غذای محلی خوشمزه | دستور پخت آبگوشت کلم قمری
آبگوشت کلم قمری یکی از محبوب ترین غذاهای محلی استان همدان است. در ادامه طرز تهیه آبگوشت کلم همدان را خدمت شما عزیزان شرح می دهیم.
طرز تهیه این غذا راحت و آسان می باشد و از ارزش غذایی بالایی دارد و این آبگوشت پروتئین و هیدرات کربن بدن را تامین می کند. این غذا با کشک سرو می شود به همین دلیل دارای کلسیم بالایی نیز می باشد.
مواد لازم
500 گرم گوشت آبگوشتی
2 حبه سیر
۱ عدد پیاز
۱ عدد کلم قمری
۲ عدد سیب زمینی
۱ پیمانه نخود
۱ پیمانه کشک
نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم
روغن به میزان لازم
دستور تهیه
مرحله اول
نخود را حداقل از شب قبل در آب خیس کنید و هر چند ساعت یکبار آب آن را عوض کنید. پیاز را نگینی خرد کنید. یک قابلمه را روی حرارت ملایم گذاشته و مقدار کمی روغن بریزید، سپس پیاز را اضافه کنید و هم بزنید تا طلایی شود.
زردچوبه را به همراه گوشت بریزید و تفت دهید تا رنگ گوشت کمی تیره شود. سیر ها را رنده کنید سپس آن را به پیاز و گوشت اضافه کنید و کمی هم بزنید. فلفل را به همراه ۴ لیوان آب بریزید. کمی هم بزنید سپس در قابلمه را گذاشته و اجازه دهید به مدت ۳ ساعت بپزد.
مرحله دوم
سیب زمینی ها و کلم را پوست بگیرید سپس ریز خرد کنید. در یک تابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. اجازه دهید داغ شود، سپس کلم ها و سیب زمینی ها را در آن سرخ کنید.
زمانی که گوشت نیم پز شد، کلم ها و سیب زمینی های سرخ شده را به آن اضافه کنید و بگذارید آبگوشت حداقل ۱ ساعت خوب جا بیفتد. زمانی که آبگوشت کاملا پخت کشک را به ان اضافه کرده و از روی حرارت بردارید سپس سرو کنید.
برای ورود به کانال تلگرام فرتاک نیوز کلیک کنید.
