درستش کنی عاشقش میشی!

موادی که با آن این آبگوشت را می پزند بسیار ساده بوده و سریع آماده می شود. تفاوت آبگوشت لری در این است که به آن چغندر اضافه می کنند. در ادامه طرز تهیه آبگوشت دوغ دار مرکزی را خدمت شما عزیزان شرح خواهیم داد.

مواد لازم

500 گرم گوشت گوسفندی

250 گرم کشک

2 پیمانه نخود و لوبیا سفید

۲ عدد بادمجان

1 عدد پیاز

4 حبه سیر

نعنا خشک به میزان لازم

زردچوبه نمک و فلفل به میزان لازم

روغن به میزان لازم

دستور تهیه

مرحله اول

نخود و لوبیا ها را حداقل به مدت یک شب در آب خیس کنید و هر چند ساعت یکبار آب آن را عوض کنید تا نفخ آن گرفته شود. بادمجان ها را پوست گرفته و به صورت حلقه ای یا مورب برش دهید. تکه های بادمجان را در یک سینی پخش کنید. نمک روی آن ها پاشیده و یک ساعت صبر کنید تا تلخی آن ها گرفته شود. پیاز ها را به صورت نگینی ریز خرد کنید.

در یک قابلمه مقداری روغن ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید. کمی صبر کنید تا روغن داغ شود. پیاز ها را ریخته و هم بزنید تا طلایی شوند؛ سپس زردچوبه را اضافه کرده و تفت دهید تا خامی آن گرفته شود. سیر ها را پوست بگیرید و آن ها را درسته نگه دارید. گوشت ها را به همراه حبه های سیر، نخود و لوبیا اضافه کنید سپس مقداری آب بریزید و در قابلمه را بگذارید تا گوشت بپزد.

مرحله دوم

یک ساعت پس از اینکه از پخت گوشت گذشت، مقداری نمک و فلفل را بریزید. بادمجان ها را بشویید تا نمک اضافی آن خارج شود. در یک تابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. اجازه دهید داغ شود سپس بادمجان ها را خوب در آن سرخ کنید. آن ها را به مواد داخل قابلمه اضافه کنید.

در یک تابه دیگر مقداری روغن را به همراه زردچوبه ریخته و صبر کنید تا داغ شوند. سپس نعنا خشک را به آن اضافه کرده و چند دقیقه تفت دهید تا تیره شوند. پس از پخت آبگوشت، کشک را در آن بریزید و اجازه دهید چند قل بخورد. در ۱۰ دقیقه پایانی نعنا داغ را به آن اضافه کنید و در نهایت سرو کنید.