خوراک خانگی خوشمزه درست کن | خوراک جغور بغور

طرز تهیه خوراک جغور بغور خانگی را میتوان از جمله غذاهایی دانست که هم سنتی و هم ملل بوده و در هر شهر نیز اسم و رسم خود را دارد.

مواد لازم

1 عدد جگر گوسفندی

1 عدد جگر سفید گوسفندی

5 عدد پیاز متوسط

1 عدد دل گوسفندی

1 عدد قلوه گوسفندی

5 قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی

5 قاشق غذا خوری روغن مایع

به مقدار دلخواه زردچوبه، نمک دریا و فلفل سیاه

دستور تهیه

مرحله اول : آماده سازی دل گوسفند

در گام نخست پس از آنکه دل را بخوبی شستید، آنرا از وسط دو نیم کرده و لخته های خون داخلش را پاکسازی نمایید.

مرحله دوم : آماده سازی قلوه گوسفند

در گام دوم قلوه را کاملا بشوئید و به دو نیم برش داده و رگ های اضافی آنرا جدا نمائید.

مرحله سوم : آماده سازی جگر و جگر سفید گوسفند

در گام سوم سطح نازک روی جگر ها را جدا کرده و آنرا بصورت مکعب کوچکی در آورید.

مرحله چهارم : پخت جگر، قلوه و دل گوسفند

در گام چهارم قابلمه ای مناسب انتخاب کرده و هر کدام را به همراه 1 لیوان آب ولرم و اندکی ادویه پخته و پس از آنکه نسبتا آب درون قابلمه تمام شد، زیرش را خاموش نمائید.

مرحله پنجم : آماده سازی پیاز

در گام پنجم تابه مناسبی را انتخاب کرده و اندکی روغن به آن بیفزایید و بر روی حرارت شعله اجاق قرار دهید.

پیاز ها را بصورت نگینی خرد نمائید و پس از آنکه روغن بخوبی داغ گردید، پیاز ها را به آن اضافه کنید.

مرحله ششم : افزودن جگر، دل و قلوه گوسفند

در گام ششم پس از آنکه پیاز ها بخوبی تفت داده شده و حالت زنده خود را از دست دادند، جگر سفید، دل، جگر و قلوه گوسفندی را به آن اضافه کرده و بخوبی پیازها را با بقیه مواد تفت دهید.

مرحله هفتم : آماده سازی سس جغور بغور

در گام هفتم در تابه ای مناسب، 5 قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی را افزوده و 2 لیوان آب ولرم به آن بیفزایید و بر روی حرارت اجاق قرار دهید.

در ادامه به آن نمک دریا، زردچوبه و فلفل سیاه افزوده و پس از 2 دقیقه جوشیدن به قابلمه ای که بقیه مواد هستند، اضافه نمایید.

مرحله هشتم : جا افتادن جغور بغور

در مرحله آخر درب قابلمه را گذاشته و اجازه دهید تا در حرارتی ملایم به آرامی پخته و به قول معروف روغن بیندازد.

پس از آنکه آب اضافی تبخیر شد، خوراک جغور بغور آماده سرو خواهد بود.