آش مقوی و خوش خوراک | آموزش آش کلم

تنوع بی‌نظیری از انواع آش در رژیم غذایی سنتی مردم ایران علی الخصوص مردم تبریز، در نوع خود ستودنی است. آش کلم سرشار از ویتامین، پروتئین، کلسیم، انرژی و فیبر که برای سلامت بدن بسیار مفید و ضروری خواهد بود.

مواد لازم:

لوبیا چیتی: نصف پیمانه

نخود: نصف پیمانه

برنج: نصف پیمانه

بلغور: نصف پیمانه

هویج متوسط: ۲ عدد

کلم برگ کوچک؛ ۱ عدد

پیاز بزرگ: ۲ عدد

سبزی مخصوص آش خرد شده: ۲ پیمانه (تره و جعفری و اسفناج و گشنیز)‌

زردچوبه و فلفل: به میزان لازم

نمک: به میزان لازم

پیاز داغ: به میزان لازم

کشک: به میزان لازم

طرز تهیه آش کلم برگ

1-نخود، لوبیا چیتی و بلغورمان رو پاک می کنیم و می شوریمشون و هر کدومشون رو جداگانه تو ظرفی میریزیم و آب میریزیم روشون و از روز قبل میزاریم خیس بخورن.

سپس بعد از یک روز حبوبات و بلغورمون رو آبکش میکنیم و میزاریم تا بپزه.

زمانی که کمی از پخت نخودمون گذشت لوبیا چیتی ها رو که آبکش کرده بودیم بهش اضافه میکنیم.

مجدد بعد از گذشت نیم ساعت تا ۴۵ دقیقه بلغورمون رو هم به قابلمه آش اضافه میکنیم

2-در این مرحله برنجمون رو پاک میکنیم و میشوریم و میزاریم کنار.

در ادامه هویج رو به صورت نگینی خردشون میکنیم و میزاریم کنار. سپس کلم برگ رو با چاقوی تیز خردش میکنیم.

وقتی که برنجمون پخت کلم برگهایی که خرد کرده بودیم رو همراه با هویج هایی که نگینی کردیم به آش اضافه میکنیم و در قابلمه رو میزاریم تا بقیه موادی که اضافه کردیم هم با همدیگه خوب بپزن.

در ادامه:

3-سبزی ها رو پاک میکنیم، میشوریم و آبکشی میکنیمشون و میزاریم تا خشک بشن.

پس بعد از اینکه سبزی ها آبش رفت اونها رو خردشون میکنیم. فقط اینکه سبزی آش رو کمی درشت تر از سبزی خورشتی خرد کنید.

حالا میریم سراغ آشمون اگه هویج و کلم ها نیم پز شده بود سبزی هایی که خرد کرده بودیم رو هم به آشمون اضافه میکنیم و یه هم میزنیم و در قابلمه رو میبندیم و میزاریم تا خوب آشمون بپزه و جا بیفته.

در ادامه یه تابه بر میداریم و روغن میریزیم داخلش و میزاریم رو حرارت تا روغنمون داغ شه.

زمانی که روغنمون داغ شد پیازهایی که خلالی خرد کرده بودیم رو میریزیم تو تابه و شروع میکنیم به سرخ کردنش.

همین که پیازها کمی سبک شد زردچوبه رو بهش اضافه میکنیم و خوب تفت میدیم تا یه پیاز داغ خوشرنگ به ما بده.

سپس پیاز داغمون رو از تو تابه جمع کرده و میزاریم کنار.