طرز تهیه کابلی پلو | حتما درستش کنید!
طرز تهیه کابلی پلو افغانی اصل را برایتان قرار داده ایم. شما عزیزان می توانید با مطالعه این دستور پخت یک کابلی پلو بسیار خوشمزه و لذیذ را برای عزیزانتان در منزل طبخ نمایید.
کابلی پلو یا قابلی پلو، یک غذای افغانستانی است. این غذا از ترکیب برنج با گوشت بره و ادویه‌جات مختلف تهیه میشود و طعمی فوق‌العاده دارد. مردم افغانستان این غذا را برای مراسم‌های خاص و مهمانی‌های خود آماده میکنند و بر روی سفره قرار می‌دهند.
مواد اولیه برای تهیه کابلی پلو یا قابلی پلو
برنج 400 گرم
گوشت بره بدون استخوان 500 گرم
هویج 2 عدد
پیاز 2 عدد
کشمش یک پیمانه
خلال بادام یک سوم پیمانه
شکر 2 قاشق چای‌خوری
گرام ماسالا نصف قاشق چای‌خوری
هل آسیاب شده یک چهارم قاشق چای‌خوری
دارچین آسیاب شده یک چهارم قاشق چای‌خوری
فلفل سیاه یک چهارم قاشق چای‌خوری
نمک به اندازه لازم
روغن نباتی یک چهارم فنجان + 2 قاشق غذاخوری
آموزش مراحل تهیه کابلی پلو
مرحله اول: آماده کردن گوشت
برای تهیه کابلی پلو به گوشت بره بدون استخوان نیاز دارید. گوشت را بشویید و به اندازه مکعب‌های 2 سانتی خرد کنید. پیازها را پوست کنید و به صورت نگینی ریز خرد کنید. به اندازه 2 قاشق غذاخوری روغن در ماهیتابه بریزید و زمانی که داغ شد، پیاز را به آن اضافه کنید. اجازه دهید پیاز کمی تفت بخورد و طلایی رنگ شود. سپس گوشت خرد شده را به آن اضافه کنید.
اجازه دهید رنگ گوشت کمی تغییر کند. در ادامه ادویه جات شامل فلفل سیاه، هل، دارچین و گرام ماسالا را به گوشت اضافه کنید. مواد را هم بزنید تا خوب باهم ترکیب شوند. سپس به اندازه یک و نیم فنجان آب به ماهیتابه اضافه کنید و درب آن را بگذارید تا گوشت خوب بپزد و نرم شود. یک ربع آخر پخت گوشت، نمک را اضافه کنید و هم بزنید.
مرحله دوم: آماده کردن خلال‌ها
هویج‌ها را بشویید و به صورت خلالی نازک خرد کنید. یک ماهیتابه بردارید و یک چهارم فنجان روغن را در آن بریزید. خلال بادام را در ماهیتابه بریزید و کمی تفت دهید تا رنگ آن تغییر کنید. خلال بادام را از ماهیتابه درآورید و خلال هویج را در ماهیتابه بریزید و کمی تفت دهید.
دقت داشته باشید که شعله اجاق باید ملایم باشد. سپس کشمش خیس خورده را به هویج اضافه کنید و هم بزنید. در ادامه 2 قاشق شکر را نیز به ترکیب هویج و کشمش اضافه کنید و تفت دهید.
مرحله سوم: پخت برنج
مرحله بعدی تهیه کابلی پلو، پخت برنج است. برنج را حدود یک ساعت قبل از پخت خیس کنید. در یک قابلمه آب بریزید و بر روی اجاق قرار دهید تا به جوش آید. مقداری نمک در آب بریزید و برنج را به آن اضافه کنید. اجازه دهید برنج کمی جوش بخورد و از سفتی درآید. برنج را آبکش کنید و کنار بگذارید.
مرحله چهارم: ترکیب برنج و مواد
برای تهیه کابلی پلو، یک قابلمه مناسب بردارید و نیمی از برنج آبکش شده را در آن بریزید. گوشت بره پخته شده را بر روی برنج بریزید. نیمی دیگر برنج را روی گوشت بره بریزید و در انتها ترکیب خلال هویج و بادام را به آن اضافه کنید. آب گوشت را دور نریزید.
مقداری از آب گوشت را روی برنج بریزید و درب قابلمه را محکم ببندید. می‌توانید از دم‌کنی بر روی درب قابلمه استفاده کنید. قابلمه را بر روی حرارت متوسط قرار دهید و پس از 5 دقیقه شعله را کم کنید. 30 تا 40 دقیقه زمان برای دم کشیدن برنج کافیست.
کابلی پلو آماده است. برنج را در ظرف موردنظر بکشید و در کنار خانواده سرو نمایید.
برای ورود به کانال تلگرام فرتاک نیوز کلیک کنید.
